З чого почати на

Перед тим, як я заходжу в основну тему цієї сторінки, я хотів повідомити вам, що у мене може бути щось, що може вам допомогти, якщо ви тільки починаєте без глютену.

харчовій промисловості

Більше інформації про це в кінці статті ...

А що стосується теми, яка стосується нас ...

Я Марк Велтер, автор blog-sans-gluten.com.

Якщо ти ні не знайомий у світі безглютенової кулінарії ця сторінка для вас !

Він містить інформацію, яка вам знадобиться для початку роботи. зручно швидко з дієтою без глютену та розпочати власну пригоду без глютену повна впевненість !

Зокрема, я розповім вам деталі 4 речей, які вам потрібно буде приготувати без клейковини, але перед цим ...

Від науки до кулінарії

І від кулінарії до науки ... через медицину та здоров’я !

Перш за все, я хотів би коротко обговорити теми, про які ви дізнаєтесь через мій блог.

Тому що як назва не вказує, на blog-sans-gluten.com я копаю для вас глибше на тему непереносимість їжі (звичайно, непереносимість глютену, але також непереносимість молочних продуктів, лактози, казеїну, непереносимості яєць тощо тощо).

Здається, глютен - це лише вершина айсберга ...

Завдяки своєму блогу я прагну допомогти вам краще зрозуміти своє непереносимість їжі шукаючи відповіді на запитання, які ви собі задавали, і навіть ті, які ви ще не задавали собі:).

Я тест ідеї для рецептів без глютену (і без молока, без яєць тощо). Нарешті, я не поспішаю поділитися мої успіхи, мої невдачі та мої поради, орієнтовані на "здоров'я через їжу".

Я не можу не шукати "чому і як". Це не моя вина

  • Мені доктор біології
  • У мене багато харчової непереносимості
  • Я люблю готувати

Але почнемо спочатку.

Клейковина: визначення згідно з blog-sans-gluten.com

Деякі історичні елементи

Клейковина це слово, яке походить від латинської мови і означає клей, клей.

Щоб зрозуміти, що являє собою клейковина, існує досвід виявити дуже просто: просто приготуйте тісто з пшеничного борошна та води, перемішайте його, а потім промийте під струменем води.

Крохмаль розчиняють у воді та усувають під час промивання цією пастою. В результаті виходить липка речовина, нерозчинна у воді.

Слідом за цим досвідом, який повертає нас до 18 століття в Італії, слово клейковина був обраний для опису цієї речовини.

Лише через 100 років ми виявили існування білків у біології.

І лише пізніше ми зрозуміємо, що глютен - це саме комплекс, що складається з певного типу білка, який зазвичай є в насінні злаків.

Щоб піти далі, знайте, що реакції на глютен, які є одними з найбільш драматичних для здоров’я, є в целіакія.

Ви зрозумієте, цю хворобу можна спровокувати, якщо їсти глютен. Ця хвороба виражається у поєднанні з генетичною схильністю до розвитку імунної реакції на глютен (якщо це не дзвонить, не хвилюйтеся, я повернусь до неї у блозі та у своєму бюлетені).

Для чого використовується глютен на кухні ?

Клейковина забезпечує борошно в'язкопружні властивості. Дійсно, тісто, утворене змішуванням борошна з водою, є одночасно в’язким та живучим, але також розтяжним та еластичним.

Ці дуже цікаві фізико-хімічні властивості дозволяють зв'язування та аглютинацію (від лат. Gluten 🙂) і є дуже корисний у виробництві хліба.

Вся складність виготовлення хліба без глютену полягає в пошуку альтернативи до фізико-хімічних властивостей клейковини, і попри все сподіваючись отримати рівноцінний і задовільний результат ...

Зернові та їх похідні також використовуються в харчовій промисловості, таких як:

  • добавки
  • в’яжучі речовини
  • консерванти
  • загусники

Властивості клейковини так "цікаві" для додатків у харчовій промисловості, що це значною мірою пояснює ступінь його всюдисущості на ваших тарілках ...

Тому клейковина міститься у переважній більшостіоброблені харчові продукти, Наприклад:

  • відвари
  • маринади
  • перероблене м’ясо
  • консерви
  • цукерки
  • наркотики

Невелика примітка щодо забруднення

Окрім використання глютену в харчовій промисловості, борошно, що містить клейковину, за своєю природою дуже птахів (як і все борошно), виробнича майстерня або кухня, яка його використовує, наприклад, має великий ризик забруднити продукти або посуд, що проходять через нього ...

А для деяких людей достатньо кількох слідів ...

