Вживання риби пов’язане з наявністю ртуті в крові
Чи слід їсти рибу, знаючи, що вона може містити ртуть? Дискусія відновлюється американським дослідженням, опублікованим в American Journal of Clinical Nutrition, в якому автори повідомляють про зв'язок між споживанням морепродуктів і концентрацією ртуті в крові.
Риба та морепродукти, як правило, є частиною здорового харчування, оскільки вони містять жирні кислоти омега-3, а також мінерали та мікроелементи. LaNutrition.fr рекомендує вживати 2-3 частини риби та морепродуктів на тиждень.
Читайте: Найкращий спосіб їсти рибу та морепродукти
Тут дослідники Центру з контролю та профілактики захворювань (CDC), Американського інституту громадського здоров’я, хотіли описати споживання морепродуктів дорослими американцями та з’ясувати, чи пов’язане це з рівнем ртуті в крові. Це пов’язано з тим, що морепродукти можуть містити метилртуть, токсичну для нервової системи.
Читайте: Чи можемо ми ще їсти рибу ?
Для цього дослідники використали дані 10 673 дорослих, які брали участь у дослідженні NHANES 2007-2010 рр., Репрезентативній вибірці американського населення. Споживання морепродуктів визначали за допомогою опитувальників продуктів. Дослідники використовували кілька категорій для опису цього споживання: за типом продукту (риба та морепродукти) та за частотою (0; 1 або 2 рази на місяць; 3 або 4 рази на місяць або більше 5 разів на місяць).
У період з 2007 по 2010 рік 83% дорослих їли рибу або морепродукти за місяць, що передував опитуванню. У дорослих, які вживають морепродукти, концентрація ртуті в крові зростала із частотою споживання цих продуктів. У 4,6% дорослих концентрація ртуті в крові перевищувала 5,8 мкг/л, що є критичним порогом для органів охорони здоров'я США. Дивлячись на результати концентрацій вище 5,8 мкг/л, дослідники не виявили асоціації із споживанням креветок або краба; навпаки, існувала значна позитивна асоціація із споживанням риби, яка може містити ртуть, наприклад, тунця та лосося.
Підсумок: Більшість дорослих американців споживають морепродукти, що є хорошим моментом. А рівень ртуті в крові пов’язаний із споживанням тунця, лосося та великої риби з високим рівнем ртуті.
Зверніть увагу, що риба не є єдиним джерелом забруднення ртуттю; остання також міститься в стоматологічних амальгамах, косметиці або вакцинах.
Читайте: Ртуть: Риба не є основним джерелом забруднення
Джерело
Самара Джой Нільсен, Брайан К Кіт, Ютака Аокі та Синтія Л Огден. Споживання морепродуктів та концентрація ртуті у крові у дорослих у віці ≥20 років, 2007–2010 Am J Clin Nutr 2014 ajcn.077081; Вперше опубліковано в Інтернеті 12 лютого 2014 р. Doi: 10.3945/ajcn.113.077081