Вживання маатже - це корисно і здорово PassionSant
новини Maatje насправді є незайманою оселедцем, що стосується біологічної стадії риби, коли її ловлять, а саме між серединою травня та серединою липня. Віргінську оселедець, яку також називають новою голландською, можна продавати до серпня під назвою maatje. Тоді це може бути лише як проста оселедець.
Віргінська оселедець, оскільки на той час, коли її ловлять, вона ще не давала молока та яєць. Прихід maatje - справжня подія в Нідерландах. Торговці спільно встановлюють дату запуску сезону, яка зазвичай настає в останній тиждень травня.
Цінне джерело омега-3
Цикл оселедця незмінний. Дуже тонкий протягом зимових місяців, він починає рости восени з припливом планктону. У травні, коли відсоток жиру сягає щонайменше 16% від ваги риби, може початися період риболовлі maatje.
Maatje цінується за смак так само, як і за високий вміст ненасичених жирів, зокрема омега-3, які є цінними для профілактики серцево-судинних захворювань. Ця наджирена риба забезпечує 222 ккал/100 г і дуже багата білками та кількома вітамінами. Бабусині засоби рекомендують їжте маатьє вранці натщесерце для зміцнення організму.
На смак: як аперитив, нарізаний на тости невеликими шматочками, а також як закваску або як основне блюдо з дрібно нарізаною цибулею, свіжою петрушкою і скибочками помідорів. Він може супроводжуватися салатом, тапенадою із зацукрованих помідорів або огірків. Поціновувачі воліють її звичайну або з трохи білої цибулі та вичавки лимона.