Вживання брокколі та її користь - доза для здоров’я
Хоча багато хто з нас вже звикли їсти букети з брокколі, листя і стебло цього овоча також є значними джерелами корисних поживних речовин.
Брокколі - один із найвідоміших і корисних овочів у світі, славиться багатьма корисними властивостями. Вживання брокколі має протизапальну, протиракову та підщелачуючу здатність і може значно покращити стан здоров’я організму.
Цей овоч вважається одним з найбільш повноцінних і поживних продуктів, які ми маємо в своєму розпорядженні. Це неймовірне джерело вітаміну С та Е, бета-каротину, флавоноїдів, ізотіоціанатів, сполук сірки, харчових волокон та лютеїну, але з дуже низькою калорійністю.
Однак більшість людей не вміють готувати брокколі, часто вживаючи лише овочі. Якщо ви хочете навчитися отримувати максимум корисних речовин, які пропонує брокколі, читайте далі і пам’ятайте.
Які компоненти рослини можна вживати?
Ті, хто включає споживання брокколі в свій щоденний раціон, як правило, готують лише букет, але викидаючи листя та стебло в смітник. Ці люди не усвідомлюють, що ті компоненти овоча багаті поживними речовинами, що їм не слід ігнорувати.
Наприклад, стебла брокколі мають більший вміст клітковини, ніж букети, а листя цього овоча містять більше бета-каротину, ніж обидва згадані компоненти.
Як їсти стебла броколі?
Смак стебла брокколі трохи солодкий і дуже смачний. Щоб приготувати цю частину овоча, очистіть його від шкірки і наріжте шматочками. Стебла киплять сильніше, ніж букети, тому спочатку їх потрібно проварити.
Як ми можемо включити споживання листя брокколі до нашого щоденного раціону?
Однією помилкою багатьох людей, готуючи листя цього овоча, є їх перегрівання. Листя брокколі мають високий вміст бета-каротину, важливий антиоксидант, який може зменшити ризик раку молочної залози та дегенерації жовтої плями, спричиненого старінням.
Ця частина овоча є значним джерелом вітаміну А, необхідного компонента для зміцнення зору та імунної системи. Одноразова порція 28 г (1 унція) листя брокколі може забезпечити 44% щоденних потреб організму у вітаміні С.
Листя брокколі можна готувати і їсти так само, як букети. Не соромтеся смажити їх, пасерувати або готувати на пару.
Який найкращий спосіб варити брокколі на пару?
Спосіб приготування певної їжі відіграє важливу роль у збереженні її поживних речовин. Отже, якщо ви хочете скористатися усіма властивостями брокколі, вам доведеться дізнатися, як правильно випаровувати його компоненти, це ідеальний спосіб приготування їжі.
Дослідження 2008 року, опубліковане в Journal of Agriculture and Chemistry, показало, що властивості та поживні речовини брокколі залишаються незмінними, якщо овоч готувати на пару.
Як це готується?
Брокколі можна готувати на пару, звичайну або поєднувати з іншими овочами. Бажано використовувати a казан, спеціально призначений для приготування на пару. Дайте овочам варитися близько 15 хвилин.
З якими іншими продуктами ви можете поєднувати споживання брокколі?
Однією з найбільших переваг вживання брокколі є те, що це дуже універсальний овоч, який можна поєднувати з різними іншими продуктами. Для цього найбільш підходящими є продукти, багаті на вітамінний комплекс групи В, такі як помідори та шпинат. Ви можете подати цей простий овоч, заправлений невеликою кількістю оливкової олії та лимонного соку.
Як зробити салат з брокколі?
Щоб збалансовано харчуватися, ви можете використовувати брокколі як основний інгредієнт для приготування корисного салату.