4 речі, які вам знадобляться, щоб приготувати глютен

1. Мотивація

Коли ви хочете ініціювати зміни, ви зіткнетеся з цим інертність звички. Звичка готувати та/або їсти з глютеном.

Зміни є важко, і подорож часто усипана підводними каменями.

Для початку є все, що ти не хочу спонтанно змінюються.

До того ж, можливо, деякі гримаси вашого подружжя та небажання ваших дітей (чи це навпаки? Гримаса дітей та небажання подружжя?)

І я навіть не кажу про ваших друзів, вашу сім’ю та загалом про наше суспільство, яке точно не хоче полегшити вам.

То як щодо засобів масової інформації, які кричать " безглютеновий режим "...

Знайте основні перешкоди, дозволить вам легше перетинати їх.

І коли ви обертаєтесь, щоб подивитися на пройдена дорога, ти скажеш собі:

Приготувати безглютенову їжу (без молока, без яєць тощо) насправді просто !

З іншого боку, якщо ви помилитеся, витратите час, помацаєте, не знайшовши підшипників, зміна здасться вам. копітка та знеохочуюча.

У своїх дописах у блозі я іноді посипаю свої дописи трохигумор продовжувати посміхатися,поради що допоможе тобі догодити собі.

енергія та гарний настрій завжди вірні зустрічі в блозі, щоб зберегти вашу мотивація !

2. Основні ідеї рецептів без глютену та більш оригінальні

Основні рецепти основи буде розглядатися як і коли, відповідно до філософії блогу, а саме готувати безглютеновий КРОК ЗА КРОКОМ.

Ви іноді відчуваєте себе такими, якими є поза ідеями ?

Ви іноді хочете порушити рутину, не псуючи задоволення ваших гостей ?

Іноді я це роблю кулінарні враження (більш-менш ексцентричний).

І я навіть іноді отримую дуже цікаві результати (навіть їстівні 🙂 у найсприятливіших випадках), якими я із радістю поділюсь тут.

3. Практична інформація для кожного безглютенового рецепту

Я дуже вірю в підхід прагматичний. Саме тому я надаю таке значення рецептам приготування, а не просто "теорії".

Рецепти, які я представляю, завжди супроводжуються багатьма поради та підказки що допоможе вам:

  • знайти альтернативні рішення.
  • уникайте проблем, з якими я стикався сам, або найчастіших труднощів.
  • дізнатися корисні речі.

Я також витрачаю час на аналіз Користь для здоров'я тахарчовий інтерес страви без глютену, які я вам представляю.

4. Медична та наукова інформація

Все, що пов’язане з наукою, може здатися важким, складним і нестабільним.

Але мій підхід, безсумнівно, буде для вас корисним.

Мені доктор біології, з більш ніж 10-річним досвідом, розподіленим між науковими дослідженнями, дослідженнями та розробками та медичними працями.

Тож замість того, щоб перефразувати популярних журналістів, Я закочую рукави отримати інформацію та копатись у джерела.

Я сортую і збираю для вас інформацію, яку вважаю найбільше відповідні і більшість зв’язний на різні теми, пов’язані з їжею та харчуванням-здоров’ям.

Інформація, якою я ділюсь, зазвичай використовується для:

  • відповісти на ваші запитання.
  • пояснити деякі моменти плутанини.
  • передбачте свої очікування.
  • а іноді дивує вас !

Прийти до висновку

Я хотів би швидко резюмувати 4 пункти, згадані вище.

Ми переконалися, що вам знадобляться:

  1. мотивація
  2. основні ідеї безглютенових рецептів та інші більш оригінальні
  3. практична інформація для кожного безглютенового рецепту
  4. медична та наукова інформація

Ось чому я хотів скористатися цією вступною сторінкою, щоб вітати вас лагідно та не поширюючи занадто багато інформації у всіх напрямках.

Я маю намір допомогти вам, з цією ідеєю спільного прогресу в цій глютеновій кухні, крок за кроком. Тож читайте далі !

Щоб приготувати без глютену на хорошій основі ...

Перш ніж відпустити, щоб ви могли читати діяти і взяти справу у свої руки, я хотів би запросити вас підписатися на мій бюлетень, який переповнений ексклюзивний вміст що ви не знайдете в блозі.

Цей інформаційний бюлетень дає мені можливість надати вам корисну інформацію, поступово переганяючи, поетапно, а не всю відразу, щоб уникнути порушення травлення !

Найкращий спосіб розпочати роботу на хорошій основі - це передплатити тепер до цього безкоштовного онлайн-курсу, який дає вам дуже важливі ключі до Уникайте цих 4 типових помилок, починаючи без глютену:

Отримати негайний доступ до цього ексклюзивного вмісту дуже просто !

Просто натисніть на кнопку, і все готово !