WorldTimes-Online - США забороняють трансжири в їжі
Картопля фрі, випічка, попкорн, чіпси, листкове тісто, фаст-фуд та готові страви. Трансжири містяться майже скрізь у харчових продуктах, що виробляються промисловим способом. Американський орган охорони здоров'я FDA (Food and Drug Administration) вирішив, що ненасичені жирні кислоти повинні зникнути з їжі протягом найближчих трьох років, оскільки вони становлять загрозу для здоров'я.
Заборона FDA із задніх дверей
Ненасичені жирні кислоти вже давно підозрюють у загрозі здоров’ю. Експерти у галузі охорони здоров’я давно закликають заборонити ці трансжири. Зараз американська влада з питань харчових продуктів FDA відреагувала і видала заборону, яка повинна бути повністю впроваджена протягом найближчих трьох років. FDA очікує, що це запобіжить тисячі серцевих нападів та зменшить кількість ішемічних хвороб серця щороку. Ненасичені жирні кислоти "загалом не можна класифікувати як безпечні", заявив орган, який давно займається цією проблемою. Починаючи з 2006 року, виробники харчових продуктів повинні декларувати частку трансжирів у своїх продуктах. Це вже призвело до зменшення споживання трансжирів. Проте "поточне споживання залишається головною проблемою охорони здоров'я". Трансжири, що утворюються при затвердінні рослинного масла, не слід розглядати як "принципово безпечніші" компоненти для їжі, пояснив FDA у 2013 році.
Окремі штати та міста США, такі як Каліфорнія та Нью-Йорк, вже заборонили трансжири промислового походження. FDA зараз вивчає, наскільки швидко виробники продуктів харчування можуть видаляти трансжири зі своєї продукції. Споживачі та представники галузі мають наступні 60 днів, щоб висловити свою думку. "Дії, здійснені FDA проти цього важливого джерела штучних трансжирів, свідчать про прихильність агентства до здоров'я серця всіх американців", - заявив керівник FDA Стіфан Острофф. Всесвітня організація охорони здоров’я (ВООЗ) зазначила на початку цього року, що у всьому світі зафіксовано два мільйони смертей через нездоровий спосіб життя. Але як завжди, винятки доводять правило. З схвалення FDA у виняткових випадках дозволяється використовувати трансжири, що виробляються промисловим шляхом, у їжу. Як це часто буває, це залишає задні двері для харчової промисловості.
Що таке трансжири?
Розрізняють два типи трансжирних кислот - кислоти тваринного походження та кислоти промислового походження. Транс-жири тваринного походження, які містяться в рубці жуйних тварин, виробляються мікроорганізмами і не становлять загрози для здоров’я, тому тваринні транс-жири, що містяться в молоці, слід класифікувати як нешкідливі.
Процес гідрування перетворює рідкі олії в жирні та тверді жири, такі як маргарин, укорочувальні або змащувані жири, які потім використовуються різними способами у виробництві харчових продуктів. Викрученої молекулярної геометрії, такої як у промислово вироблених транс-жирних кислотах, не можна знайти ніде в природі. Вони також виникають при надмірному нагріванні олій, таких як смаження або смаження у фритюрі. Ці транс-жирні кислоти мають ряд шкідливих наслідків для здоров’я.
Вас підозрюють у підвищенні так званого “поганого” холестерину ЛПНЩ та зниженні “хорошого” холестерину ЛПВЩ у крові. Таким чином, вони сприяють розвитку артеріосклерозу та збільшують ризик інфаркту, інсульту та ішемічної хвороби серця. Дослідження показали, що трансжири промислового походження частково відповідають за високий кров'яний тиск, діабет, надмірну вагу та ожиріння. Вони змінюють спосіб роботи імунної системи, знижують рівень тестостерону та спонукають до розмноження ненормальної сперми. Вони змінюють функцію інсуліну, функціонування жирових клітин в організмі та перешкоджають ферментам печінки, необхідних для детоксикації. Крім того, відбувається збільшення прилипання клітин крові, і вони змінюють рухливість і затвердіння клітинних мембран, що призводить до зменшення ємності клітин і, таким чином, клітинна мембрана стає більш проникною. Також кажуть, що трансжири мають нижчий вага при народженні у дітей, а також знижують якість грудного молока. Ви навіть можете нашкодити ненародженій дитині. Згідно з дослідженням Іспанії 2011 року, вони можуть спровокувати депресію.
Де знайдені трансжири?
Вони містяться у картоплі фрі, тістечках, попкорні, чіпсах, тістечках, печиві, листковому тісті, маргарині, фаст-фудах, готових стравах, цукерках та багатьох інших харчових продуктах.
Скільки трансжирів можна споживати?
Вальтер Веттер з Інституту хімії харчових продуктів Університету Гогенхейма пояснює: "Щонайбільше один відсоток споживаних калорій щодня повинен надходити з трансжирів". "Ми вже покриваємо до 80 відсотків на день молочними продуктами, тому доцільно уникати продуктів, що містять трансжири", - говорить Веттер. Ця інформація призначена як орієнтир, а не офіційний максимум.
Політика в інших країнах
Данія показала дорогу. "Починаючи з 2003 року, країна встановила законодавчо встановлену верхню межу максимум у два відсотки для промислово вироблених трансжирних кислот у вмісті жиру в їжі", - сказав дієтолог Стефан Лорковський. Слідом пішли інші держави. Норвегія, Австрія, Швейцарія, Угорщина та Ісландія також встановили максимальну межу.
Трансжири в Німеччині
Але в Німеччині ми жодним чином не захищені від трансжирних кислот промислового походження. Заборона або максимальні обмеження також не враховуються. Наразі ніяких нормативних актів не планується. Також немає зобов’язання декларувати. Трансжири потрібно вказувати лише на продуктах, на які поширюються дієтичні норми, таких як їжа для немовлят. Виробники можуть добровільно друкувати інформацію на продуктах, але це трапляється рідко. Коли промисловість регулює себе, це рідко робиться для захисту споживачів або для їх освіти.
"Як споживач, я повинен звертати увагу на те, чи включають інгредієнти" гідрогенізовані "чи" частково гідрогенізовані жири ", - пояснює Антьє Гал, дієтолог з Німецького товариства з харчування (DGE). "Якщо так, я знаю, що вони містять трансжири, але не в тій кількості", - каже дієтолог. Що стосується нефасованих продуктів харчування, таких як тістечка або тістечка, споживач навряд чи може з'ясувати, чи містить їжа трансжирні кислоти.
1 ": pagination =" pagination ": callback =" loadData ": options =" paginationOptions ">