З низьким вмістом вуглеводів, високим вмістом жиру Ось так падають кілограми дитини без дієти
Не хочете, щоб останні кілограми після вагітності зникли? Експерти не радять дієт, оскільки вони лише сприяють ефекту йо-йо. А постійне зречення лише робить вас незадоволеними. Ми хотіли знати, що криється за низьким вмістом вуглеводів та жирами. Спосіб знову їсти більш свідомо?
Не хочете, щоб останні кілограми після вагітності зникли? Експерти не радять дієт, оскільки вони лише сприяють ефекту йо-йо. А постійне зречення лише робить вас незадоволеними. Ми хотіли знати, що криється за низьким вмістом вуглеводів та жирами. Спосіб знову їсти більш свідомо?
Ми запитали у Кетрін Келер, яка, як тренер з питань харчування, виступає за варіант “Низький вміст вуглеводів і високий вміст жиру” (LCHF), і хотіла дізнатися більше про це.
Що саме таке дієта LCHF?
Кетрін Келер: LCHF розшифровується як "Низький вміст вуглеводів, високий жир". Багато людей знайомі з низьким вмістом вуглеводів, тобто зменшенням вуглеводів. У LCHF жири все ще є на дієті. Це означає: жир дозволений, але ми їмо дієту з низьким вмістом цукру, не їмо макарони, картоплю, рис або хліб. У LCHF ви отримуєте вуглеводи з овочів. Але низький вміст вуглеводів не означає відсутність вуглеводів: 30 грамів вуглеводів можна розподілити протягом дня. А крім того ви споживаєте багато жирів. Але, будь ласка, не помиліться: ви не їсте гір масла. У жирі в два рази більше калорій, ніж у вуглеводах, тому якщо ви з’їдете гарну ложку вершкового масла разом із порцією овочів, у вас вже вистачить жиру на один прийом.
Чи є різниця, які олії ви використовуєте?
Насичені жири, такі як масло, настійно рекомендуються в цій дієті. Масло також нарешті втрачає цю клейму про те, що він нездоровий. Зараз ми знаємо, що насичені жири не винні, якщо у вас частіше трапляється серцевий напад, а їх поєднання з вуглеводами. Якщо їх залишити поза увагою, все добре. Мій лікар завжди здивований, скільки масла або вершків я з’їдаю. Як і французи, я люблю готувати вершкові соуси на овочах або з шматочком риби або м’яса. Але мої цінності, які я регулярно перевіряю, чудові.
Але це звучить абсолютно нездорово. Як саме ви не повинні цього робити. Звідки беруться ці нові знання? Це медично доведено?
У Німеччині ми прийняли американську тенденцію їсти багато вуглеводів і їсти якомога менше жиру. Багато лікарів передають це і сьогодні. Але завжди були вчені, які обстоювали: їжте більше жиру. Однак їх навіть не почули, оскільки думка більшості була або відрізняється. Але якщо ви вирізати цукор і вуглеводи, ви дійсно можете їсти будь-яку форму жиру, не набираючи ваги. Швидше, ви потрапляєте в метаболічний стан, який називається кетоз: ви більше не спалюєте цукор, щоб отримувати енергію, а жир.
Тож залишити цукор - це головне, правильно?
Так. Залишаючи цукор, людина також є більш цілеспрямованим, може мислити краще і, як правило, більш концентрований. Цукор іноді діє на мозок як наркотик. Є також цікаві експерименти, в яких щурам пропонували кокаїн або цукор. Дивовижна річ: вони віддають перевагу цукру. До речі, здатність до концентрації можна добре контролювати за допомогою дієти. Наприклад, я п'ю свою куленепробивну каву вранці і знаю, що після цього я прокинувся і сильно сконцентрований. До того ж я не думаю про їжу протягом наступних п’яти-шести годин.
Що таке "куленепробивна кава" будь ласка?
Це кава зі шматочком вершкового масла та різними оліями ...
Це звучить огидно!
Так, я знаю. Мені знадобилося майже п’ять років, перш ніж я змогла спробувати це вперше. Все це, звичайно, терпимо, тільки якщо ви збиваєте масло за допомогою мішалки. Але ви можете вдосконалити каву з різними смаками, наприклад, з корицею, або я іноді додаю трохи кокосової олії, тоді вона справді смачна.
LCHF - це не дієта, чи не так?
Ні, це точно зміна дієти. Якщо ви сідаєте на LCHF як дієту, це добре відомий ефект йо-йо.
Чи можете ви рекомендувати цю дієту вагітним або годуючим матерям?
Під час вагітності LCHF рекомендується матерям, які мають проблеми з гестаційним діабетом. Вагітні жінки можуть харчуватися таким чином, адже це додає їм багато сил і енергії. Запас вітамінів забезпечується фруктами та овочами. Крім того, цукру повністю уникають, а вуглеводів їдять лише менше. Загалом, я не міг запропонувати дієтичну концепцію для вагітних, яка передбачає обхід без.
Це також чудовий спосіб скинути останні кілограми після вагітності? Зазвичай кілька застряють і просто не хочуть йти ...
Так, це перш за все хороший спосіб повернутися до того, що і скільки ви їсте.
Кетрін Келер проводить веб-семінари як тренер з питань харчування. Ви можете знайти більше інформації з цього питання на їх веб-сайті, lchf-institut.