З цих причин пророщені продукти заслуговують місця у вашому раціоні

«Пророщені продукти», які спочатку не здаються такими апетитними, насправді є справжніми «суперпродуктами». Мається на увазі не екзотична їжа, яка продається за високими цінами і вплив якої не доведений, а такі продукти, як паростки брокколі, паростки сочевиці, люцерна тощо.

Ніколи не чули? Тоді загострити свої читацькі очі зараз.

Що таке пророщені продукти?

В основному всі пророщувані продукти - це насіння. Сюди входять зерна пшениці, лобода, насіння льону, зерна ячменю, мигдаль, кеш'ю, волоські горіхи, квасоля, горох, сочевиця, нут та всі інші підсорти, які належать до цих категорій. Це важливо знати, оскільки природний процес проростання має ряд переваг.

У природному середовищі насіння починає рости лише тоді, коли йде дощ. Без дощу насіння лежать у спокійному стані на землі. Зазвичай ми споживаємо їх у такому незарослому вигляді.

Коли кажуть, що їжа «проросла», це означає, що вона змочена у воді для проростання.

Яка користь від пророщених продуктів?

Проростання їжі особливо корисно для людей з чутливим кишечником та травною системою. З іншого боку, пророщені продукти містять набагато більш концентрований вміст поживних речовин. Це пов’язано з тим, що рослина має особливо високий вміст поживних речовин у фазі росту.

Наприклад, проростаюча квасоля манг збільшує вміст вітаміну В1 на 285%, вмісту вітаміну В2 до 515% та вмісту ніацину до 256%.

Крім того, пророщені продукти є одним з найкращих способів отримувати підвищену кількість поживних речовин з продуктів.

Вони містять до 100 разів більше ферментів, ніж їх повноцінні аналоги, а це означає, що організм може засвоювати мінерали, вітаміни та інші поживні речовини з їжею краще та у більшій кількості. Також було показано, що паростки брокколі, наприклад, особливо багаті активними інгредієнтами, що захищають від хімічних канцерогенів (канцерогенні/канцерогенні речовини). 1

Частка незамінних і цінних жирних кислот також збільшується, а біодоступність рослинних білків покращується завдяки зв’язуванню мінералів з рослинними білками.

Для людей з чутливим травленням пророщені продукти настільки цінні, оскільки процес проростання робить такі продукти, як зерно, сочевиця тощо, більш засвоюваними. Це пов’язано з розщепленням антиелементів, інгібіторів ферментів та лектинів. Вони можуть ускладнити засвоєння повністю вирощеної їжі. 2

Додаткові переваги

Пророщування квасолі Мун збільшує вміст вітаміну В1 на 285%, вмісту вітаміну В2 до 515% та вмісту ніацину до 256%
Крес-салат, мабуть, має найвищу щільність поживних речовин серед усіх пророщених продуктів: крес-салат досягається на основі 17 поживних речовин, включаючи клітковину, білок, залізо, калій, кальцій, фолієві кислоти, цинк, ніацин та вітаміни B1, B2, B6, B12, C, D, E. максимальний бал 100 3
З 25 перевірених пророщених продуктів їжа мала вищу щільність поживних речовин (поживні речовини на калорію), ніж їх повноцінні аналоги. Вони також містили до 10 разів більше антиоксидантів 4

Аспекти здоров’я пророслої їжі

Вплив паростків брокколі був особливо добре вивчений. Вони містять у 10-100 разів більше сульфорафану, ніж класична брокколі. Сульфорафан - протираковий засіб, що міститься в ряді хрестоцвітних овочів (брокколі та інших видів капусти) та інших овочів. Активна речовина діє в організмі як антиоксидант, який активує власні ферменти, які нейтралізують вільні радикали і таким чином приводить в дію захисну систему організму.

Вживання овочів, що містять сульфорафан, пов’язане із захистом від різних видів раку. 5 6 7

Було також показано, що вживання паростків брокколі призводить до поліпшеної детоксикації канцерогенних речовин у диханні. 8-й

Найвідоміші паростки

Паростки люцерни: хорошим джерелом вітамінів A, B, C, D, E, F та K.
Капуста брокколі: У 100 грамах паростків міститься 240% рекомендованої добової норми вітаміну К1 і майже 130% рекомендованої добової норми вітаміну С. Вони також багаті антиоксидантами, клітковиною, калієм, марганцем та іншими цінними діючими речовинами
крес: Справжній пакет поживних речовин з вражаючою харчовою цінністю (див. Пункт “Інші переваги”)
Паростки сочевиці: ідеальне джерело білка та поживних речовин лише з 0,5% жиру.
Мунг: також хороше джерело рослинного білка і багате клітковиною, вітамінами С і А.

Де я можу купити пророщені продукти?

Практично у всіх органічних супермаркетах є вибір пророщених продуктів. Поки що я купив свою у Денні, бо вони були розміщені прямо біля входу, і це найближчий магазин.

Насіння для вирощування самостійно є і в інших супермаркетах. Потрібно лише пильнувати.

Я також можу виготовити деякі самостійно?

Так, ви можете самостійно готувати пророщені продукти дешево і легко. Насправді особливо рекомендується «виробляти» їх самостійно, оскільки паростки комерційного виробництва часто мають велику бактеріальну навантаження або можуть принести із собою підвищений ризик забруднення. 9 10

Також є перевага в тому, що якщо ви самі пророщуєте насіння, боби, горіхи та зернові культури, пестицидів та інших хімічних речовин можна уникнути. І все це так просто.

Це найкраще керівництво, яке я знайшов щодо пророщування їжі:

5 рецептів з пророщеними продуктами

Як завжди, мої та інші опубліковані статті повинні не тільки складатися з чистої інформації, але й приводити до дії. З цієї причини я підібрав для вас кілька рецептів, які ви можете інтегрувати у своє повсякденне життя:

Пророщену їжу можна вживати різними способами. Будь то в салаті або на цільнозерновому хлібі, цільнозерновій піці, цільнозернових спагетті або у вигляді пророщеного хліба.

Висновок

Пророщені продукти не лише пропонують численні переваги для здоров’я, вони також додають їжі особливий смак.

Всі ці продукти є справжніми поживними упаковками, які мають вищу концентрацію поживних речовин, ніж їх повноцінні аналоги. Крім того, вони ідеально підходять для людей з чутливим травленням.

Найкраще «робити» пророщені продукти самостійно (див. Інструкції вище) і відтепер включати їх у свій раціон. Ви точно там заслуговуєте місця.