WeCook WeCare - 10 рецептів квасолі з низьким вмістом ГІ, ідеально підходять для діабетиків
Бобові культури, які часто називають "бобовими", відносяться до їстівних насіння, присутніх у стручках. До них належать квасоля і сушена квасоля (біла, червона, чорна, римська, пінто, мунг, адзукі, соєві боби тощо); сочевиця (зелена, коричнева, чорна, червона та ін.); горох сухий (колотий, цілий, курча ...). З нагоди Всесвітнього дня бобових, який проводиться цієї неділі, 10 лютого 2019 року, ми прагнули приготувати 10 рецептів з бобовими, щоб ви могли повністю скористатися багатьма харчовими перевагами цих чудодійних маленьких насінин.
Навіщо запрошувати бобові в меню ?
Бобові - це дрібне насіння з великою користю для здоров’я! Вони мають дуже цікаві харчові цінності:
1. Вони багаті клітковиною
Бобові відрізняються своїм багатством харчових волокон, які покращують кишковий транзит, є дуже хорошим природним пригнічувачем апетиту та сприяють ефекту ситості.
2. Вони багаті рослинними білками
Основний інтерес бобових культур полягає в їх насиченості рослинними білками. Однак рослинні білки, що містяться в бобових, часто мають дефіцит амінокислот, тому доцільно поєднувати їх із злаками, щоб отримати оптимальний харчовий внесок. Не знаючи цього, всі великі цивілізації здійснюють протягом тисячоліть цю знамениту "добавку білка". Наприклад, у Східній Африці рис і арахіс йдуть рука об руку. У Північній Африці це кус-кус з манної крупи твердої пшениці, нут та квасоля. Нарешті, в Мексиці кукурудза та квасоля традиційно асоціюються.
3. У них мало жиру
Ще одна значна перевага - бобові, як правило, мають низький вміст жиру (ліпідів), за винятком арахісу та сої в меншій мірі.
4. Вони багаті вітамінами
Бобові - хороші джерела вітамінів, особливо групи В.
5. Вони багаті мінералами
Бобові також є хорошим джерелом мінералів. Вони забезпечують кальцій, залізо, магній, а також селен, антиоксидант, який допомагає боротися зі старінням шкіри.
6. Вони мають низький глікемічний індекс
Бобові мають низький глікемічний індекс, що означає, що вуглеводи (цукри), які вони містять, повільно засвоюються організмом. Як результат, вони поступово підвищують рівень цукру в крові (рівень цукру в крові), а тому ідеально підходять для певних дієт, що вимагають контролю рівня цукру в крові (надмірна вага, діабет 2 типу тощо).
Ви хочете захистити себе від діабету? Відкрийте для себе нашу дієту для профілактики діабету, щоб прийняти хороші харчові звички зараз, або спробуйте нашу дієту для діабету 2 типу, щоб покращити контроль рівня цукру в крові та артеріальний тиск та обмежити ризик пов'язаних з цим ускладнень.
Читати також з тієї ж теми: