З Лоуренсом Саломоном та Бьоргом - гладкий шоколад! - Кухня

Лексикони
Словниковий запас
Посуд
Відео
Усі відео

1 сезон
Шарлотта з червоних ягід
Розмовний пиріг
Ромова баба
Святий Оноре
2 сезон
Опера
Плетений бріош
Торт з праліном і пристрастю
Полунична рослина
Париж-Брест
Пастіс Гаскон
Пітвієри
Мандрівник
Бублики
3 сезон
Алькасар
Польський бріош
Шарлотта Рояль
Старомодна черниця
Сахерторта
Комп'єн
Вільям Телл
Росіянин

4 сезон
Ананас Бурдалуа
Шоколадна фаншета
Осінній лист Гастона Ленотра
The Prinsesstårta
Schichttorte
Колумбіє
Торт королеви Єлизавети
Торт Кранца
Куртоскалаки
Марокко
Рис до імператриці
Бренді
5 сезон
Angel Cake переглянуто
Торт з Добоса або пиріг з Добоса
Іспанська Ферія або торт Перикон
Торт "Криниця любові"
Аляска бомба
Торт La Boem
La Rosace à l'Orange
Тімбале Гуфе
Кривавий торт
Мімоза
Президент Бернахона
Тенісний торт
Linzertorte
Torment d'Amour tarts

6 сезон
Фісташкові червоні ягоди канолі
Талісман Ентремет
Яффа торти, як апельсин Шамоні
Артишок
Ревнощі
Яблуко з рисом
Вінартерта
Chaya Paysahdu
Конкорд
Шахова дошка
Дімсуми
Лос Дедос де Бруха, Відьми пальці
Торт зірка
Пиріг Сірано

7 сезон
Торт любить клітку закоханих птахів
Торт Данськ Тіволі Каруссель
Плюнути торт
Торт Колібрі або колібрі
Вафлі в Ліллі з вергуазом
Ананас, найкращий кондитер 7 сезон
La Calavera, ванільний десерт з манго
La Pinata, торт для дітей
Карл Великий
Карточний бісквітний будиночок
Торт Kek Lapis, торт з геометричним малюнком
Подорожній торт Le Prarion із Савої
Ті-бісквіти найкращий сімейний кондитер
Дрібниця Королівський десерт з червоними фруктами

8 сезон
Franken'Pies
Торт Арлекін
Коронний пиріг
Торт Едельвейс
Шарлотта Роуз,
Сантехніки фісташкові крижані маркізи
Нугатинова палітра фундуку праліне
султанський фісташковий нугатин
Торт біля багаття
Торт Галактика
Гвастель Крампуєж, млинцевий торт.

9 сезон
За лаштунками, за лаштунками особливого кінця зйомок, .LMP 9 вдома,
Земляний пиріг
Лотос ентремет
Соска Венери Ентремет
Торт «Лелече гніздо»
Дзеркальний торт
Торт диявола
Торт Зоотроп
Найкращий кондитер сезону 9, Emission13 La Grande Finale
Меркохоко або шоколадний торт Кирила
Терпкий пікенвеня
Американський прапор або прапор торт

Читати
Оновлення: оптимізація успіху десертів, повернення до основ
Дівчина зневіреного макарона, крок за кроком
Праналі збивали ганаш
Королівський малиновий десерт
Десерти зі збитим ганашем
Швейцарські безе десерти
кавові десерти
Солоне масло карамель і макарон з чорної смородини
Шоколадний джівара-ганаш та макаруни з чайної троянди лічі
Десерти з каррі та перцем Еспелетт
Солодкий десерт
Тріснуті макарони майже від Ненсі
Макаронні вироби майже від Сен-Жан-де-Люз
Ванільний кардамон десертів
Макаруни, підсумок рецептів
Маленький підручник з макаронів
Про десертів: Відео
Деякі основні ганаші для десертів
Трилогія Макарон
Підручник Ganache з 2 лимонами комбави

Читати
Оновлення: оптимізація успіху десертів, повернення до основ
Фотоконкурс Macarons
Consejos para lograr unos macaronnes
Дівчина зневіреного макарона, крок за кроком
Відчайдушно шукаючи макарони
Праналі збивали ганаш
Sintesis de los macaronnes
Королівський малиновий десерт
Десерти зі збитим ганашем
Швейцарські безе десерти
Фісташкові десерти
Трояндові та фіолетові десерти
Кавові десерти
Солоне масло карамель і макарон з чорної смородини
Шоколадні десерти
Шоколадно-малинові макарони
Шоколадний джівара-ганаш та макаруни з чайної троянди лічі
Десерти з каррі та перцем Еспелетт
Солодкий десерт
Тріснуті макарони майже від Ненсі
Макаронні вироби майже від Сен-Жан-де-Люз
Ванільний кардамон десертів
Десерти, синтез
Макаруни, підсумок рецептів
Маленький підручник з макаронів
Про десертів: Відео
Деякі основні ганаші для десертів
Короткий зміст рецептів макаронів
Трилогія Макарон
Підручник Ganache з 2 лимонами комбави

Дивитися
Ароматизатори та терруари - макаруни з італійським безе
Франція 3 - кулінарні книги Меркотта
Франція 3 - Смак див. - 5 лютого 2012 року
Ароматизатори та терруари - макарони
TSR - À Bon Entendeur - 25 січня 2011 р
La 1ère - Прем'єр-сервіс - 5 листопада 2010 р
Geek Up - Інтерв’ю «Blogger + Banana» - 26 жовтня 2010 р
Savoy Fair 2010 - Le Journal du Web - 18 вересня 2010 р
Blogbang - Блог-зустріч - 14 вересня 2010 р
Macarons HD - інтерв’ю Томаса Клемента
HD Macarons - Відео, включене в додаток
Macarons HD - англійське відео, що входить до програми
Шамбері - Ярмарок смаків та терруару - листопад 2009 р
Шамбері - Ярмарок смаків та терруару - листопад 2009 р
Épinal: Images Plus - Le Journal - 4 вересня 2009 р
Savoie TV - L'Art du Macaron - 31 липня 2009 р
TF1 - 10 годин, le mag '- 20 січня 2009 р
TSR - Le journal - 16 січня 2009 р
Altal Éditions - Презентація "Solution Macarons"
Technorati - Конференція з Томасом Клементом - 2006

Чабер-рецепти
Закуски
Холодні закуски
Гарячі стартери
Холодні супи

Солодкі рецепти
макарони
Кондитерські вироби
Варення
Солодощі

Основні рецепти
Солодкі основи
Базові креми
Основні макарони
Соуси та приправи

Лексикони
Словниковий запас
Посуд
Відео
Усі відео

Завдяки Лоуренсу Саломону та Бьоргу ви отримаєте смачний шоколад !

Ми були кілька блогерів зібралися днями у Парижі для кухонна майстерня з Лоуренс Саломон. Кліа вже висловив свою думку, Енн розпочав і підтримує напругу ... Любов, Любов !

Ми виявили там у попередньому перегляді та в дуже приємна і дуже дизайнерська обстановка, новий асортимент Продукція Bjorg який буде продаватися на початку 2009 року.

Що цікаво - це те Лоуренс не існує для просування товарів. Насправді вона працює безпосередньо з цим брендом як консультант, і вона дає свою поінформовану думку щодо натуропат з тим, щоб зробити можливим виведення на ринок посилань, які іноді важко знайти за межами традиційні органічні схеми як, наприклад, це мигдальне пюре який незабаром з’явиться на ваших полицях і який є частиною a шоколадний торт здивування легкий що ми зробили для нашого десерт !
Ми також приготували невеликі святкові закуски та смачну та гостру гарбузову флангу з імбиром. ТУТ.

