YOSHIZUMI NAGAYAS РЕЦЕПТУЄ КРОКЕТИ З ТРУБИ З ВУЩИХ ТРУФІВ - PDF

ЙОШІЗУМІ НАГАЙС РЕЦЕПТУЄ КРОКЕТИ З ТРУБИ З ВУЩИНИ І ТРЮФЕЛІ

РЕЦЕПТИ ЙОШІЗУМІ НАГАЯ, САШІМІ, ВИЛУЧЕНИЙ В КОМБУ З ЯПОНСЬКИМ ПЕРЧОВО-ЛИСТОМ

РЕЦЕПТИ ЙОШІЗУМІ НАГАЯ КРАЛЬОВИЙ КРАБ ТЕМПУРА З МІСО-СОУСОМ ЮЗУ

KING CRAB TEMPURA ДЛЯ 4 ЛЮДЕЙ ІНГРЕДІЄНТИ KING CRABS 2 королівські крабові ноги ½ авокадо арганова олія ЮЗУ-МІЗО СОУС 50 мл сок юзу 50 г Saikyo miso 30 г EV оливкова олія 2 г часнику 20 мл соєвий порошок яєчний порошок * 2 г часникового порошку 2 ½ олії креветки * креветки TEMP без голів) обсмажують у духовці при 100 С протягом 1 години і натерти до дрібного порошку. ПІДГОТОВКА КРАЛЬСЬКИХ КРАБІВ Бланшуйте королівських крабів у гарячій воді та зніміть шкіру з м’яса. Пилососьте авокадо та арганове масло в пластиковій обгортці та готуйте су-відео при температурі 65 С протягом 15 хвилин. Відкрийте пакет і перетворіть пюре з авокадо та олії в блендері. СОУС YUZU-MISO Змішайте всі інгредієнти та змішайте у блендері до однорідності. ТЕМПУРСЬКЕ ТІСТО Помістіть у миску жовтки, трохи води, розпушувача та кубики льоду. Додайте суміш пирожного борошна та порошку креветок і обережно перемішайте. Опустіть крабове м’ясо в кляр і обсмажте в розігрітій олії. Розкладіть соус юзу місо на тарілку, зверху покладіть темпуру і прикрасьте ікрою, кіноме та пюре з авокадо. Ікра Кіноме (гілки японського перцю)

YOSHIZUMI NAGAYAS РЕЦЕПТУЄ ЯЛИЧНИЙ СТЕЙК КОБЕ З ТРЮФЕЛЬНИМ СОУСОМ

---