Вживання жиру не обов’язково робить вас товстим
Індивідуальна реакція на компоненти їжі здається більш мінливою, ніж передбачалося раніше. Згідно з дослідженням, пацієнти з початковим діабетом або з виявленими порушеннями обміну ліпідів несприятливо реагують на дієту з високим вмістом жиру. Особливо у молодих пацієнтів ні ліпіди в крові, ні метаболізм цукру не погіршувались.
З
Дієти з високим вмістом вуглеводів або жиру є більш шкідливими для деяких людей і менш шкідливими для деяких.
БЕРЛІН. Жир є ендокринним органом і багато в чому взаємодіє з усім організмом. Зараз дослідники припускають, як дієта, жир у організмі та імунна регуляція пов’язані - і чи пов’язано це з тим, коли людина товстіє.
Існує кілька досліджень, які показують, що харчування та запальні реакції в жировій тканині пов’язані між собою, сказав професор Андреас Пфайффер, завідувач кафедри ендокринології, діабету та харчової медицини в Шаріте на заході DGIM напередодні 117-го конгресу інтерністів.
Взаємозв'язок між дієтою та запаленням
Наприклад, тканинний гормон GIP (глюкозозалежний інсулінотропний поліпептид), який виділяється переважно після їжі, багатої вуглеводами, призводить до імміграції клітин запалення, особливо макрофагів, у жирову тканину приблизно через чотири години за допомогою механізму хемокінів.
Про що йдеться, не зовсім зрозуміло. Однак дослідження харчування DIOGENES, опубліковане в листопаді 2010 року, підтвердило основну залежність між харчуванням та запаленням. У цьому дослідженні восьмитижнева низькокалорійна дієта призвела до зменшення показника запалення CRP.
Якщо після фази дієти споживали їжу з переважно низьким глікемічним індексом, значення СРБ продовжувало падати. Вміст білка в їжі не впливав на значення СРБ.
Не вся їжа однакова, принаймні це повідомлення, яке можна отримати з цих даних. Але не лише вплив різних продуктів на організм є неоднорідним. Індивідуальна реакція на компоненти їжі також здається набагато мінливішою, ніж це часто вважали раніше.
Пфайффер та його колеги досліджували це в дослідженні NUGAT, в якому вимірювали метаболічні реакції організму на різні дієти. Випробовувані спочатку дотримувались стандартної дієти протягом шести тижнів, яка відповідає чинним рекомендаціям Німецького товариства з харчової медицини.
Далі послідувала дієта з високим вмістом жиру з більшою часткою насичених жирних кислот, але з такою ж кількістю калорій. «Третій раунд» складався з дієти з високим вмістом білка та клітковини. "Первинні дані показують, що більшість досліджуваних не реагували помірно на дієту з високим вмістом жиру", - говорить Пфайффер.
Особливо у молодших випробовуваних обмін речовин у крові та ліпідах часто не погіршувався. Ситуація була іншою для досліджуваних з настанням діабету або явними порушеннями обміну жирів.
Передбачуваний контроль реакцій генами
Зараз цікаве питання - з чим саме пов’язані ці відмінності. Генетичні відмінності в індукції імунорегуляторних цитокінів є принаймні одним із можливих пояснень. "Однак поки що нам було важко використовувати гени для прогнозування того, хто буде набирати вагу на дієті з високим вмістом жиру, а хто ні", - говорить Пфайффер.
Все більше і більше експертів переконують, що ці прогнози в принципі можливі.