З чого роблять вермут і як його пити - Горілка Haus
Що в вермуті та позаду?
Далеким родичем абсенту, ще одного алкогольного напою, що містить траву полину як за змістом, так і за назвою, є аперитивне вино "Вермут", також відоме в світі як "Вермут". Це вино, яке містить Трави, особливо полин (Arthemisia Absinthium, Artemisia Pontica або Artemisia Maritima), ароматизують мацерацією, тобто замочуванням трав у вині, щоб аромати і, при необхідності, барвники переносилися в нього.
Історія полину
Це трав'яне вино озирається на давню історію. Тисячі років тому, від Стародавнього Китаю до Риму до Єгипту, було прийнято посилювати смак ферментованого виноградного соку з корінням, квітами або підсолоджувачами, а трави додавали в лікувальних цілях. Результат був використаний для лікування різноманітних дрібниць. Поєднання вина та вермуту також потрапило до цієї категорії.
ЯК ПРАЦЮЄ АРТЕМІЗІЯ, ОСНОВНИЙ КОМПОНЕНТ ПЕРВОНУ?
Трава артемізії, якою б непомітною вона не була, рясніє ефективними інгредієнтами, особливо туйоном. При вживанні в невеликих кількостях він може сприятливо впливати на роботу мозку, оскільки активує рецептор у мозку, який запобігає його погіршенню. Кажуть, Гіппократ використовував його як засіб від поганої пам’яті. Гіркі речовини, що містяться в полині, стимулюють травлення, вони надають кровоочисний ефект та зміцнюють імунітет. Не дивно, що напої з таким вмістом збереглися до наших днів і зараз переживають справжній ренесанс.
Звідки походить вермут/вермута?
В останні кілька століть традиція виробництва вермутів була зосереджена у Франції (область навколо П'ємонту) та Італії (область навколо Турина). Ось чому лише 2 продукти вважаються потенційно захищеними походженнями: Вермут де Шамбері та Вермут ді Торіно. Червоний, солодкуватий стиль надавався італійським винам-вермутам, французькі - досить білим, пряним і сухим. Однак це давно застаріло. Всі виробники виробляють будь-який смак від солодкого до сухого через кордони.
ЯК ПИТИ ГРОМ?
На даний момент вермут є незамінною частиною барів, вечірок та коктейлів не тільки в Італії, оскільки рецепт вдосконалений різноманітними квітами, корінням, спеціями, цукром, водою та міцними напоями, так що результат можна насолодитись як чистим аперитивом, так і як Інгредієнт змішаного напою, наприклад, у знаменитому коктейлі Gin & Vermouth "Martini" із зеленою оливкою, ріже прекрасну фігуру. Варіацією цього є горілка та вермут "Водкатіні", який також добре виглядає з цедрою лимона.
Є ЧЕРВОДОМ У КОКТЕЙЛІ ДЖЕЙМА БОНДА?
Спеціальну суміш цих коктейлів "винайшов" у 1953 році письменник Ян Флеммінг, який був пристрасним випивцем мартіні і який, мабуть, приписував крутий хардкорний мікс своєму топ-агенту Джеймсу Бонду і назвав його на честь свого коханого - "Вечірня" Мартіні. Коктейль "Мартіні" не слід плутати з алкогольними напоями марки "Мартіні" та їх вермутовими винами. Однак остання може бути інгредієнтом однойменного коктейлю. Отже, так, він входить.
ЯК МОЖЛИВИЙ ЧЕРВІНЬ І ЯК НА СМАК?
Вміст алкоголю у вермуті становить від 14,5 до 22% об., Тому вермут, як міцне вино, часто призначають спиртним напоям. Вина-аперитиви повинні складатися щонайменше з 75% вина, додавання цукру або карамелі допускається і є загальним.
Різні ступені солодкості класифікуються наступним чином: Цукор на літр
- надзвичайно сухе: менше 30 г.
- напівсухе: від 50 до 90 г.
- напівсолодке: від 90 до 130 г.
- солодке: від 130 г (150 г досить поширені)
Вермут пропонує своєму цінителю повний вибір смаків з помірною важкістю. Вермут - це модна розважальна програма серед вин. Він випромінює легкість і пряний нюх середземноморських літніх країн. Лише приблизно на Різдво в Німеччині він стикається з конкуренцією - від глінтвейну в різдвяному барі.