Вважається, що молекули молока в молоці сприяють розвитку діабету та раку

Молоко нудить?

молекули

10.09.2015, 16:04 | Ніна Вебер, Spiegel Online

Молоко здорове чи шкідливе? Вчені сперечаються з цього приводу. (Джерело: dpa)

молоко постачає білки, зміцнює кістки, вважається здоровим. Але чи це також впливає на наш генетичний склад? Критики побоюються, що напій сприяє розвитку таких захворювань, як діабет та рак. Як справи?

Що можна з упевненістю сказати про коров’яче молоко: воно популярне в Німеччині. Промисловість повідомляє, що кожен німець споживає близько 57 літрів молока, плюс понад 24 кілограми сиру та добрі шість кілограм вершкового масла в рік. Молоко - це давно створена, добре вивчена їжа, стверджують багато дієтологів. Німецьке товариство з харчування (DGE) рекомендує чверть літра питного молока на день.

Коли ви говорите про переваги та недоліки молока, воно, як правило, обертається навколо:

  • Кальцій, який, як кажуть, зміцнює кістки,
  • Білки, які молоко забезпечує у високій якості,
  • Насичені жири, які бажані лише в помірних кількостях, саме тому DGE рекомендує нежирні молочні продукти,
  • шкідливі трансжири, які не лише штучно створюються шляхом часткового затвердіння, але й у травному тракті корів,
  • молочний цукор лактоза, що викликає проблеми з травленням у людей з непереносимістю лактози.

Однак цей список не є вичерпним. Серед іншого, дослідники обговорюють можливі переваги та недоліки мікроРНК (miR), що містяться в молоці. Це невеликі, схожі на геном молекули, які можуть конкретно впливати на активність генів у нашому організмі.

Це здорово?

Бодо Мельник, дерматолог і професор Університету Оснабрюка, опублікував кілька важливих спеціалізованих статей на тему молока. "Молоко діє як вірусна інфекція", - написав дослідник у електронному листі до SPIEGEL ONLINE. У цьому він, серед іншого, звинувачує miR.

Він не розглядає коров'яче молоко як просту їжу, а як "потужну еволюційну програму для швидкозростаючих видів", як він писав у 2013 році в "Nutrition Journal".

Іншими словами: молоко є ідеальною їжею для немовлят і телят, забезпечуючи їх повноцінним харчуванням і дозволяючи їм швидко рости. Однак для дорослих, на думку Мельника, це шкідливо, оскільки воно не призначене ні для цього віку, ні для нашого виду.

Згідно з його тезою, молоко активує певний сигнальний шлях в організмі, який пов’язаний з розвитком вугрів, затвердінням артерій, діабетом, ожирінням, раком та нейродегенеративними захворюваннями. Це відбувається, серед іншого, через деякі білкові будівельні блоки, які особливо зосереджені в молоці, а також мікроРНК. В процесі цих процесів молоко підвищує концентрацію фактора росту IGF-1, який, серед іншого, контролює ріст у дитячому та юнацькому віці.

Сприяння ризиковому зростанню?

"Ті, хто п'є багато молока, мають вищий рівень IGF-1, як показали кілька досліджень", - підтверджує Катаріна Німпч, яка також бере участь у епідеміологічних дослідженнях споживання молока в Берлінському центрі Макса Дельбрюка.

З їх точки зору, це цікава гіпотеза, згідно з якою молоко може збільшити ризик розвитку різних цивілізаційних захворювань, стимулюючи гормони росту. Але: "Імовірний біологічний механізм - це лише одне. Інше питання: чи насправді існує відповідний ефект в організмі людини?"

Поки що великі дослідження, як правило, не підтримують підхід, згідно з яким молоко є принципово шкідливою їжею для дорослих. "Відповідно до сучасних знань, споживання молока не збільшує ризик діабету 2 типу, але насправді має певний захисний ефект. Це схоже на серцево-судинні захворювання", - каже Німптш.

Виняток становить рак передміхурової залози: тут споживання молока, здається, дещо збільшує ризик, повідомляє Всесвітній фонд дослідження раку (WCRF).

