Вважається, що соєва та кукурудзяна олії жирніше кокосової олії
Кокосове масло, яке не рекомендується дієтологами, оскільки воно багате насиченими жирами, було б цікавішим для лінійки, ніж соєві та кукурудзяні, згідно з експериментальним дослідженням.
Дослідники з Каліфорнійського університету (Ріверсайд) повідомляють, що миші, які споживають багато соєвої олії, набирають більшу вагу і розвивають більше діабету, ніж миші, які отримують дієту з високим вмістом фруктози або кокосової олії.
Кокосове масло не завжди добре сприймається, оскільки воно містить багато насичених жирних кислот. Але дослідження показують, що побічні ефекти насичених жирів були перебільшені, і кокосове масло може бути включене в здоровий раціон. Це важливий інгредієнт кетогенної дієти, яка використовується при надмірній вазі, цукровому діабеті, епілепсії, хворобі Альцгеймера, раку.
Читайте: Кетогенна дієта? Терапевтично і смачно
Вчені дали мишам-самцям серію з чотирьох дієт, що містили 40 відсотків калорій у вигляді жиру, рівень, близький до тих, які їли в розвинених країнах. Одна дієта передбачала кокосове масло, яке є переважно насиченими жирами. У другій дієті половину кокосової олії замінили соєвою олією, яка містить поліненасичені жирні кислоти.
Два інших раціони містили фруктозу в кількостях, порівнянних із споживаними багатьма американцями. Всі чотири дієти мали однакову кількість калорій.
У його путівнику Найкращий спосіб їсти, LaNutrition.fr не рекомендує регулярно вживати соєву олію та додану фруктозу, а також рекомендує кокосове масло для приготування.
Замовляйте книгу Найкращий спосіб їсти (уривок читайте ТУТ >>)
У порівнянні з мишами, котрі живляться кокосовою олією, миші із “соєвою олією” збільшують збільшення ваги, збільшують відкладення жиру в організмі, жирову печінку з ознаками ураження печінки, діабет та резистентність до інсуліну - все це метаболічний синдром. Група "фруктози" зазнала менш виражених метаболічних ефектів, ніж із соєвою олією, незважаючи на всі пошкодження нирок та помітне збільшення запальних захворювань кишечника.
Детальніше, миші на дієті з укріпленою соєвою олією набрали майже на 25 відсотків більше маси тіла, ніж миші, які споживають кокосове масло, і на 9 відсотків більше, ніж ті, хто споживає фруктозу.
Дослідження опубліковано в PLOS ONE.
"Для нас було великим сюрпризом - соєва олія викликає більше ожиріння та діабету, ніж фруктоза", - каже Пунамьот Деол, провідний автор дослідження.
Дослідження показує, що соєва олія суттєво впливає на експресію багатьох генів, які метаболізують наркотики та інші чужорідні сполуки, що потрапляють в організм, припускаючи, що дієта, збагачена соєвою олією, може змінити реакцію. Наркотики та токсини навколишнього середовища, якщо ці результати можна транспортувати люди.
Дослідники UC Riverside також провели дослідження з кукурудзяною олією, яка викликає більше ожиріння, ніж кокосова, але не настільки, як соєва олія. Вони експериментують із салом та оливковою олією. Вони не тестували ріпакової або пальмової олії.
Найкращий спосіб їсти рекомендує використовувати ріпакову та оливкову олії в приправах.