Wiosenny chłodnik або холодний польський буряковий суп - Марися на кухні
Wiosenny chłodnik або холодний польський буряковий суп
Ах, спека наближається, але звички залишаються, і в Польщі єдиний повноцінний прийом їжі за день завжди починається з хорошого супу, легкої версії на літо. Тож ось знаменитий хлодник, холодний суп із буряків та сиру чи кефіру, дуже швидкий, освіжаючий та корисний, який я приготував з молодим буряком, захоплення !
Nie przedstawię Państwu tej klasycznej polskiej zupy. Oto wiosenny chłodnik czyli z botwinków. Jest przepyszny !
Є, очевидно, різні версії, ви можете насолоджуватися цим як закваска або для більш повної версії, додайте варену картоплю, зварені круто яйця або варений буряк (це найпоширеніша версія), а не сиру, як я.
Хлодник або холодний польський суп із буряком:
Для 4 осіб:
1л кефіру (або сирного молока)
20кл води
5cl оцту з сидру
1 пучок молодих буряків та їх бадилля
1 огірок
кілька редисок нарізати кільцями
свіжий кріп та цибуля
Змішайте кефір з водою та оцтом. Для більш плавного супу можна додати йогурт або сметану. Приправити сіллю і перцем і тримати в холодильнику.
Очистіть буряк і огірок, очистіть від шкірки і натріть їх. Солимо, перчимо і перемішуємо. Зберігайте кілька бадилля буряка, нарізані соломкою, для прикраси.
Безпосередньо перед подачею на кожну тарілку покладіть трохи тертого буряка та огірка, влийте трохи молока та перемішайте, щоб вийшов гарний рожевий суп.
Прикрасьте скибочками редьки, бадиллям буряка, трохи кропу та цибулею і вуалою !
Wiosenny chłodnik:
Składniki dla 4 osób:
1л кефіру (lub zsiadłego mleka)
20cl деревного мінерального
5cl octu jabłkowego
1 pęczek botwinki z małimi buraczkami
1 świeży ogórek
kilka rzodkiewek, pokrojonych na cieniutkie gipski
świeży koperek i szczypiorek
Мішамський кефір, wodę i ocet. Ewentualnie dajemy jogurt albo maślankę żeby był gęściej. Doprawiamy solą i pieprzem i trzymamy w lodówce do czasu podania.
Botwinki, buraczki i ogórek myjemy i zetrzemy na tarce do jarzyn. Doprawiamy solą i pieprzem i mieszamy. Posiekane botwinki zostajemy do dekoracji.
Przed podaniem dajemy na każdym talerzu po trochu buraczków i ogórka i wlewamy kefir. Mieszamy żeby zupa była cała różowa !
Додаємо rzodkiewki, botwinki i posypujemy koperkiem і szczypiorkiem, to wszystko !