WeCook WeCare - Переваги кропу
Завдяки своїм віялоподібним стеблам, зеленим верхівкам, повним свіжості, та хрусткій цибулині зі смаком анісу, кріп має тисячу та одну користь для здоров’я. Отже, які саме харчові переваги фенхелю? Коли вживати його, щоб повною мірою скористатися його смаковими якостями? Як його вибрати? Як його приготувати? Завдяки нашій статті відкрийте для себе все, що вам абсолютно необхідно знати про користь кропу !
ЙОГО СІМ'Я
Фенхель, або Foeniculum vulgare, - висока, світла рослина сімейства Apiaceae.
Його ПОХОДЖЕННЯ
З давніх часів кріп використовували як приправу. Його починають культивувати в Тоскані до кінця Середньовіччя. Популяризований Катериною Медічі, він став одним з улюблених овочів італійців. Клод Молле, садівник Анрі IV та Людовіка XIII, акліматизував його до королівських городів. В кінці 17 століття кріп культивували на півночі Франції та в Нідерландах. Однак він залишається набагато популярнішим у Південній Європі. Кріп, який походить із середземноморського басейну, зараз культивується на всіх континентах. Він все ще зустрічається в дикій природі на узбережжі Середземного моря.
ЇЇ ВИРОБНИЦТВО
Фенхель дуже поширений у Середземноморському басейні, його давно зустрічають у Південній Європі (Болгарія, Румунія, Угорщина, Греція, Туреччина), а також у Німеччині та Франції. Кріп, який споживають у Франції, в основному культивується в Провансі, у департаментах Вар і Воклюз. Він також знаходиться в Дром, Ардеш та Бретань.
ЩО СЕЗОН ФЕНЕЛУ ?
Повний сезон кропу - з травня по грудень.
ЯКІ ПЕРЕВАГИ ФЕНЕЛА ?
Фенхель містить велику кількість харчових волокон (2,2 г на 100 г, відомий своєю перевагою при кишковому транзиті. Але це ще не все! Фенхель також містить анетол, речовина, яка, хоча і менш відома, має інші переваги для травлення, настільки ж цікаві, насправді, це допомагає уникнути відчуття тяжкості після їжі.
Завдяки дії цих двох компонентів фенхель допомагає, зокрема, боротися із судомами та болями в шлунку, запорами та розладом травлення, здуттям живота та метеоризмом, особливо якщо його вживати у вигляді настою. Для цього чайну ложку сухого насіння кропу залийте склянкою окропу і дайте настоятися 10 хвилин.
Фенхель, зокрема його насіння, містить поліацетилени, біоактивні сполуки з протизапальною та антибактеріальною дією, крім запобігання розмноженню ракових клітин. Насіння також містять флавоноїди та фітонутрієнти, які допомагають підтримувати правильний гормональний баланс у жінок.
Фенхель - джерело вітаміну С, який зміцнює імунітет.
ФЕНЕЛ І ТОНКІСТЬ
Кріп дуже низькокалорійний (всього 20 ккал/100г). І недарма: він містить 92% води і лише 0,2 г/100 г ліпідів. Тому він є союзником вибору під час схуднення. Крім того, його багатство калієм робить фенхель природним сечогінним засобом. Запобігаючи затримці води, він допомагає боротися з целюлітом та набряками ніг, а також з камінням у нирках.
Баста зайві кілограми завдяки нашим Дієта для схуднення !
ХВОРОБИ ФЕНЕАЛУ І МЕТАБОЛІКИ
Фенхель (а особливо його листя) багатий антиоксидантними речовинами, які нейтралізують вільні радикали, уповільнюють передчасне старіння клітин і знижують ризик діабету 2 типу, холестерину та серцево-судинних захворювань. Вважається також, що він благотворно впливає на здоров’я кісток, проти гіпертонії та раку товстої кишки.
➤ Регулюйте рівень цукру в крові без стресу завдяки нашій дієті для діабету 2 типу !
➤ Подбайте про свій серцево-судинний капітал завдяки нашій дієті з низьким вмістом холестерину !
➤ Бережіть своє серце на довгі роки за допомогою нашої дієти з профілактики серцево-судинних захворювань !
ФЕНЕЛ І ВАГІТНІСТЬ
Фенхель містить вітаміни групи В, включаючи вітамін В9 або фолієву кислоту, що дозволяє правильно розвивати плід під час вагітності.
Насолоджуйтесь своєю вагітністю, ми дбаємо про ваш харчовий баланс завдяки нашій дієті Вагітність !
ЯК ВИБРАТИ ФЕНЕЛ ?
Майте рефлекс використовувати свої органи почуттів, як і у всіх овочів. Подивіться на листя: дуже зелений шлейф у хорошому стані - ознака свіжості. Цибулина повинна бути білою або світло-зеленою, твердою, без жовтуватих або дерев’янистих слідів. Підійдіть до носа: якщо на ринку запашне листя, весь фенхель буде інтенсивно ароматизувати вашу кухню. Зважте: щоб догодити вам, цибулина повинна бути важкою і дуже твердою. Переважно вибирати маленькі цибулини, які значно м’якші, ніж великі.
ЯК ЗБЕРІГАТИ ФЕНБЕЛ ?
Фенхель вживається якомога швидше, оскільки він швидко втрачає свої смакові якості. Тим не менше, ви можете тримати його кілька днів у холодильнику в герметичній тарі. В іншому випадку в морозильній камері: наріжте її шматочками та бланшуйте протягом п’яти хвилин. Оновіть його під холодною водою і добре злийте перед тим, як заморозити. Уникайте заморожування занадто довго, оскільки воно втратить свій смак.
ЯК ГОТОВИТИ ФЕНБЕЛ ?
У кріпі їдять все: від стебла до листя, включаючи квіти та насіння! Приготовлений або сирий, кріп легко приготувати. У салатах або в якості супроводу анісовий смак його стебел і листя пропонує делікатний аромат. Його квіти можна використовувати для ароматизації страв.
Сирий, варений, солоний, солодкий, ніжний або хрусткий, фенхель буває тисячою і одним способом - від закваски до десерту. Кріп, який є важливим супутником риби та морепродуктів, також творить чудеса в яблучному пирозі. Ви здивуєтеся, як легко включити його у свій щоденний прийом їжі.
Ось кілька ідей: