З часом ферменти травлення зменшуються

З кількох причин вашому організму важче виробляти ферменти для засвоєння та засвоєння важливих поживних речовин у міру старіння.

На додаток до травлення, це може постраждати і на все ваше здоров’я.

Фермент - це білок, який організм може виробляти і який викликає певну хімічну реакцію. Загалом, це дозволяє перетворювати одну речовину в іншу, розрізаючи її. Травні ферменти - це ті, які працюють спеціально в травному тракті, для перетравлення їжі.

Травні ферменти: як це працює ?

Вироблені певними органами або залозами, приймаючи їжу, вони допомагають розщеплювати їжу на більш дрібні частинки, які можуть засвоюватися нашим кишечником. Таким чином, складні білки «розщеплюються» на пептиди, потім на амінокислоти, вуглеводи - на прості цукри (наприклад, глюкозу), ліпіди - на жирні кислоти та холестерин (так, це корисно для нашого організму) тощо. Потім менші речовини будуть здатний перетнути кишковий бар’єр, щоб потрапити в кров і бути використаним організмом.

Різні ферменти для кожного виду їжі

Травні ферменти бувають різних типів залежно від того, «розщеплюють» вони певні типи їжі, наприклад:

вуглеводи: амілаза, лактаза, мальтаза ...
білка: пепсин, трипсин, пептидази ...
і для ліпіди: ліпази ...

Вони виготовляються:

слинних залоз (амілаза, мальтаза, ліпаза та ін.)
шлунок (пепсин, ліпаза, катепсин, ренін ...)
печінка, яка направляє їх у дванадцятипалу кишку, транспортуючись жовчю (сульфотрансфераза, естерази тощо), змішана з жовчними кислотами, що сприяють їх дії на харчові жири
підшлункова залоза (амілаза, ліпаза, трипсин, пептидаза та ін.) у підшлунковому соку, який також впадає в дванадцятипалу кишку
кишечник, який також виробляє його для завершення перетравлення вуглеводів та білків (мальтази, сахарази, лактази, пептидаз тощо).

Вони виділяються кожного разу, коли ви їсте за допомогою рефлекторних механізмів. Наприклад, якщо покласти їжу в рот (або навіть просто поглянути на неї), виділяється слина, завантажена ферментами. Виділення кислоти в шлунку, яке відбувається на початку прийому їжі, стимулюватиме вироблення ферментів печінкою та підшлунковою залозою тощо.

Ферменти необхідні для здоров’я

Таким чином, у міру просування їжі в шлунково-кишковому тракті, вони піддаються дії різних ферментів, шлункових кислот і жовчі, які відновлюються до більш дрібних і тонких частинок, що засвоюються кишечником. З цього (хорошого) травлення вже починається міцне здоров’я.

Сьогодні ми краще розуміємо взаємозв'язок між багатьма проблемами зі здоров'ям та поганим засвоєнням поживних речовин під час травлення, особливо пов'язаними з нестачею ферментів.

Особливо пам’ятайте про це, навіть якщо ви добре харчуєтесь, остаточне засвоєння основними поживними речовинами вашим організмом (серед іншого) залежить від правильного виробництва цих ферментів. Іншими словами: добре перетравити їжу так само важливо, як і добре харчуватися. Ви приймаєте те, що перетравлюєте, і це відрізняється від того, що ви їсте. Це важливо, але ми дуже часто про це забуваємо.

Якщо ви погано перетравлюєте їжу, їжу з підвищеним вмістом поживних речовин або прийом дієтичних добавок, це не сильно вплине на ваше здоров’я.

Наскільки ферменти допоможуть нам засвоїти поживні речовини, їх вплив на загальний стан здоров’я величезний. Підвищення їх рівня може допомогти лікувати погане травлення, a пористий кишечник, або для покращення будь-якої хвороби, пов’язаної з дефіцитом погано засвоюваних поживних речовин. Зокрема, білки важче засвоюються, і відсутність засвоєння незамінних амінокислот може таким чином призвести до таких порушень, як:

втомлений,
втрата м’язів,
розлади настрою через відсутність нейромедіаторів,
падіння виробництва гормонів,
проблеми зі шкірою, імунітет тощо ....

З віком ферменти зменшуються

Ознаки дефіциту ферментів

Ознаки нестачі травних ферментів - це перш за все ... ознаки поганого травлення, звичайно:

вільний або жирний стілець, який прилипає до стінок унітазу,
здуття живота, сильна відрижка,
рясний газ,
важкість та/або біль у животі, сонливість після їжі ...

Інші ознаки не є специфічними і пов’язані з порушенням всмоктування поживних речовин (див .: якщо ви погано перетравлюєте організм, ви погано старієте).

аюрведична медицина не розрізняє нестачу ферментів чи інші проблеми, швидше із кишечника чи шлунка тощо ... Вона представляє все це цілісно, досить цікаво, як відсутність "вогню травлення", з наслідками, розладами травлення та не тільки (див. Аюрведа та травний вогонь).

Чому наші ферменти зменшуються з віком ?

У 20 років можна їсти що завгодно (будь-коли) без брів. З часом це не те саме: великі страви мають проблеми з проходженням, ви звертаєте увагу на певні продукти, а після їжі ви значно менше у формі ...

Насправді, подібно до вироблення вами гормонів (серед інших), і вироблення травних ферментів зменшується з віком. Крім того, кислотність у вашому шлунку також має тенденцію до зниження, і ми вже бачили вище, що це стимулює ваше вироблення ферментів. Таким чином,поглинання поживних речовин складніше, і можуть з’явитися симптоми поганого травлення (важкість, здуття живота, втома, судоми, гази, рефлюкс тощо).

Однак цілком можливо, що ми погіршимо ситуацію шкідливі харчові звички. Наприклад, встановлено, що рівень амілази слини у західників знижується приблизно у 30 разів у віці від 30 до 80 років. Це зниження рівня ферментів пов’язане з сучасним способом життя, оскільки не спостерігається серед груп населення, які в основному харчуються сирою їжею. Ензими, що містяться в їжі, є крихкими і починають руйнуватися при варінні вище 50 °.

Деякі вчені, яким передував доктор Едвард Хауелл (один з перших дослідників ферментів), вважають, що, вживаючи в їжу пережарену або оброблену їжу, наші органи виснажуються, виробляючи більше ферментів для їх перетравлення, зокрема наш підшлункова залоза. Експерименти показали, що тварини, які харчуються їжею з дефіцитом ферментів (нагрівається), спричиняють розширення підшлункової залози, що є вторинним фактором збільшення роботи у виробництві ферментів. Інші дослідження показали, що добавки можуть заощадити ферменти, що виробляються організмом.

Здається, ферменти слини специфічні для людини і відсутні у багатьох тварин, які їдять лише сиру їжу. Експеримент показав, що собаки, не з’ївши приготовленого та більше вуглеводів, почали виробляти ферменти слини, коли вони зазвичай їх не мають.

Інші явища, які роблять ваші ферменти неефективними

Ось інші причини:

не жувати достатньо їжі і їжте занадто швидко: Пережовування їжі інформує інші органи про надходження їжі та стимулює вироблення ферментів
реакція стресу: у такому стані організм має справу з найбільш невідкладними, а потім нехтує травленням
нестача необхідних поживних речовин: кожен тип ферменту має свої специфічні потреби у вітамінах та мінералах, щоб мати можливість діяти
відсутність кислотності шлунок (видно вище)
інгібітори ферментів міститься в горіхах, насінні та зернах не підготовлений
інтоксикація важкі метали що може запобігти ферментативним реакціям
генетичний дефіцит: наприклад, деякі люди не виробляють лактазу і тому не можуть перетравлювати лактозу в молоці.

Як отримати більше травних ферментів ?

Повернення до кращого рівня травних ферментів дозволить вам краще засвоювати основні поживні речовини і, отже, покращити своє здоров’я.

Ферменти в нашій їжі

Більшість свіжа та сира їжа містять ферменти, які допоможуть власному травленню. Однак тепло і зберігання, крім усього іншого, можуть знищити значну його частину, ускладнюючи перетравлення цих продуктів. Сира їжа та необроблений займають недостатнє місце в харчуванні більшості західників сьогодні.

Сирі фрукти та овочі, як правило, є хорошими джерелами ферментів, зокрема: імбир, манго, ківі, інжир, алое вера ... Ананас і папайя багаті протеолітичними ферментами і, таким чином, полегшують перетравлення білка. Пророщене насіння також забезпечує багато ферментів.

ферментовані продукти сповнені ферментами та допомагають травленню. Тому загалом добре вживати в їжу такі продукти: яблучний оцет, квашена капуста, місо, темпе, кефір, комбуча, соління (оливки, соління, каперси ...) тощо ...

Ферментні добавки

Деякі харчові добавки забезпечують травні ферменти тварин (наприклад, екстракти підшлункової залози), рослин або обох. Не потрібно їх приймати, якщо все добре, вони не є необхідними. Проте вони можуть покращити такі ситуації:

Проблеми з травленням

У разі гастроезофагеального рефлюксу, здуття живота, повільного травлення, жирного стільця, мікропористої кишки, коліту, дивертикулів, запорів або хронічної діареї ... травні ферменти можуть бути дуже корисними. Звичайно, буде потрібно інтегрувати їх у загальне вдосконалення дієти, а також для лікування інших причин, які можуть сприяти цим розладам травлення, якщо такі є.

Розвиток у віці

Кислотність шлунку зменшується з віком, що особливо ускладнює перетравлення м’яса. Ця нижча кислотність призведе до зниження продукції ферментів, які залежать від неї, порушуючи тим самим травлення. Парадоксально, але це сприятиме появі рефлюксу стравохідної кислоти (подивіться, якщо ви погано перетравлюєте організм, то погано старієте). Зверніть увагу, що іноді відсутність кислотності виникає задовго до середнього віку і може призвести до тих самих порушень.

З іншого боку, і, як ми вже бачили, більшість секрецій ферментів і гормонів, як правило, зменшуються в міру старіння. Ідея поповнювати свій раціон ферментами у віці не нова. Існують різні наукові дослідження щодо використання ферментних добавок для поліпшення розладів травлення.

Що взяти ?

Не існує ідеального або універсального продукту. Можна сказати, що це залежить від типу ферменту, якого вам не вистачає, а отже і типу їжі, яку ви не перетравлюєте (білки, вуглеводи, жири). Є дійсно продукти, що містять специфічні ферменти для кожного виду їжі.

Однак на практиці частіше приймають а поєднання ферментів що покриває всі потреби травлення. Вони можуть бути різного походження: тваринного, бактеріального або рослинного походження. Здається, рослинні ферменти працюють легше (вони менш залежать від кислотності середовища (рН)), але мало досліджень підтверджують це. Бромелайн ананаса та папаїн із папаї - класика, яку можна знайти у багатьох формулах. Екстракти підшлункової залози тваринного походження також широко використовуються в сучасній медицині.

Ви повинні протестувати продукти і подивитися, який з них покращує ваші травні розлади. Вони взагалі дуже добре переносяться.

Нарешті, майте на увазі, що певна їжа дуже багата ферментами, а також може допомогти травленню: кефір, пророщені насіння, ферментовані продукти, свіжий імбир, алое вера ...

Цілісний підхід

Однак пам’ятайте, що можуть бути й інші причини поганого травлення. Ми не повинні пропустити це. Тож дотримуйтесь цілісного підходу до цієї проблеми (деякі скажуть "цілісний").

Традиційно відомо, що певні гіркі рослини стимулюють вироблення травних соків. Ми також знаходимо використання цих рослин в Аюрведе: тирлич, кульбаба, цикорій, куркума ... Саме в такому дусі гіркі салати подають на початку їжі, щоб підготувати травлення (або деякі закуски, такі як Сузе!).

Перевірте різні рішення, але одночасно обов’язково якість вашого раціону. Зокрема, обов’язково їжте достатньо сирих продуктів, їжте повільно та спокійно (це важливіше, ніж ви думаєте), добре зволожуйте (пийте достатньо води), керуйте стресом та виконуйте мінімум вправи, які, як ми знаємо, також покращують травлення.