WDR перевіряє лисички Часто в магазинах старі гриби
Журнал по харчуванню WDR "Servicezeit: Kostprobe" тестував лисички з 20 магазинів. Результат: багато зразків грибів вже не були свіжими, лише чверть отримала оцінку "добре" або "задовільно". У деяких випадках гриби різних класів якості також змішували між собою.
Лисички, що продаються в магазинах, часто вживаються з обережністю, оскільки популярні лісові гриби часто старі і вже не придатні для вживання. Це результат вибіркового дослідження журналу з питань харчування WDR "Servicezeit: Kostprobe". Випробували лисички з 20 магазинів у Бохумі, Дюссельдорфі, Кельні, Крефельді та Вупперталі.
Відразу після придбання зразки грибів дослідив експерт Товариства прикладної мікології в Крефельді. Лише чверть випробуваних лисичок отримала оцінку "добре" або "задовільно" у тесті на свіжість, решта три чверті отримали оцінку "менше задовільно" або "погано". Половина з них більше не була придатною для вживання через коричневі, слизькі, гнильні або запліснявілі плями, повідомляє журнал харчування. Зразки грибів із супермаркету, як правило, отримували ще гірші оцінки, ніж переважно сипучі товари з щотижневого ринку.
Лисички, пропоновані в торгівлі, походять майже виключно з імпорту, оскільки в Німеччині рідкісні дикорослі гриби перебувають під захистом видів, повідомляється. У цій країні лисички можна збирати лише для приватного користування. Якщо дилер вказав "Німеччину" як країну походження, можна припустити, що ця інформація є невірною. Так було чотири рази з 20 тестових покупок.
Основними країнами-постачальниками лисичок є Білорусь, Польща та Литва. Навіть майже через 20 років після аварії на Чорнобильській АЕС дикі гриби з певних регіонів все ще радіоактивно забруднені. При вимірі радіоактивності чотири з 20 зразків у тесті показали суттєво збільшені значення, один зразок перевищив граничне значення ЄС і тому не був проданий.
Перевірка часу обслуговування: дегустація також показує: Споживачі повинні уважно дивитись, купуючи гриби. Не рідко гриби різних сортів змішують між собою. Сумнівні зразки слід негайно розібрати вдома. Лисички свіжі тверді, з жовтим м’якоттю і досить сухі. Вони приємно пахнуть і мають ароматний, трохи перцевий смак.