Вживання жиру було б не настільки шкідливим для вашого здоров’я, як колись думав Ле Девуар
Шеріл Убелакер - канадська преса в Торонто
Велике дослідження в Онтаріо підриває тезу про те, що відома дієта з низьким вмістом жиру, така дорога дієтологам та кардіологам, значно знижує ризик серцево-судинних захворювань.
Дослідження Університету Макмастера в Гамільтоні робить висновок, що дієта, що містить помірні кількості всіх видів жиру, насправді може протидіяти ризику передчасної смерті краще, ніж "дієта з низьким вмістом жиру".
"На відміну від загальноприйнятої думки, збільшення споживання жиру пов'язане зі зниженням ризику передчасної смерті", - сказав д-р Машшид Деган, керівник дослідження, до якого приєдналася "Canadian Press" в Іспанії.
Результати дослідження були представлені на конгресі Європейського товариства кардіологів у Барселоні у вівторок та опубліковані в медичному журналі The Lancet. Загалом експерти сходяться на думці, що дієта є важливим фактором ризику серцево-судинних захворювань, що піддається зміні.
«Ті, у кого багато жиру - близько 30% від загального споживання калорій - мають на 23% менший ризик передчасної смерті та на 18% менший ризик серцевого нападу в порівнянні з тими, хто споживає низький вміст жиру (11% від загальної калорійності споживання) », - говорить доктор Деган. «Нижчі показники смертності виявлені як для ненасичених, так і для насичених жирних кислот», що спостерігаються у м’ясі та молочних продуктах.
Дослідники зазначають, що, з іншого боку, дієта, багата на "цукри" (вуглеводи), може спричинити передчасну смерть. Автори дослідження, проведеного в 18 країнах з приблизно 135 000 людей, пропонують, щоб органи охорони здоров'я більше зосереджувались на боротьбі з вуглеводами, ніж на війні проти жирів (ліпідів).
Навіть насичені жири
Наразі харчові путівники рекомендують, щоб 50-65% добової норми споживання калорій надходило з вуглеводів і менше 10% з насичених жирів. Але, за словами доктора Дегана, ці рекомендації базуються насамперед на дослідженнях з Північної Америки та Європи. Дієтологічний епідеміолог підрахував, що ідеальне меню включатиме від 50 до 55% вуглеводів і 35% жирів - насичених або ненасичених.
"Ми не знайшли жодних доказів користі менше 10% споживання калорій від насичених жирів - а нижче семи% це навіть стає погано", - сказала вона. Ідеальним буде 10-13% насичених жирів.
Наше повідомлення - це помірність, а не дієта з високим або низьким вмістом жиру чи вуглеводів
Співавтор дослідження Ендрю Менте також представив у Барселоні результати чергового епідеміологічного дослідження з питань харчування: це свідчить про те, що щоденне вживання трьох-чотирьох порцій фруктів, овочів та бобових культур так само добре сприяє зменшенню ризику передчасної смерті, як споживання п’ять і більше порцій.
Однак, керівництво по їжі часто рекомендує п'ять і більше порцій, нагадує дослідник, також пов'язаний з університетом Макмастера в Онтаріо. Канадцям з низьким рівнем доходу може бути важко щодня з’їдати п’ять-десять фруктів та овочів, рекомендованих канадським продовольчим путівником. “Вони кажуть, що ви можете отримати максимальну вигоду за меншу ціну. "
Канадський уряд переглядає відомий продовольчий путівник, і доктор Менте сподівається, що ці дослідження допоможуть заводу. «Можливо, політики хочуть зосередитись на зменшенні споживання вуглеводів, а не жиру. "