З низьким вмістом солі w; rzen Запитайте маму
Багато страв мають безвкусний та млявий смак без будь-якої солі. І як з моєї підказки "Сіль - біле золото - скільки солі корисно?" взяти, також нездоровий. Занадто багато солі.
Той, хто знає, як знайти вигідну комбінацію деяких інгредієнтів або округлити страви гострими інгредієнтами або контролювати приготування таким чином, що утворюється велика кількість ароматизаторів, може обійтися без значної частки кухонної солі.
Приклади та поради
У морквяно-селеро-яблучному сирі овочі z. B. солодкість моркви з терпким смаком селери та м’якою кислотністю яблука. Нарізана петрушка, кріп або цибуля-лук і трохи салатної олії, майонезу або сметани гармонійно завершують цей салат.
Для супів «солодкі солі» - обсмажені на тертці коренеплоди та цибуля-порей на маслі або маргарині в поєднанні з петрушкою та чабер. Однак без розпарювання смаковий ефект не досягається.
Коричневим соусам надають основний аромат приблизно нарізані кубиками цибуля, морква, селера, скоринка хліба, трохи скоринки бекону, помідори, лавровий лист і подрібнений горошок перцю, який можна варіювати за допомогою ягід ялівцю, трохи червоного вина, паприки, перцю або каррі залежно від їх популярності.
Каррі також часто поєднують з яблуком як приправою.
Зауербратен можна ароматизувати варенням або компотним соком зі слив, а перцевий соус видає фінальний свисток сплеском малинового спирту.
Свіжі або сушені місцеві приправи, такі як кріп, петрушка, цибуля, садовий кресс, листя селери, борщівник, любисток, розмарин, шавлія та майоран, чабер, кмин, насіння кропу, чебрецю, базиліка, коріандру, насіння гірчиці та ялівцю мають велике значення для приправ з низьким вмістом солі.
Також: Хороші інгредієнти смачні від природи. Не потрібно заправляти сіллю. Оброблена їжа, така як страви з морозильної камери, містять багато солі, щоб замаскувати м’який смак основних інгредієнтів. Також будьте обережні, використовуючи готові приправні суміші - вони часто містять дуже високу частку солі.
Оскільки ви часто не можете оцінити і скуштувати, скільки солі містить їжа, ось декілька прикладів на малюнках для "сольових бомб", складених експертом з питань харчування з "Apotheken Umschau".