З чого зроблена нуга - солодке та його інгредієнти
Нуга, будь то коричнева чи біла, - це пристрасть, яка складається з дуже калорійних інгредієнтів. Але на який кулінарний гріх може претендувати низька калорійність. З чого зроблена нуга - ми вам розповімо.
Нуга - склад маленького ласощі
Хто це винайшов? Як і в багатьох інших речах, дехто доводить славу за допомогою нуги. Що стосується питання про те, хто насправді відповідає за створення нуги, проте, схоже, всі погоджуються; маленька людина, яка створила велику історію: Наполеон.
Під час так званої континентальної блокади з 1806 по 1814 р. Тариф на какао був настільки високим, що був майже недоступним. Тому винахідливі шоколатьє повинні були щось придумати, і при потребі вони розтягнули шоколадну масу з фундуком, котрий на той час коштував дуже недорого - народилася нуга.
З часом склалися найрізноманітніші страви з нуги, і можна провести грубу різницю між коричневою та білою нугою.
Найважливішим інгредієнтом традиційної темної нуги все ще є смажений фундук. Якість та обробка фундука є визначальними для смаку нуги. Крім того, є багато цукру і, звичайно, не повинно бракувати жиру, що підсилює смак.
Крім того, темна нуга зазвичай містить масло какао та какао-масу, сухе молоко, ваніль та цукрову пудру, а також горіхову крихкість та кувертюр. Щоб зв’язати масу, лецитин зазвичай змішують.