Вживання смаженої їжі збільшує ризик раку простати
Будьте в курсі еволюції епідемії коронавірусу в Румунії! Захищайте себе та захищайте інших, дотримуючись заходів запобігання, рекомендованих владою.
Згідно з новим дослідженням, від пончиків до картоплі фрі, вживання смаженої їжі принаймні раз на тиждень може збільшити ризик раку простати. Дослідники припускають, що цей потенціал існує завдяки тому, що при смаженні виділяються певні сполуки, які можуть спричинити рак.
Дослідники стверджують, що зв’язок між раком простати та смаженою їжею обмежується високим рівнем споживання, який визначається в дослідженні частіше одного разу на тиждень, що припускає, що регулярне вживання смаженої їжі становить особливий ризик. для розвитку раку простати.
Уже є дані про те, що регулярне вживання смаженої їжі пов’язане з іншими видами раку, переважно раком молочної залози, раком легенів, підшлункової залози, раком горла, раком головного мозку та раком стравоходу.
Для цього дослідження ми проаналізували дані 1549 чоловіків з діагнозом рак передміхурової залози та 1492 здорових чоловіків того ж віку.
Чоловіки, які брали участь у дослідженні, мали вік від 35 до 74 років і були частиною 2 тестових груп, в яких вони повинні були заповнити анкети, пов’язані з харчовими звичками.
Дослідники виявили, що чоловіки, які їли картоплю фрі, рибу, курку та/або пончики хоча б раз на тиждень, мали від 30% до 37% ризику розвитку раку простати.
Також було встановлено, що чоловіки цієї категорії мають більш високий ризик розвитку агресивних форм раку простати.
Навіть коли були розглянуті інші фактори, які можуть вплинути на цей ризик, такі як вік, сімейна історія захворювання на рак простати, раса, індекс маси тіла, ризик раку простати у споживачів смаженої їжі залишається незмінним.
Хоча дослідники не вивчали, що може викликати цей зв'язок, і їх дослідження не показало, що вживання смаженої їжі може спричинити рак передміхурової залози, вони припускають, що це може траплятися, коли продукти смажать.
При досить високих температурах для смаження в їжі можуть утворюватися потенційно канцерогенні сполуки.
Ці токсичні сполуки, які розмножуються при повторному використанні та перегріванні нафти, включають гетероциклічні аміни, поліциклічні ароматичні вуглеводні, альдегід та акролеїн.
Акролеїн міститься в продуктах, багатих вуглеводами, таких як картопля фрі, гетероциклічні аміни та поліциклічні ароматичні вуглеводні містяться в м’ясних продуктах, коли їх готують при дуже високих температурах. Альдегід - це органічна сполука, що міститься в парфумерії, а акролеїн - хімічна речовина, що міститься в гербіцидах.
Також відомо, що смажена їжа містить, крім високого рівня готових глікозильованих готових продуктів, групу сполук, які пов’язані із запаленням та окислювальним стресом, станами, пов’язаними з раком.
Дослідники стверджують, що смажена куряча грудка протягом 20 хвилин має в 9 разів поліпшеніші глікозильовані готові продукти, ніж варена куряча грудка протягом години.
Дослідники також припускають, що зв'язок між смаженою їжею та раком передміхурової залози може вважатися показником зв'язку між хворобою та споживанням фаст-фуду, враховуючи, що смажену їжу зазвичай їдять загалом. в місті.