Також походить від сироп агави * який вигідно замінює рафінований цукор, млинці зі злаків, вершки рису тощо ...

Лоуренс також може запропонувати модифікації або керувати складом продуктів. Його підхід до кухня благополуччя і добре для здоров'я відповідає прагненням компанії.

Трохи шовінізму тежКомпанія Bjorg народилася в Рона-Альпах у 80-х - вона перша французька марка органічних харчових продуктів, з більш ніж 140 посиланнями в супермаркетах.

В Чоко наркоман припущений, а також цікавий новими текстурами та смаковими відчуттями, я поспішив переробити цей десерт, як тільки повернувся в Шамбері, і ось він просто з духовки.
Ніякого вершкового масла, жодного доданого цукру, напрочуд просто і швидко готується, що ще можна попросити ?

Рецепт з дозволу автора:

На 4 особи: за словами Лоуренса, я волів би піти на 6 і все одно мати хороший апетит !

100 гр темного шоколаду від Bjorg Перу, або не вдається Гуанаджа Вальрона, 80 мл мигдального молока Bjorg, 1 ст. Л. Мигдального пюре Bjorg, 1 ст. Л. Борошна Bjorg, 2 яйця, 1 ст. Л. Медового абрикосового варення Bjorg.
Підтримка: трохи мигдального крему [1 столова ложка мигдального пюре, QS мигдального молока], шоколадна куліса [50 г темного шоколаду і близько 40 мл мигдалевого молока] і 15 мигдальних горіхів без смаженого смаженого і крупно подрібненого.

Розігрійте духовку до 160 °, статичне нагрівання *
Розтопіть шоколад у пароварці, додайте мигдальне молоко під час збивання. На вогні розмішайте жовтки, мигдальне пюре і просіяне борошно. Додати 1ст.л. медового абрикосового варення Bjorg і добре перемішати. Збийте білі пташиний дзьоб і включити їх.
Вилийте прилад у форму фарфор, в силікон, або антиклей, круглі або квадратні і випікайте приблизно 15 хвилин залежно від товщини пирога [вставивши кінчик ножа в центр торта, це не повинен вийти сушені].
Приготуйте мигдальний крем, змішавши мигдальне пюре з необхідним мигдальним молоком у порожнистій ємності, щоб отримати крем, який покриває ложку.
Приготуйте шоколадний куліс, давши шоколаду розплавитися в бейні-марі, а потім емульгуйте його злегка підігрітим мигдальним молоком.

Виїздка: Покладіть ложку мигдального крему на кожну тарілку і додайте частину м’якості. Покрийте його шоколадним кулі і вистеліть тарілку краплею меду. Посипте мигдальними шматочками і подайте з невеликою склянкою, в яку ми влили трохи мигдалевого молока і опустили ложку абрикосового варення на дно.

* Чому статичне тепло також називається природна конвекція: Лоуренс пояснив нам, що це приготування зберігало вологість пирога і, отже, його м’якість .
Неймовірно ... Вперше я вперше застосував цей спосіб приготування з духовкою !

* сироп агави: Агава - кактус з Південної Америки. Нектар агави отримують, стискаючи серце рослини. Це відмінна природна альтернатива цукру. в основному він складається з фруктози. Його сила підсолоджувача дуже висока, лише дві столові ложки сиропу замінюють 100 г кришталевого цукру. Крім того, він містить майже половину калорій сахарози.

Новини:

З іншого боку, занадто пізно просити квитки за зниженими цінами, сьогодні вранці я отримав багато листів. Організатори не встигають відправити пошту, відкриття о 10:00, і більшість заявників навіть не вказали свою адресу! Непроїдне ні?

І звичайно перейти до Книги кроками, можливість скуштувати дещо домашні десерти пропонуються з нагоди освячення!

Всім приємних вихідних та дружнього привіт тим, хто разом із шеф-кухарем Демієном у Суассоні