WeCook WeCare - Чи існують певні харчові добавки, що сприяють набору ваги?

харчові добавки, Ви знайдете його скрізь, особливо у так званих продуктах, що переробляються, щодня ковтаєте, навіть не підозрюючи. Якщо використання добавок є суворо регламентовано, багато людей насторожено ставляться до цього, як у випадку з аспартамом. Але чи можуть харчові добавки та збільшення ваги бути пов’язаними? Це те, що ми побачимо !

Харчові добавки, про що ми говоримо ?

Національне агентство охорони здоров'я (ANSES) дає чітке визначення того, що таке добавка: "речовина, яка зазвичай не вживається як їжа або використовується як інгредієнт їжі. Ці сполуки додаються до харчових продуктів з технологічними цілями на стадії виготовлення, переробки, приготування, обробки, упаковки, транспортування або зберігання харчових продуктів і тому містяться у складі готового продукту. "

Наприклад, добавки можна використовувати для:
- поліпшення зовнішнього вигляду та/або смак їжі,
- модифікація текстури продукту,
- гарантія санітарної якості їжі або її стабільність ...

Застосування харчових добавок суворо регламентовано

Ми розрізняємо 25 сімейств добавок такі як барвники, консерванти, текстуруючі речовини, підсолоджувачі, підсилювачі смаку ... Для того, щоб брати участь у складі багатьох повсякденних продуктів (газовані напої, морозиво, соуси, кондитерські вироби, заморожені страви, оброблене м'ясо ...), добавка повинен продемонструвати, що цього немає не ризикуйте споживачеві у використаних дозах. Але це ще не все: добавка повинна робити доказ інтересу (продемонстрований технологічний ефект, робота, яка не обманює споживача ...).

Якщо їх схвалення залежить від умов, багато досліджень вказують пальцем на потенційні шкідливі наслідки для здоров'я споживача, зокрема на можливий коктейльний ефект, поєднання декількох добавок.

Харчові добавки та збільшення ваги: що ми знаємо ?

Існує багато досліджень, спрямованих на порівняння використання харчових добавок із збільшенням ваги. Дослідження університету штату Джорджія перевірило вплив на кишкова мікробіота але також метаболічний синдром (сукупність симптомів, що поєднують збільшення ваги, гіперглікемію, серцево-судинний ризик тощо) два загальних емульгатора (карбоксиметилцелюлоза та полісорбат-80) у мишей. Наприкінці свого дослідження команда професора Чассінга зауважила, що навіть низькі концентрації згаданих емульгаторів збільшене споживання їжі, сприяли ожирінню, гіперглікемії та резистентність до інсуліну. Ви знайдете ці емульгатори під кодами E466 та E433 у торгівлі, зокрема морозивом, молочними десертами, майонезом, тістечками тощо.

Ще одна добавка в коліматорі наукового органу

Ще одне дослідження щодо добавки викликало неабиякий ажіотаж. Доктор Гокхан Хотаміслігіл, Гарвардська школа охорони здоров’я, хотів зрозуміти можливу взаємодію між ними пропіонат та ожиріння та/або діабет. Пропіонат - це жирна кислота, призначена для запобігання утворенню цвілі на продуктах, що містяться в хлібі, вафлях, попередньо приготованому хлібі, коржі та ін. Ця добавка відповідає солодким назвам E280, E281, E282 та E283.

Команда доктора Хотаміслігіла вперше провела тести на гризунах з дозами, еквівалентними споживаним людьми. Гризуни побачили своє вироблення гормонів як глюкагон, норадреналін та білок FABP4 різко збільшуються завдяки активації симпатичної нервової системи. Але потім ? Це перевиробництво гормонів призвело до збільшення ваги а також до "каскаду метаболічних подій, що ведуть до інсулінорезистентності та гіперінсулінемії". Але команда доктора Хотаміслігіла на цьому не зупинилася: вони порівняли вплив пропіонату з плацебо у людини. І результати є: у групі пропіонатів відбулося те саме перевиробництво гормонів, що сприяло підвищений рівень цукру в крові і збільшення ваги. Висновок дослідження є остаточним і вважає цю добавку справжнім "порушувачем метаболізму".

Чекаю.