Вживання оцту з маринованих огірків, добра чи погана ідея журналу Therapeutes

Соління вже століттями вважаються дуже здоровою їжею. Юлій Цезар дав би частину своїм військам, щоб зробити їх сильнішими, а Клеопатра використала б деякі для свого ритуалу краси.

Вважається, що оцт з маринованого огірка також приносить користь здоров’ю. Деякі кажуть, що це покращує фізичну працездатність, допомагає контролювати рівень цукру в крові тощо.

Однак в солоному оцті також багато солі.

Тож, чи є оцт з маринованих огірків таким здоровим, як він мав би бути? Дізнайтеся відповідь у цій статті.

Що таке солений оцт?

За оцінками, соління датуються 2030 р. До н. Е., Коли огірки мали зберігатися під час подорожі з Індії до долини Тигра.

Щоб зробити соління, потрібні три основні інгредієнти: огірки, сіль і вода. Огірки ферментуються бактерією lactobacillus, яка в природі присутня на шкірці огірка.

Однак ці здорові пробіотичні бактерії зазвичай зникають під час промислової переробки солінь, а замість них додається оцет.

Через кілька тижнів замочування в цій суміші огірки перетворюються на соління і готові до вживання. Солений оцет - це назва рідини, яка залишається після вживання солоних огірків.

Підсумок: Процес мацерації оцту - це простий спосіб зберегти огірки та інші продукти, використовуючи сіль, воду, а іноді і оцет.

Корисні речовини маринованого оцту

Ось тип і кількість поживних речовин, які ви зазвичай знайдете в 100 мл оцту з маринованих огірків: (1)

Вуглеводи: 0,4 грама.
Кальцій: від 1 до 5% від рекомендованої добової норми.
Натрій: від 50 до 115% рекомендованої добової норми.
Калій: 3% від рекомендованої добової норми.
Магній: 3% від рекомендованої добової норми
Пробіотики: до 10 700 колонієутворюючих одиниць. (2)

Підсумок: оцет маринований містить сліди вуглеводів, мінералів та, іноді, пробіотичних бактерій. Він також дуже багатий натрієм.

Користь для здоров’я та використання маринованого оцту

Вважають, що оцт з маринованих огірків можна використовувати по-різному і мати користь для здоров’я. Ось переваги, які найчастіше наводяться:

Переваги соленого оцту для спортивних результатів

Багато людей вважають, що високий рівень натрію в солоному оцті може покращити зволоження організму перед фізичними вправами та покращити спортивні показники.

Однак дослідження на цю тему не всі погоджуються. В одному дослідженні учасники споживали близько 2 мл солоного оцту на фунт (що еквівалентно 100 мл для людини вагою 50 кг) перед тренуванням. Це не вплинуло на їх результати в гонці, вони не пітніли більш-менш і температура тіла не змінювалася. (3)

Вживання соленого оцту після фізичних вправ також вважається корисним. Але в той час як деякі дослідження виявили, що оцт з маринованого огірка змушує організм пити більше води і підвищує рівень натрію в організмі після фізичних вправ, інші дослідження не виявили ефекту. (4, 5, 6)

Підсумок: невелика кількість оцту з маринованих огірків навряд чи матиме реальний вплив на спортивні показники.

Користь маринованого оцту при спазмах

Незалежно від того, чи вони турбують вас під час тренувань, чи коли ви лягаєте вночі в ліжко, м’язові судоми ніколи не бувають приємними.

Що цікаво, нещодавні дослідження показали, що судоми можуть зникнути за півтори хвилини, якщо людина випиває 1 мл оцту з маринованих огірків за фунт, який він важить. (7) Оцт маринований допомагає лікувати спазми на 36% швидше, ніж питна вода, і на 45% швидше, ніж взагалі нічого не пити. (7)

Дослідники вважають, що один елемент оцту з маринованого огірка може викликати рефлекторну дію в роті, що потім надсилає сигнал до нервів, щоб зупинити спазм. Однак для підтвердження цієї гіпотези потрібні додаткові дослідження.

Підсумок: Наступного разу, коли ви відчуєте наближення м’язового спазму, спробуйте випити оцту з маринованих огірків, дослідження показали, що це, мабуть, допоможе вам.

Користь маринованого оцту від болю в животі

Оцет - дуже популярний домашній засіб для заспокоєння хворого або роздратованого шлунка. Це також основний інгредієнт більшості промислових солінь.

Докази свідчать, що склянка оцту з маринованим огірком може допомогти при розладі шлунку. Це може бути пов’язано з тим, що деякі випадки болю в шлунку спричинені аномально низьким виробленням шлункового соку. (8, 9) У цих випадках кислотність маринованого оцту може допомогти відновити кислотність шлунку до більш здорового рівня. Однак поки що не було жодного наукового дослідження, що підтверджувало б це.

Підсумок: Ця перевага може бути просто міфом, але чому б не спробувати? Однак якщо у вас виразка шлунка, краще не ризикуйте.

Користь маринованого оцту від похмілля

Частина ефекту похмілля спричинена зневодненням, і сіль в оцті маринованого оцту може спонукати вас пити більше води. (5)

Якщо у вас похмілля і ви любите соління, вам нема чого втрачати, намагаючись випити оцту з маринованих огірків, щоб вилікуватися. Але майте на увазі, що немає жодних наукових доказів того, що солений оцет ефективніший проти похмілля, ніж будь-який інший солоний напій.

