З низьким вмістом вуглеводів Як дієта може зробити нас хворими та жирними - FOCUS Online
Втратити кілька кілограмів за десять днів - це діє при низьковуглеводній дієті. Але радикальна відмова від вуглеводів може призвести до харчової тяги та стресу до органів. У якій формі низький вміст вуглеводів може бути ризикованим та як розумно поводитися з вуглеводами, не жируючи, пояснює експерт.
Дієти з низьким вмістом вуглеводів є одними з найпопулярніших дієт для схуднення, особливо коли мова йде про швидке схуднення. Для більшості з них обробка без цих поживних речовин швидко призводить до видимого успіху. "Низький вміст вуглеводів насправді працює дуже швидко", - каже Таня Кюбахер, головний лікар з внутрішніх хвороб/гастроентерології в Асклепіосі Вестклініку Гамбург і професор гастроентерології в Університеті Крістіана Альбрехтса в Кільі.
М’ясо замість картоплі
Два-три кілограми на тиждень можуть легко зникнути, якщо ви не використовуєте вуглеводи в будь-якій формі - тобто немає хліба або булочок, немає торта, макаронних виробів, піци, рису та картоплі. Але м’яса, молочних продуктів, овочів та яєць майже необмежено, тому, крім овочів, багато тваринного білка та жиру.
Низький вміст вуглеводів - від суворого кетогенного до помірного та корисного
Однак успіх цього типу дієти з низьким вмістом вуглеводів лише короткочасний. Тоді не споживання вуглеводів може призвести до харчової тяги.
Що важливо: Існують різні форми з низьким вмістом вуглеводів - перша, оригінальна дієта з низьким вмістом вуглеводів (дієта Аткінса), наприклад, базується в основному на високій частці продуктів тваринного походження. З цього, наприклад, була розроблена кетогенна дієта, яка майже повністю відмовляється від вуглеводів та цукру. Довідкова інформація: Організм перетворює вуглеводи в цукор у формі глюкози. Без вуглеводів і цукру метаболізм переходить на так званий кетоз, тоді печінка використовує жир для створення замінника глюкози (кетонів або кетонових тіл). Кетогенна дієта виявилася корисною при різних захворюваннях.
Інші сучасні варіанти дієти з низьким вмістом вуглеводів, навпаки, поєднують овочі, бобові, горіхи, гриби, фрукти та високоякісні рослинні олії з м’ясом, рибою та молочними продуктами. Вуглеводи, такі як рис, картопля, макарони та цільнозерновий хліб - це лише маленькі гарніри. Цукор також знижується. Загалом, ця форма з низьким вмістом вуглеводів - це всебічне здорове, повноцінне харчування.
Тож суворий низький вміст вуглеводів може стати ризикованим
Однак це відрізняється від низького вмісту вуглеводів у початковій формі - тобто з великою кількістю тваринного білка та жиру, але мало рослинного корму - і, отже, ризик голоду. "М'ясо та яйця не наповнюють вас", - пояснює експерт, який також проводить дослідження з питань харчування. Вуглеводи неперевершені за своїм наповнюючим ефектом - не дарма картоплю та хліб також називають у меню "гарнірами".
Це в свою чергу призводить до швидкого припинення дієти. "Навряд чи хтось може витримати низький вміст вуглеводів у довгостроковій перспективі", - каже Таня Кюбахер. Після дієти виникає ефект йо-йо, оскільки організм знову накопичує запаси, щоб пережити можливу кризу голоду. Тому багато страждають через кілька тижнів після низького вмісту вуглеводів товстіші, ніж раніше.
Окрім відсутності довгострокового успіху, радикально низький вміст вуглеводів спричиняє й інші шкідливі для здоров'я наслідки. "Низький вміст вуглеводів - це надзвичайний стан для організму, а це означає стрес", - пояснює фахівець. Оскільки брак вуглеводів, швидкого постачальника енергії, мобілізує метаболізм голоду. Це означає, що організм масово атакує свої жирові запаси. Багато жиру раптово потрапляє в кров, і рівень холестерину значно підвищується.
Холестерин небезпечно підвищується
Відомо, що занадто високий рівень холестерину пов’язаний із пошкодженням судин та атеросклерозом, у гіршому випадку накопичення жиру в крові може призвести до тромбозу. До речі, цей ризик існує при всіх радикальних дієтах, включаючи низький вміст вуглеводів.
Під час цієї надзвичайної програми організм забезпечує функціонування життєво важливих органів - серця, легенів, печінки, нирок та мозку. Все інше працює, скажімо так, на задньому пальнику, і цим можна знехтувати з точки зору енергопостачання. Наприклад, це може призвести до проблем зі шкірою, волоссям і нігтями.