WebPR оливкова олія екстра вірджин Що потрібно знати та чого уникати при вживанні

за HotNews.ro, середа, 6 серпня 2014 р., 11:06

екстра

Багато людей купують оливкову олію, оскільки вона смачна і «корисна для здоров’я». Але чому варто збризнути салат трохи оливковою олією, замість звичайної олії? Які конкретні переваги оливкової олії для вашого здоров’я? І чому ви повинні бути обережними, купуючи цю їжу? Чому б не обов’язково хвилюватися, коли твій двоюрідний брат приносить тобі сувенір з Халкідікі, «оливкову олію екстра вірджин», що спокусливо сяє крізь прозоре скло?

Що це означає, точніше, що оливкова олія "корисна для здоров'я"?

Часто кажуть, що оливкова олія - ​​це саме те, що рекомендує лікар. Який лікар? Здебільшого це був би кардіолог: загальновідомий факт, що оливкова олія, споживана в розумній кількості, корисна для серця.

Окрім людського слова, це науково підтверджено, але воно стосується не будь-якої олії цього виду, а оливкової олії першого віджиму - олії, виробленої виключно механічними методами, без добавок та інших хімічних речовин, призначених для "допомоги". до його швидшого виробництва, яке відповідає дуже точним нормам якості.

Крім усього іншого, дослідження, опубліковане в 2013 році журналом New England Journal of Medicine, цитоване CNN.com, показує, що дієта, багата оливковою олією первинного віджиму, значно знижує ризик серцевого нападу та інших захворювань серця.

Medical News Today, посилаючись на різні дослідження та звіти, показує, що популяції в районі Середземномор'я, де оливки "вдома", мають вищу тривалість життя порівняно з країнами Північної Америки чи решти Європи. Також у середземноморському районі ризик серцево-судинних захворювань, гіпертонії або інфаркту менший.

Те саме джерело показує, що країною з найбільшим споживанням оливкової олії на людину є Греція - не тільки в Середземномор'ї, а й у всьому світі: греки споживають в середньому 24 літри оливкової олії/людина/рік, порівняно з 15 літрами у випадку іспанців або 13 літрів у випадку італійців.

Дослідження, на які посилається Medical News Today, серед іншого підтверджують, що:

  • Люди, які регулярно вживають високоякісну оливкову олію, набагато рідше страждають серцево-судинними захворюваннями, включаючи гіпертонію, інфаркт, гіперліпідемію (високий рівень тригліцеридів та холестерину).
  • Вживання смаженої їжі в оливковій олії не збільшує ризик серцевих захворювань
  • Регулярне вживання оливкової олії допомагає зменшити запалення, дисфункцію ендотелію (проблеми з судинами), тромбоз.
  • Оливкова олія запобігає розвитку атеросклерозу

З іншого боку, за даними PeakHealthAdvocate.com, дослідження показали, що оливкова олія першого віджиму допомагає пам’яті та здатності до навчання: вона благотворно впливає на такі проблеми, пов’язані зі старінням, або такі захворювання, як хвороба Альцгеймера.

Що робить оливкову олію настільки здоровою?

Оливкова олія екстра вірджин містить тип жиру, який вважається здоровим - мононенасичений жир, який допомагає знизити рівень холестерину та контролювати рівень інсуліну в організмі.

Але, перш за все, оливкова олія первинного віджиму включає поліфеноли, антиоксиданти зі спеціальними лікувальними властивостями: одні мають протизапальні властивості, інші запобігають деградації клітин, і дослідники аналізують вплив таких сполук на систему. кістка, травна система, пам’ять або профілактика раку, повідомляє CNN.com.

Значна кількість вітаміну Е присутній в оливах та оливковій олії першого віджиму, що допомагає захистити шкіру від ультрафіолетових променів.

Чому неважливо, що оливкова олія є первинною і запакована та зберігається за певних умов?

Подумайте про ту пляшку оливкової олії, яку приніс ваш кузен, як сувенір з Халкідікі. Це прозоро, бачити краще та робити вміст більш спокусливим? Чи є на ньому ярлик "привертати увагу туристів", і чи є велика ймовірність, що його купили в сувенірному кіоску на сонячних вулицях грецького курорту? Тоді не надто хвилюйтеся цим подарунком - не важливо, що його "приніс від матері".

  • Всі корисні властивості оливкової олії пов'язані з речовинами, які існують лише в олії, вичавленій із фруктів за певних умов і збереженої без добавок, у певних ємностях. Ці властивості характерні для оливкової олії першого віджиму, а не в олії, вичавленій із залишків оливи або «збагаченій» різними іншими речовинами.

Поліфеноли в оливковій олії з часом розкладаються, виконуючи природну роль запобігання деградації оливки у міру старіння плодів. Світло і тепло наносять шкоду оливковій олії, яка в результаті окислення змінює свій хімічний склад, впливаючи на антиоксиданти та інші корисні для організму речовини.

Це означає, що оливкова олія екстра вірджин, щоб зберегти свою якість та властивості, потрібно зберігати в прохолодних місцях, а контейнери не повинні допускати контакту світла з рідиною. Ідеально, щоб оливкова олія екстра вірджин зберігалася або в металевих коробках, або в контейнерах із зеленого, коричневого або іншого темного скла, які захищають її від світла.

Тож не в прозорих пляшках, не в контейнерах, що тримаються на сонці чи біля плити.

Подякуйте своєму двоюрідному братові: намір має значення!