Підсумок: Солений оцет може допомогти при похміллі, змушуючи пити більше води. Однак жодне дослідження не довело, що це так.

Користь маринованого оцту при сонячних опіках

Солоний оцет - також популярний засіб від сонячних опіків.

Відповідно до тверджень, ви можете безпосередньо нанести сік на сонячний опік або взяти ватний диск і нанести його на червону і обпечену ділянку шкіри.

Однак, як і більшості бабусиних засобів, немає наукових досліджень, які б підтвердили ефективність такого лікування.

Однак якщо у вас під рукою немає алое вера, вам не доведеться багато втрачати, спробувавши цей альтернативний метод.

Підсумок: Незважаючи на відсутність наукових досліджень на цю тему, солений оцет залишається дуже популярним домашнім засобом від сонячних опіків.

Користь маринованого оцту при періодичних спазмах

Досі не було жодного наукового дослідження, яке б розглядало вплив оцту маринованого на дисменорею (хворобливі місячні), але простий пошук у Google показує, що багато людей вважають, що він ефективний.

Нелогічно стверджувати, що оцт з маринованого огірка може заспокоїти періодичні спазми так само, як і інші типи спазмів.

Високий рівень натрію в маринованому оцті може також зменшити тягу до солоної їжі, яку жінки відчувають безпосередньо перед менструацією.

Підсумок: оцет маринований може допомогти зменшити періодичні спазми так само, як заспокоює спазми під час вправ.

Користь оцту для огірків для здоров’я

Маринований оцет також може поліпшити травлення та імунну систему, водночас зменшуючи ризик раку та серцево-судинних захворювань.

Цей вид користі часто пов’язують з антиоксидантами та пробіотиками, які можна знайти, наприклад, в оцті з маринованим огірком. Але хоча можливо, що маринований оцет має антиоксидантну дію, немає досліджень щодо точного рівня антиоксидантів, які можна знайти в маринованому оцті.

Що стосується пробіотиків, то овочі, приготовані в оцті, дуже хороші, але вони, ймовірно, не містять корисних для здоров’я бактерій. Тільки ферментовані соління містять хороші бактерії. Зазвичай ферментовані соління ви знайдете в охолоджуваному відділі продуктових магазинів або супермаркетів. У неохладжених частинах ви знайдете соління, збережені оцтом.

Однак навіть квашені соління не містять стільки пробіотиків, скільки йогурт та інші пробіотичні продукти. Тому навіть якщо ви знайдете банки з квашеними соліннями, вам доведеться випивати кілька склянок оцту з маринованих огірків на день, щоб досягти дози, яка мала б терапевтичний ефект. (2)

Підсумок: Маринований оцет, мабуть, має дуже низький рівень антиоксидантів та пробіотиків. Тому ми не повинні вірити у всі заявлені “переваги”.

Користь маринованого оцту на рівні цукру в крові

Хронічно високий рівень цукру в крові може призвести до діабету 2 типу та ряду інших хронічних захворювань. Цікаво те, що оцет з маринованих огірків у промислових банках може допомогти знизити рівень цукру в крові.

Доведено, що оцет ефективно покращує чутливість організму до інсуліну та значно знижує рівень цукру в крові після їжі. (10, 11, 12, 13, 14)

Однак поки що лише одне дослідження показало, що оцт з маринованого огірка може зменшити стрибки рівня цукру в крові після їжі. (15)

Маринований оцет також може знизити рівень цукру в крові, уповільнюючи травлення після їжі. (16)

Якщо ви вже приймаєте будь-яке лікування, яке знижує рівень цукру в крові, обов’язково проконсультуйтеся з лікарем перед тим, як намагатися пити оцет з маринованого огірку.

Підсумок: Як і звичайний оцет, маринований оцет може зменшити підвищення рівня цукру в крові після їжі.

Потенційні побічні ефекти оцту

Незважаючи на безліч потенційних переваг та використання оцту з маринованих огірків, пити його не є гарною ідеєю для всіх. Ось кілька речей, які слід врахувати, перш ніж почати пити:

Кислотність: Через свою високу кислотність оцет з маринованого огірка може викликати проблеми у людей, які перенесли подагру.
Високий рівень натрію: вживання занадто великої кількості солі може спричинити затримку води, набряк та здуття живота.
Вищий артеріальний тиск: коли ви стримуєте воду, оскільки вживаєте занадто багато солі, артеріальний тиск може зрости.
Порушення травлення: вживання занадто багато оцту з розсолом може спричинити появу газів, біль у шлунку та діарею.
Судоми: Деякі лікарі висловлюють занепокоєння тим, що вживання оцту з маринованих огірків може спричинити дисбаланс електролітів та посилити біль при спазмах. Однак дослідження свідчать про протилежне. (4, 5, 6, 17)

Підсумок: пити оцет з маринованих огірків більшу частину часу безпечно, але обов’язково проконсультуйтеся зі своїм лікарем, якщо будь-який з пунктів у списку вище може стосуватися вас.

Важливе повідомлення

Дослідження показали, що оцет маринований може бути ефективним для заспокоєння спазмів та контролю рівня цукру в крові.

Однак ці переваги не обов'язково виняткові лише для соління оцту. Вживання соку з банки оливок або перцю, приготовленого в оцті, могло б мати однакову користь для здоров’я.

Що стосується інших тверджень про користь оцту з маринованих огірків, докази є анекдотичними. Маринований оцет може працювати, а може і не працювати, залежно від людини, тому ви повинні протестувати, щоб побачити вплив на ваш організм.!