Вже почуте про цільнозерновий хліб, мабуть, допомагає схуднути - WELT
Джерело: Getty Images/Iconica
Цільнозернові зерна корисні для нашого здоров’я, це було доведено неодноразово. Відповідні продукти не тільки захищають від хвороб, вони також можуть допомогти нам скинути кілька кілограмів.
Ми не хочемо вас дратувати цим, але ми повинні сказати це дуже чітко: крім непереносимості, навряд чи є вагома причина обійтися без цільнозернових продуктів. Вони наповнені важливими поживними речовинами, захищають від серцево-судинних захворювань та раку товстої кишки і часто навіть смачніші, ніж продукти з білого борошна.
Ще не переконали? Ну, у нас все ще є туз у рукаві. Американські дослідники зараз показали у своєму дослідженні, що цільнозернові продукти також можуть допомогти схуднути.
Джерело: Getty Images/Photolibrary RM
Порівняння: цільнозернове проти рафінованого
Команда навколо Dr. Сьюзен Робертс із Дослідницького центру з питань старіння людей із харчових продуктів імені Жана Майєра в Бостоні провела сліпе, рандомізоване порівняльне дослідження, яке контролювало дієти 81 учасника протягом восьми тижнів.
У перші два тижні всім давали однакову їжу. Після цього їх випадковим чином розподілили на дві групи, не знаючи до якої. Відтоді одна група отримувала цільнозернові продукти, інші продукти виготовляли з рафінованих зерен. Що стосується всіх інших факторів, дієта майже не відрізнялася в обох групах.
Джерело: Getty Images/The Image Bank
Результат: ціла група зернових втрачала в середньому на 100 калорій більше на день, ніж суб’єкти групи білого борошна. "Зайві калорії, які втратили цільнозернові, приблизно еквівалентні жвавій 30-хвилинній ходьбі", - пояснив Робертс.
Дослідники пояснюють спостереження двома факторами. Повноцінна дієта призводила до збільшення швидкості метаболізму в спокої та впливала на травлення. Учасники спалювали більше енергії та втрачали більше енергії через виділення.
Поживні речовини знаходяться у зовнішніх шарах
Цільнозернове борошно, як випливає з назви, виготовляється із цільного зерна зерна. Він також містить зовнішні шари та саджанець, тобто компоненти, в яких в основному містяться вітаміни, мінерали та клітковина. Вони відсіваються з білим борошном.
Харчові волокна стимулюють травлення і особливо важливі при дієті з високим вмістом жиру. Цілісні зерна - один із способів отримати клітковину. Фрукти та овочі також містять клітковину.
Джерело: Getty Images/Getty Images Europe
І як завжди з харчуванням: це залежить від потрібної кількості. Той факт, що цільні зерна та клітковина мають позитивний ефект у певних дозах, не означає, що їх не може бути занадто багато. Той, хто протягом дня їсть цільнозерновий хліб і футляр яблук і мало з ним п’є, принаймні боротиметься з метеоризмом.
Ми вживаємо занадто мало клітковини
За даними Німецького товариства з харчування (DGE), однак цей ризик є досить низьким для більшості німців. Вона рекомендує споживати щонайменше 30 грамів клітковини. Однак чоловіки важать у середньому лише 25 грам, жінки - 23 грами.
Що робить хліб і булочки гарними - а що ні
Німці пишаються своєю хлібною культурою. Ніде у світі немає такої кількості варіацій, як тут. Найголовніше в хлібі - це вибір інгредієнтів.
Джерело: Світ
То що ви повинні їсти, щоб отримати рекомендації? DGE наводить такий приклад: три скибочки хліба з непросіяного борошна, порція фруктових мюслі, 2-3 картоплі середнього розміру, дві моркви середнього розміру, дві кольрабі, яблуко та порція червоної крупи.
Цільнозерновий хліб не є рівним
Отже: цільнозернові продукти, як правило, дуже хороша ідея. Будь то хліб, рис, пластівці, макарони або шоколад (один із них неправильний). Однак, купуючи хліб, варто уважно придивитися. Часто продаються хліб і булочки, які мають виглядати цільнозерновими, але ні.
Джерело: Getty Images/Cultura RF
Наприклад, багатогранні або рулети з насіння гарбуза, як правило, засновані на білому борошні; хліб, який виглядає темнішим, також може бути лише пофарбований солодом.
Якщо ви сумніваєтеся, просто запитайте у перевіреного пекаря - можливо, навіть ваші стегна вам подякують.