Вживання коров’ячого молока, чи це шкідливо для вашого здоров’я МИ ЗАВТРА
Одноразово рекламоване за вміст кальцію та фосфору, молоко вже не користується популярністю. Чи дійсно молочні продукти - «наші друзі на все життя» ?
Поділіться дописом "Вживання коров’ячого молока, чи це шкідливо для вашого здоров’я?"
- Digg
- StumbleUpon
- Віадео
- Вейбо
- Поштова адреса
У своїй книзі "Від землі до тарілки" Марк Дюфум'є, агроном та професор AgroParisTech, відповідає на 50 запитань про сільське господарство та нашу їжу. Ось екстракт, присвячений коров’ячому молоку.
Екстракт: Якщо пити коров’яче молоко, це шкідливо для вашого здоров’я ?
За даними Національного синдикату споживчого молока (Syndilait), французи п'ють все менше і менше коров'ячого молока: ми перейшли з 61 літра в середньому на людину на рік у 2003 році до лише 49 літрів у 2017 році. Раніше хвалили за вміст кальцію та фосфору, і для переваг проти остеопорозу молоко вже не дуже популярне.
Про алергію на лактозу, справжню чи фантазійну, регулярно згадують, щоб заохотити французів споживати менше молока. Це правда, що деякі люди насправді не переносять лактозу, і це з генетичних причин. Але це лише меншість людей, і їх непереносимість не виключає їх вживання кисломолочного молока або вживання йогуртів та сирів, у яких лактоза зникла.
На відміну від цього, мало хто з нас знає, що молоко та сир містять білки, які роблять кров кислою. Щоб виправити цю кислотність, організм буде збирати кальцій та інші лужні мінеральні елементи з кісток. Отже, вживання занадто багато молока може призвести, і це парадокс, до декальцифікації! Також краще уникати занадто солоних сирів, які посилюють явище. Вагітні жінки та жінки, які годують груддю, та люди похилого віку найбільш схильні до цієї загрози декальцинації та остеопорозу, що є не стільки наслідком нестачі кальцію в нашому раціоні, скільки надлишком кислотності в нашому харчуванні. Тому ми повинні перестати думати, що нам слід пити коров’яче молоко у великих кількостях: дві склянки молока або склянка молока та шматочок сиру на день, це добре. Більше - це занадто !
Цей підкисляючий характер посилюється, коли ми п'ємо молоко самостійно, без будь-якого іншого білка, крім молочного. Сніданок з простою кавою з молоком збільшує ризик розвитку остеопорозу одного дня. Тому ми повинні одночасно урізноманітнити свій раціон та включити інші інгредієнти, такі як хліб, фрукти та овочі, щоб нейтралізувати підкислювальну дію молочних білків.
Крім того, для належного засвоєння кальцію наше тіло потребує еквівалентної кількості магнію, і його в молоці порівняно мало. На щастя, його багато в шоколаді !
Нарешті, молоко та молочні продукти, як і м’ясо, містять «погані жири» - так звані насичені жирні кислоти - джерело шкідливого холестерину, який може призвести до серцево-судинних захворювань (інсульт та інфаркт).
Тому кальцій у наших кістках ми маємо всі інтереси віддавати перевагу замінникам молока: риба - навіть якщо ми повинні бути обережними і віддавати перевагу органічній або дикій рибі, рідше забрудненій важкими металами та антибіотиками, - горіхи, фундук, мигдаль, шпинат, брокколі, сушена квасоля, соя, соєве молоко, тофу - соєвий сир, тому що вже відбулося невелике бродіння, - і деякі фрукти, такі як апельсини та абрикоси, які є продуктами, багатими на кальцій. Рослини, багаті цитратом калію, такі як цитрусові, також мають підщелачуючий ефект, тобто багаті кальцієм, магнієм та фосфором.
Любителі молочних продуктів можуть вживати його, але за двох умов: у розумних кількостях і в супроводі інших продуктів, багатих кальцієм. І якщо вони це роблять, їм було б корисно замінити коров’яче молоко якомога більше козячим або овечим молоком, яке багатше на поживні речовини.
ДАЛІ
Поділіться дописом "Вживання коров’ячого молока, чи це шкідливо для вашого здоров’я?"