Вживання в їжу сирих помідорів Поради з сирої їжі від eurapon
Історія томатів сягає ацтеків і майя. Вже 200 р. До н Південноамериканські народи культивували червоні бульби, насіння яких було знайдено під час пізніших розкопок поблизу Мехіко. Христофор Колумб заніс помідор в Європу століттями пізніше, де він досі зберігався як декоративна рослина в 17-18 століттях. Сьогодні рослина пасльону, яка тісно пов’язана з картоплею, стала невід’ємною частиною нашого раціону і широко вирощується у всьому світі.
Улюблений овоч Німеччини: помідор
Німці з’їдають в середньому 22 кг помідорів на рік. Половина з них - це оброблені продукти, де помідори нагріваються, проціджуються, екстрагуються або пресуються. Частина, що залишилася, складається зі свіжих помідорів, які використовуються в кулінарії, але можуть використовуватися і в сирому вигляді. Помідори можна їсти сирими без вагань. Насправді це рекомендується, оскільки це запобігає втраті чутливих до тепла поживних речовин. Для оптимального харчового вмісту помідори слід вживати протягом чотирьох-п’яти днів, і, крім того, їх краще не зберігати в холодильнику. Інакше ви ризикуєте втратити типовий смак.
Порада від eurapon: Перед вживанням видаліть зелені частини та стебла, оскільки вони є слабо отруйними. Тому не слід їсти незрілі екземпляри! На ваших помідорах досі є недозрілі плями? Зберігаючи їх разом з яблуками, процес дозрівання може бути посилений природним "дозріваючим газом" етеном.
Що всередині? Багато води, багато поживних речовин
Помідори складаються на 95% з води, тому вони дуже низькокалорійні, а також містять велику кількість поживних речовин. Окрім вітамінів А і С, калію та магнію, він містить лікопен, спеціальний каротиноїд. Цей інгредієнт також можна знайти у підвищених концентраціях у шипшині і відповідає за червоний колір у фруктах та овочах. Для оптимального засвоєння лікопіну рекомендується вживання томатного соку або томатної пасти, оскільки рослинні структури при нагріванні руйнуються, і речовина може розпушитись.
Помідори - Ви повинні знати ці сорти
По всьому світу зареєстровано понад 3000 різних сортів томатів, і щороку додаються нові. Ви повинні знати такі види помідорів:
- Помідори на паличці - ростуть нескінченно і утримуються паличками
- Помідори з біфштексу - містять більше м’якоті, округліші та злегка ребристі
- Помідори черрі/коктейлі - найменші помідори і переважно злегка солодкі
- Помідори з сливи - смак особливо насичений
- Кущові помідори - збирають як цілий виноград
На додаток до класичних сортів, ми також все частіше знаходимо в супермаркетах особливі форми, які походять від особливих порід і візуально відрізняються від класичного червоного томата. Захоплюючими сортами є, наприклад, «Чорна вишня», яка вражає своїм чорним кольором. Жовті дикі помідори зараз також не рідкість і привертають увагу салатних фуршетів. Сорт "Зелена зебра", який чергується між зеленим і жовтим, нагадує за структурою кавун.
Сирий сорт - рецепти з помідорами
Помідори можна легко обробити в сирому вигляді і є нейтральним супутником міцних інгредієнтів. У посібнику з сирої їжі eurapon ви знайдете додаткові посилання на ідеї рецептів, в яких використовуються популярні сирі овочі: