Вживання риби - це дійсно корисно для пам’яті Sciences et Avenir
Опубліковано 01.02.2019 о 12:09, оновлено 04.01.2019 о 12:30.
Вживання риби було б корисним для нашого мозку, зокрема для нашої пам’яті: чи ця ідея, передана десятиліттями, чи науково доведена? Science et Avenir підбиває підсумки з нагоди питання тижня.
Ілюстративне зображення: філе лосося, жирна риба джерело омега-3
"Чому риба корисна для мозку?" Вінсент Баййол запитує нас на нашій сторінці у Facebook. Щотижня ми обираємо запитання, яке ви задаєте собі, і надаємо відповідь. Дякуємо за ваші запитання, ваші пристрасні коментарі та вашу цікавість.
Наразі цей медіа не можна переглядати у форматі AMP. Будь ласка, ознайомтесь із цим на Sciencesetavenir.fr
Їсти рибу, щоб запам'ятати слона? За прислів'ями повернемось до деяких наукових основ. Рибу часто вважають корисною для пам’яті через її багатство фосфором (близько 100–200 мг на 100 г залежно від риби) під приводом того, що цей мінерал містився у фосфоліпідах, що входять до складу клітинних мембран організму., особливо з мембран нейрональних клітин.
Однак споживання фосфору не мало б прямого впливу на вміст фосфоліпідів у клітинах, а тим більше на пам’ять. У будь-якому випадку, це стверджують певні наукові дослідження. Але цей мінерал все ще необхідний для метаболізму, а отже і для функціонування мозку. Однак риба не є основним джерелом фосфору, оскільки інші продукти містять більше: це стосується яєць, сиру або жирних фруктів.
Користь риби для мозку реальна
Таким чином, навіть якщо риба не бере безпосередньої участі в стимулюванні пам’яті, її користь для мозку цілком реальна. Справді, риба - зокрема жирна риба, така як скумбрія, лосось або оселедець - є джерелами омега-3 жирних кислот, необхідних для правильної роботи мозку. Протягом декількох років накопичуються наукові дослідження, що висвітлюють користь цих ліпідів. Вони в основному стосуються жирних кислот, таких як докозагексаонова кислота (DHA) та ейкозапентаенова кислота (EPA).
АЛЬХАЙМЕР. Для профілактики у здорових суб'єктів регулярне вживання риби буде пов'язане з кращою когнітивною функцією та кращою подальшою семантичною пам'яттю. Дослідження навіть показують зниження ризику розвитку вікової судинної деменції у людей, які їдять рибу принаймні раз на тиждень, на 30-40% порівняно з людьми, які цього не роблять. У людей з хворобою Альцгеймера або віковими судинними деменціями DHA уповільнює та послаблює когнітивний спад, пов’язаний з цими патологіями. Однак будьте обережні з дієтичними добавками на основі риб’ячого жиру, багатого омега-3 жирними кислотами, які не запобігали б дегенерації мозку, згідно з дослідженням, опублікованим у 2015 році Журналом Американської медичної асоціації (JAMA).
ДЕПРЕСІЯ. Окрім зменшення ризику дегенеративних патологій, жирна риба може також діяти як профілактика депресії; численні епідеміологічні дослідження показали значний зв’язок між меншою поширеністю депресії та споживанням жирної риби. Вважається, що цей ефект обумовлений участю омега-3 у функціонуванні центральної нервової системи на рівні нейромедіаторів, також націлених антидепресантами.
Ловити рибу двічі на тиждень
Щоб допомогти покрити ці споживання, Національна програма з охорони здоров’я рекомендує з 2011 р. Споживати рибу двічі на тиждень, але дослідження споживання показують, що французи все ще споживають занадто мало (близько 150 г на тиждень). Оновлення харчових показників, проведене Національним агентством з безпеки харчових продуктів (ANSES) на початку 2017 року, підтверджує ці рекомендації, відомство наголошує на значенні споживання риби, включаючи жирну рибу, для Омега 3 двічі на тиждень. ANSES рекомендує споживати омега-3, що еквівалентно 1% від нашого щоденного споживання енергії.