Youvarlakia avgolemono - вареники з лимоном - Рецепти d; критський
Youvarlakia avgolemono - лимонні кульки - Γιουβαρλάκια αβγολέμονο
Це суп з фрикадельок і лимонного бульйону. На Криті його можна скуштувати, покинувши нічний клуб (навіть о 6:00 ранку). Повірте, youvarlakia ідеальні після великої танцювальної ночі. Це допомагає відновити сили, а потім повернутися до роботи! У Франції ми їмо більше кишок.
Це найкращий грецький суп. Суп їдять гарячим із щіпкою свіжомеленого перцю. У Греції його можна насолодити лимоном, помідорами або овочами. Мій улюблений рецепт - це виварлакія ауголемоно.
Для 4 -5 осіб
Приблизно на 25 котлет (30-40 г фрикадельки)
Час підготовки: 25 хвилин
Час приготування: 30 -35 хвилин
500 г фаршу
150 г глазурованого рису (або каролін або арборіо)
2 цибулини, подрібнені, бажано свіжі
3 ст. подрібненої петрушки
1 зубчик часнику, подрібнений
5 склянок м’ясного або овочевого бульйону або води
2 лаврових листа
Зробіть фрикадельки приблизно від 30 до 40 г.
У каструлю додайте м’ясний бульйон і лаврове листя.
Додайте фрикадельки (виварлакія) і починайте холодну варіння.
Варіть їх близько 30 хвилин на повільному вогні.
Тим часом приготуйте авголемоно. (avgo = яйце + лимоні = лимон)
Змішайте 2 жовтки та один білок з лимонним соком і додайте 2-3 ст. ложки запасу з каструлі, не зупиняючи міксер.
В кінці приготування додайте на сковороду авголемоно (лимонний соус) і обережно перемішайте.
Подавайте їх гарячими !
За бажанням ви можете додати овочі під час приготування котлет (1-2 моркви, 1 стебло селери, 1 картопля).