Wiener Schnitzel - рецепти щасливої їжі з телевізора; радіо
Інгредієнти для 2-3 осіб:
Для панірування:
Підготовка:
Розправте шніцель і акуратно потовчіть їх.
Якщо вони оточені шкірою, зробіть надрізи по краях, щоб вони не випирали на сковороді.
Приправте сіллю і перцем, пилом додайте трохи мускатного горіха, якщо хочете.
Приготуйте борошно, яйця, збиті з вершками та спеціями та панірувальні сухарі у трьох окремих мисках.
Не паніруйте шніцель безпосередньо перед випіканням - не залишайте їх чекати в оболонці, вони пом’якшать і більше ніколи не стануть хрусткими.
Білий шніцель випікають на сковороді, бажано на освітленому вершковому маслі.
Нарешті, розігрійте сало або олію на просторій сковороді, воно повинно бути не менше пальця.
Помістіть шніцель поруч у гарячий жир, тепер кілька разів струсіть сковороду, щоб гарячий жир розплився над поверхнею шніцеля.
Це верхнє тепло від'єднує паніровку від м'яса і створює бажані бульбашки, характерні для ідеального Wiener Schnitzel.
Як тільки нижня сторона гарненько підрум'яниться (через 2-3 хвилини), поверніть і підрум'яніть також з іншого боку.
Помазати паперовим рушником.
Подавайте шніцель з лимонним клином і кількома гілочками петрушки, якщо хочете.
Рецепт: Martina Meuth & Bernd Neuner-Duttenhofer
Джерело: WDR кулінарія з Martina & Moritz від 20 квітня 2013 р. "Wiener Schnitzel & Varijante"