Вживання сирого та смаженого насіння соняшнику
Соняшник (Helianthus annuus) - рослина з сімейства пасльонових пасльонових, яка є однією з найвідоміших і найважливіших олійних рослин у світі. Насіння соняшнику або ядра, як і всі олійні культури, є здоровим продуктом, але їх слід їсти в помірних кількостях.
Найчастіше насіння соняшнику використовують для видобутку олії, вони є необхідним препаратом при приготуванні халви, можуть служити кормом для тварин і є важливим джерелом меду, оскільки соняшник - це медоносна рослина з великою кількістю пилку. Однак у цій статті ми проаналізуємо споживання самих насіння соняшнику, оскільки вони є дуже популярною закускою серед молдаван.
Величезні відмінності між сирими та смаженими насінням
Вживані в сирому, природному стані насіння соняшнику, як і насіння гарбуза, є чудовим джерелом поживних речовин. Вони багаті вітамінами Е, В1, В6, фолієвою кислотою, містять такі мінерали, як марганець, мідь, фосфор, магній, селен, а також містять фітостерини, які сприяють зниженню рівня холестерину в крові. Вони також є важливим джерелом омега-6 жирних кислот.
Сирі насіння рекомендуються у випадках гіпертонії, серцево-судинних проблем, вони живлять органи травлення, селезінку та підшлункову залозу. Насіння допомагають регулювати травлення та правильну роботу кишечника, боротися з втомою, стресом, безсонням, підвищувати рівень енергії в організмі, запобігати мігрені та сприяти виведенню жирових відкладень з організму. Але надмірне вживання насіння, навіть сирого, може призвести до відгодівлі. На думку багатьох дієтологів, щоденне споживання насіння соняшнику становить від 15 до 20 грамів.
Насіння соняшнику також можна пророщувати або пророщувати, оскільки бруньки соняшнику запобігають розвитку атеросклерозу та зміцнюють нервову систему. Рекомендується споживати їх під час та після лікування антибіотиками.
Посмажені та приправлені сіллю, насіння соняшнику стають небезпекою для організму. Надмірне споживання призводить до серйозних захворювань: гастриту, виразки шлунка та іноді апендициту. Не рекомендується стоматологами, оскільки вони руйнують емаль зубів і призводять до появи чорних плям. У процесі смаження багато ферментів і вітамінів руйнуються, а жири окислюються, що призводить до збільшення кількості канцерогенів. Також при смаженні вуглеводи набувають більш високий глікемічний індекс, збільшуючи ризик відкладення у вигляді жиру. Людям, які мають проблеми з вагою, слід уникати вживання смажених і солених насіння, оскільки вони сприяють затримці води в організмі.
Дуже популярний продукт у Молдові та Румунії
Статистичні дані останніх років показують, що румуни споживають близько 15 тисяч тонн насіння на рік, будучи другим за величиною у світі. З цієї причини з'явилися певні стереотипи, і споживання насіння в Румунії, але також і в нашій країні, більш жартома, серйозніше, називається "національним видом спорту" ?. Споживання насіння - звична звичка, і на спортивних змаганнях серед глядачів, і з жалем, більшість воліє їсти їх смаженими та соленими.
Суперечлива тема - це лущення та вживання насіння у громадських місцях, оскільки все ще є багато людей, які кидають снаряди на землю. Одні виправдовуються, що вони біологічно розкладаються, інші кажуть: "у нас є покоївки та підмітальні машини, за які ми платимо", інші стверджують, що "птахи все одно повинні їсти", але врешті-решт це проблема, пов'язана із споживчою культурою цього продукту, проблема, яка не шанує нас і яку потрібно подолати.
У цьому контексті нещодавно мер Іон Чебан зажадав ввести "жалюгідні штрафи" для тих, хто викидає сміття на вулиці, орієнтуючись особливо на споживачів насіння соняшнику.
Вживання смаженого насіння у вигляді закусок не так поширене в інших штатах. В Європі їх частіше використовують сирими, в салатах, коктейлях, гранолі, смажених або смажених продуктах, їх можна перетворити на пироги або соуси, їх можна додавати в крупи, йогурт, різні випічки та десерти. . Що стосується перекусу в кіно чи футбольному матчі, європейці віддають перевагу іншим продуктам.
Насіння соняшнику від місцевих виробників
У Молдові соняшник вирощують на досить великих площах, і статистика показує, що в 2018 році Республіка Молдова зібрала 804 000 тонн соняшнику, при урожайності 2,1 тонни з гектара на площі 385 000 га. 66% насіння соняшнику відвантажується на зовнішні ринки, а решта 34% переробляється на власних потужностях. Близько 90% переробки насіння соняшнику в Республіці Молдова забезпечують компанії Trans Oil Group.
Оскільки ми присвятили цю статтю насінню соняшнику для поточного споживання, ми спробуємо виділити основних місцевих виробників, які пропонують фасоване насіння. Одним з найпопулярніших місцевих брендів є Банзай (Проходження тесту в Чеадар-Лунга). Вони пропонують смажені білі та чорні насіння соняшнику, з сіллю або без, смажені ядра соняшнику, в упаковках від 30 до 220 грам. На підприємстві Гримальний ми знаходимо насіння соняшнику, з сіллю і без неї, а також очищені, в упаковках по 40, 100 і 200 грам. Сире насіння можна знайти у компанії Монікол (Fruit2Go) які очищені від шкірки, в упаковках по 250 і 500 грам і компанії Durumold SRL (бренд Balance), який забезпечує насіння соняшнику, сирі, очищені від шкірки, в упаковці 200 грам.
Інші виробники:Dandar SRL (4 калібру): смажені насіння соняшнику, з сіллю і без. Більшість продуктів йде на експорт.
Valnisetru SRL (Щаслива закуска): насіння соняшнику без оболонки, 300г.
Master Seeds SRL: смажене насіння соняшнику з сіллю, 130 г.
Насіння, які ми знаходимо у продажу, можуть бути білими, чорними та плямистими, і їх розмір варіюється залежно від калібру - технічного розміру насіння соняшнику. Чим більше калібр, тим смачніші насіння. Калібр 4 - це максимальний розмір.