Вживання занадто багато фруктів та овочів - занадто багато фруктози

Фруктоза (або фруктовий цукор) - це цукор, присутній у природі у фруктах, але у відносно невеликих кількостях. Найважливішими джерелами є, наприклад, мед, фініки, родзинки, інжир з 10% фруктози на вагу. Виноград, яблука, ягоди містять від 5 до 10% фруктози.

овочів

Протягом останніх двадцяти років у Європі, але особливо в США, виробники додавали фруктозу до продуктів у вигляді кукурудзяного сиропу. Дійсно, підсолоджуюча сила фруктози в 1,6 рази вища, ніж у білого цукру, і вона прикрашена позитивним ознакою "фруктовий цукор". Лікарі рекомендують фруктозу діабетикам, оскільки вона не підвищує рівень цукру в крові. Наприкінці 90-х років у США кожна людина споживала в середньому 50 грамів промислової фруктози на день, а важкі споживачі навіть перевищували 100 грамів на день.


Чи сприяє фруктоза діабету ?

Однак цю додану фруктозу зараз підозрюють у приведенні до ожиріння та ... діабету! Це пов’язано з тим, що тварини, які харчуються дієтою з високим вмістом фруктози, починають їсти більше. Результат: їх вага і жирова маса збільшуються. Погана новина полягає в тому, що фруктоза не просто жирить гризунів, а у людей вона, схоже, має ті самі наслідки. За словами доктора Шарон Елліот (Каліфорнійський університет, Девіс), хронічне споживання доданої фруктози, ймовірно, призводить до збільшення енергоспоживання, збільшення ваги, ожиріння та синдрому резистентності до інсуліну (отже, діабет).

Однак, чи слід уникати вживання фруктів з високим вмістом фруктози? Ні ! Оскільки фруктоза, яку забезпечують фрукти, знаходиться в значно менших кількостях, тим більше що у фруктах фруктоза супроводжується мікроелементами та клітковинами, які значною мірою корисні для нашого здоров’я. Крім того, фрукти містять антиоксиданти, які протидіють прооксидантній дії фруктози. Слід уникати лише оброблених продуктів, до яких додано фруктозу або кукурудзяний сироп з високим вмістом фруктози.