Яке вино до якої страви - Doctissimo
Все в кошику на вечерю, бракує лише вина. Але коли ви дістаєтеся до полиці, як орієнтуєтесь по сотнях пляшок? Червоне, рожеве або біле вино може заважати їжі і навпаки. Ось деякі правила, щоб ця "зустріч" проходила добре протягом усього прийому їжі.
Вино, насправді ферментований виноград, може приймати нескінченну кількість смаків, оскільки існує велика кількість сортів винограду, вирощених в різних ландшафтах і кліматі. "Поєднання тисяч вин зі стравами має становити основу французької гастрономії", - підкреслює Мішель Беттен, фахівець з французьких вин.
Від закуски до десерту
Помилок, яких слід уникати
Правильне вино слід подавати в потрібний час. Через свою температуру міцне червоне вино не буде вдячне за літню трапезу, як шашлик. Деякі асоціації не є справжніми помилками, але є непотрібними. Якщо в соусі є чорна смородина, нормально подумати подати бордовий, в якому ми знаходимо однакові аромати. Але ми просто укладаємо шари однакових смаків.
Кілька рідкісних продуктів повністю маскують аромати вина. Це стосується страв на основі яєць, супів, гірких овочів (ендівія, огірок, редька) і особливо салатів, приправлених вінегретом або часником. Уникайте фронтального протистояння між стравою та вином, шоку між твердим та рідким. Геворцтрамінер або шампанське на темному шоколаді створюють нестерпну гіркоту. Сірий піно, асоційований зі свіжим козячим сиром, викликає неприємний смак мила на небі. !
Здивуйте своїх друзів
Успіх базується на сміливості. Щоб представити своїм друзям кілька пляшок під час їжі, не забувайте подавати вина, збільшуючи алкогольний градус, свіжі вина до вин при температурі, молоді вина до старих років, а білі - до червоних. "Часто кажуть, що смак - це питання суб'єктивності. Насправді це більше питання культури, навчання та досвіду", - резюмує Тьєррі Дессо, міжнародний винний експерт.
Навіть якщо декілька наведених вище принципів спрямовані на уникнення неприємних сюрпризів, звичка дозволить вам взяти на волю і, в свою чергу, створити нові дивовижні угоди. Довіряйте своєму смаку і наважуйтесь !