Мед - золотистий сік, що творить чудеса

Греки по-справжньому цінували мед, оскільки, згідно з міфологією, боги їм завдячували своїм безсмертям. Ми любимо мед за його чудовий смак і за те, що він допомагає при застуді. В останні роки вчені дослідили медичну ефективність меду і дійшли до приголомшливих результатів: Мед особливо ефективний у загоєнні ран, а також має протизапальну дію.

Чи здоровий мед?

Погляд на грецьку міфологію показує, що своє безсмертя боги зобов’язані меду. Те саме стосується і Отця Одіна, який, як кажуть, черпав свою мудрість і силу з меду. Трохи конкретніше це стосується Гіппократа: стародавній лікар знав про жарознижувальну дію меду, а також використовував його на відкритих ранах.

Якщо поглянути на нього фізично та хімічно, мед - це не що інше, як перенасичений розчин цукру: близько 80 відсотків цукру, включаючи фруктовий та виноградний цукор, і близько 20 відсотків води. Отже, які цілющі речовини?

Мед загоює рани

Саме це досліджував біохімік Пітер Молан з Університету Вайкато в Новій Зеландії. Близько 60 видів бактерій, включаючи такі небезпечні, як золотистий стафілокок, можна перемогти медом. Проникнуть бактерії, стійкі до антибіотиків Пов’язки для ран, виготовлені з меду вбитий - у багатьох клініках, наприклад, хворих, що болять, лікують медовими пов’язками.

Вчені припускають, що антимікробна дія меду Ферменти заборгованість, яку виробляють бджоли. Однак мед має цей позитивний ефект лише в тому випадку, якщо він не пройшов термічну обробку. Високий вміст цукру в меді означає, що життєво важлива вода виводиться з бактерій.

Важливим інгредієнтом є також Перекис водню, що стикається з мікроорганізмами. Перекис водню виробляється ферментом при розведенні меду і залишанні у високій концентрації близько 24 годин.

Мед при застуді та шлунково-кишкових скаргах

Молоко з медом, а краще чай з медом - це старе і перевірене домашнє засіб від ангіни. Бджолиний нектар містить близько 180 супутніх речовин. Серед найважливіших є так звані інгібіни, які є інгібіторами, такими як флавоноїди. Найважливішими мікроелементами є два флавоноїди - піноцембрин, термостійкий антибіотик та кофеїнова кислота пригнічує запалення. Тому гаряче молоко з медом зазвичай надає заспокійливу дію, коли болить горло.

Допомагають інші флавоноїди в меді проти вірусів і зараз проходять випробування як засіб проти раку.

Ацетилхолін, ще одна важлива речовина, є сполукою азоту, яка є корисною для організму Серцева діяльність впливає. Це знижує частоту серцевих скорочень, розширює звужені коронарні артерії і, отже, має антигіпертензивний та серцевий захисний ефект.

Мед розкішної їжі

Звичайно, смак меду в значній мірі обумовлений вмістом цукру. Але цей цукор цінний: перш за все, висока частка фруктози (майже 40 відсотків) та виноградного цукру (понад 30 відсотків) забезпечують організм енергією та підтримують важливі функції організму. Вони використовуються разом із активними інгредієнтами, що містять мед Стан і зосередженість.

Різноманітність на будь-який смак

Мед містить близько 300 ароматичних речовин, і вони надають йому типовий смак, який змінюється залежно від рослин. Наприклад, є:

легкі солодкі сорти, такі як ріпаковий мед, конюшиновий мед або мед з кульбаби
темніші, інтенсивніші на смак варіанти, такі як каштановий мед або ялицевий мед
ароматичні сорти, такі як мед лаванди, розмарину або чебрецю

Не перегрівайте мед

Якщо мед банку кристалізується вдома, його можна підігріти на водяній бані. Він знову зріджується. Однак не слід дозволяти, щоб стало занадто жарко. Бо якщо мед понад 40 градусів Цельсія нагрівається, майже всі корисні речовини втрачаються.

Те саме стосується споживання меду в чаї або молоці, який не повинен бути занадто гарячим. Тому перед додаванням меду слід дати молоку або чаю охолонути. Ви також можете приймати мед окремо з молоком або чаєм.

Справжній німецький мед

Центри консультування та харчові установи рекомендують уникати покупки дешевого меду в супермаркетах, якщо це можливо. Це часто означає дешеві імпортні товари з-за кордону, які часто інтенсивно нагріваються, щоб запобігти кристалізації цукру. Крім того, не рідко вони містять занадто багато води та залишків антибіотиків.

Мед безпосередньо від пасічника або з магазинів здорового харчування має бандероль із печаткою DIB Німецької бджолярської асоціації, що гарантує дуже суворий контроль. Тільки цей мед можна назвати справжнім німецьким медом. Такий мед відповідає рекомендаціям щодо якості DIB, гарантовано виготовлений у Німеччині та містить натуральні інгредієнти.

Органічний мед або звичайний мед?

Саме зовнішні рамки відрізняють звичайний мед від органічного. Сюди входить те, як утримуються бджоли та як працює бджоляр.

Вимоги до екологічного бджільництва викладені в Органічному регламенті ЄС. Наприклад, у радіусі трьох кілометрів навколо вулика нектар та пилок повинні по суті складатися з екологічних культур із незначним впливом на навколишнє середовище. Це означає оточуючих Поля слід вирощувати органічно. Однак ви повинні знати, що бджоли можуть пролетіти більше трьох кілометрів і, отже, також можуть полетіти на обприскані поля.

Також застосовується наступне Вимоги до органічного меду:

Вулики повинні бути виготовлені з дерева, а не з пластику.
Дерев’яна фарба на коробках не повинна потрапляти на мед таким чином, щоб там залишалися залишки.
За потреби їх також годують органічним розчином цукру.
При лікуванні хвороб бджіл також слід дотримуватися суворих правил.

Завдяки необхідній сертифікації, суворим правилам, регулярному контролю та великим витратам, виробництво органічного меду для бджолярів часто варто лише з певного розміру ферми.

Мед добросовісної торгівлі як хороша альтернатива

Fairtrade мед - хороша альтернатива місцевому меду. Значна частина імпортного меду надходить із країн, що розвиваються. Печатка Fairtrade гарантує, що ціна меду покриває виробничі витрати тамтешніх виробників.

У ході розслідування споживчий журнал Öko-Test не зміг знайти залишків генетично модифікованої пилку в меді з добросовісної торгівлі - як це було в меді від німецьких пасічників.

Більше статей

Оновлено: 24.01.2020 - Автор: Сигрід Народилася; переглянуто: Надя Вебер