Проте є вказівки на недоліки споживання молока. Шведське дослідження показало, що люди з непереносимістю лактози, яким доводиться уникати молочних продуктів, рідше хворіють на рак молочної залози, яєчників та легенів - також у прямому порівнянні з родичами, які не страждають непереносимістю.

Існують суперечливі дослідження щодо ризику раку товстої кишки: з одного боку, дослідники знайшли докази в метааналізі того, що ризик раку товстої кишки зменшується через споживання молока. З іншого боку, нещодавно опубліковане дослідження ставить питання про те, чи вживає м'ясо та молоко домашньої худоби, яке є поширеним у Європі, впливає на ризик раку молочної залози та товстої кишки, тоді як у молока та м'яса як і зебу - ні. Це відповідало б надзвичайно низькому рівню раку молочної залози та товстої кишки в Індії, Монголії та Болівії, де більшість або уникає молока, або п'є молоко з як або зебу. Два автори дослідження, один з яких - лауреат Нобелівської премії Харальд цур Хаузен, порушують питання, чи можуть пояснити це віруси, що трапляються у свійській худобі.

МікроРНК: Ви те, що їсте

Мельник також зазначає, що мікроРНК молока може змінювати активність генів в організмі людини. Серед іншого він посилається на роботу Яноша Земплені з Університету Небраски-Лінкольна, лабораторія якого досліджує мікроРНК. Команді Земплені вдалося довести, що люди з нормальною кількістю споживаного молока поглинають стільки мікроРНК, що це насправді може впливати на активність генів. І що мікроРНК поглинається клітинами кишечника. РНК упаковується настільки стабільно, що вона не тільки виживає пастеризацію молока, але й проходить через шлунок.

Група Земплені оцінює свої результати інакше, ніж Мельник: Хоча Мельник підкреслює, що мікроРНК-29b пов'язана з підвищеним ризиком діабету, Земплені та його колеги називають їх потенційними промоторами здоров'я кісток.

Молоко - не єдина їжа, яка містить мікроРНК. Вони також можуть бути знайдені, наприклад, в яйцях або в рослинах - у випадку з останніми, проте, суперечливо, чи потрапляють вони в організм у достатній кількості для досягнення ефекту в організмі.

Поки що не можна сказати, що саме роблять мікроРНК, що потрапляють з їжею, в клітини людини. Багато різних мікроРНК, що містяться в молоці, можуть впливати на понад 11000 генів, пишуть Земплені та його колеги. У людини менше 25 000 генів.

Не демонізуйте молоко

Земплені не радить вживати молоко на основі своїх досліджень. Навпаки: експерименти з мишами, повідомляє він, навіть вказують на те, що відсутність miR у раціоні шкідлива. Він твердо вірить, що мікроРНК молока має переважно позитивні ефекти, - написав дослідник в електронному листі до SPIEGEL ONLINE.

Герхард Рехкеммер з Інституту харчування та харчування Макса Рубнера підкреслює, що тези Мельника базуються на фундаментальних дослідженнях. Потрібно розслідувати, але результати поки що не дають жодних підстав для відмови від споживання молока.

Рехкеммер відмовляється прийняти аргумент, що молоко призначене для телят, а не для людей. "Значна частина нашої їжі має різне призначення в природі". Це стосується листя салату, а також курячого стегна.

Катаріна Німптч також вважає, що молоко не слід демонізувати. "Немає нічого поганого в тому, щоб одна-дві склянки молока на день".

  • Дослідник:Багато молока може призвести до передчасної смерті
  • Приховані хворі:Трансжири не просто товстіють
  • Профілактика раку:Овочі, що захищають від раку
  • Здорове харчування від 60:Ці п’ять поживних речовин - це те, що важливо
  • Поради щодо здорового харчування:Ці продукти зменшують запалення

Тим не менше, не слід випускати з уваги критику молока.

Важлива ПРИМІТКА: Ця інформація жодним чином не може замінити професійну консультацію або лікування навчених та визнаних лікарів. Зміст t-online не можна і не можна використовувати для самостійного встановлення діагнозів або початку лікування.