Вживання м’яса, тригер для ожиріння
Дослідження, проведене минулого року в 170 країнах, показало, що серед інших причин епідемії ожиріння, таких як жири та цукор, є споживання м'яса.
Дослідники з університету Аделаїди, Австралія, виявили в дослідженні, яке включало 170 країн, що дієти, багаті м’ясом, є ключовим фактором поширеності глобальної епідемії ожиріння.
Доктор Венпенг Ю, який керував дослідженням з професором Мацей Хеннебергом, директором дослідницького відділу біологічної антропології та порівняльної анатомії, представив результати дослідження на ICNFS 2016 на Міжнародній конференції з питань харчування та харчових наук у Цюріху, Швейцарія.
Дослідники вважають, що результати дослідження можуть здатися досить суперечливими, враховуючи, що вони припускають, що люди, які вживають м'ясо, мають підвищений ризик розвитку ожиріння, ризики настільки ж високі, як споживання цукру. В ході аналізів на поширеність ожиріння було встановлено, що ожиріння викликається часткою 50% споживання цукру та 50% споживання м'ясних продуктів. Після усунення таких факторів, як соціальна ситуація, споживання калорій, рівень урбанізації та рівень фізичної неактивності - все це є сильним фактором епідемії ожиріння - споживання цукру залишалося причиною для 13% випадків ожиріння, а також ожиріння м'ясо також для 13% випадків людей, які постраждали від цього фізичного стану.
Хеннеберг вважає, що для широкої громадськості важливо усвідомлювати, що надмірне споживання цукру та жиру під час дієти призводить до ожиріння, а також білка з м'ясних продуктів.
Дослідники написали дві статті на ці теми, опубліковані в BMC Nutrition та Journal of Nutrition & Food Sciences.
Реальність така, що жири та вуглеводи, але особливо жири, є важливими факторами, що сприяють появі та розвитку ожиріння. Подобається це нам чи ні, але жири та вуглеводи, що містяться в сучасних дієтах, дають нам необхідний рівень енергії щодня. М’ясні білки засвоюються повільніше, ніж жири або вуглеводи, і енергія від таких джерел перетворюється на надлишок, який потім перетворюється і зберігається у вигляді жирової тканини в нашому тілі.
Досі існує значна кількість досліджень, які до цих пір показали, що постійне споживання м’яса тісно пов’язане з ожирінням, але дослідники часто стверджували, що жири в м’ясних продуктах відповідають за причина ожиріння, а не сама плоть. З іншого боку, Ви та Хеннеберг вважаєте, що м’ясні білки є тими, хто безпосередньо сприяє появі надмірної ваги та ожиріння.
Двоє дослідників вважають, що було б безвідповідально вважати, що виключення з раціону м’яса і продовження споживання великої кількості жиру та вуглеводів не призведе до ожиріння, оскільки це не так. Однак важливо зрозуміти, як саме м’ясні білки сприяють ожирінню, і таким чином ми будемо краще розуміти, що відбувається в організмі. У контексті сучасного світу, в якому ми живемо, для того, щоб зупинити епідемію ожиріння, рекомендується, однак, споживати якомога менше м’яса і одночасно цукру.