З першого погляду продукти без глютену
Наш стіл, який можна зберегти або роздрукувати, допоможе вам розпочати дієту без глютену.
Ви хочете сісти на безглютенову дієту, бо підозрюєте, що не є клейковина терпіти? Однак ви ще не розібралися з тим, які продукти ви все ще можете їсти і яких продуктів вам слід уникати відтепер. За допомогою нашого переліку всіх продуктів, що не містять глютену, ви завжди можете перевірити, які продукти вам підходять під час покупок. Просто скористайтеся опцією завантаження з нашого огляду та збережіть таблицю на своєму смартфоні або зручно роздрукуйте її.
Багато оброблених харчових продуктів можуть містити глютен, хоча це може бути не очевидно на перший погляд. З нашим оглядом продуктів, що містять глютен, вам буде легше розпочати дієту без глютену.
Огляд продуктів, що не містять глютену
| Зерно | Амарант, гречка, пшоно, кукурудза, лобода, незабруднений овес Борошно: Гуарова камедь, конопляне борошно, камедь рожкового дерева, картопляне борошно, каштанове борошно, нутове борошно, борошно подорожника, кокосове борошно, сочевичне борошно, мигдальне борошно, кукурудзяне борошно, борошно маніоки, рисове борошно, соєве борошно, борошно солодкого люпину, виноградне борошно Сила: Кукурудзяний крохмаль, картопляний крохмаль |
| овочі | Всі свіжі овочі та зелені салати Заморожені овочі без добавок Овочеві соки без добавок Консервовані овочі, що містять лише овочі, сіль і воду всі бобові культури свіжі або сушені, а також борошно з них |
| фрукти | Всі свіжі фрукти, заморожені фрукти без добавок Фруктові соки без добавок Консервовані фрукти, що містять лише фрукти, цукор і воду |
| Молоко та молочні продукти | Свіже молоко, UHT молоко, пахта, сирне молоко, жирні вершки, сметана, крем-спрей, крем-крем, сметана, згущене молоко, кавовий крем, йогурт |
| Сир та сирні вироби | Натуральний сир (Емменталер, Гауда, Едам, Пармезан) Натуральні вершки та сир Натуральний сир на грилі Овечий сир, натуральний козячий сир тертий, тертий сир |
| Кварк | Кварк, маскарпоне |
| Картопля | Варена картопля, картопля куртки, солодка картопля, рис |
| М'ясо та замінники м'яса | Всі види м'яса свіже та заморожене (непасоване та несезонне) Фарш |
| риба | Свіжа та заморожена риба (непасована та незаправлена) Рибні консерви у власному соку та олії копчений лосось Мідії, краби, скампії, креветки, устриці свіжі та заморожені (необроблені та незаправлені) |
| яйце | Свіжі яйця, варені яйця, домашня омлет, яєчня |
| Жири, олії та оцет | Масла без додавання трав або спецій Масло, маргарин, сметана, чисті рослинні жири Оцет без додавання трав або спецій |
| Цукор та підсолоджувачі | Усі види цукру, варення, ванільний цукор, ванільний цукор, виноградний цукор, фруктоза, молочний цукор, сироп |
| Спреди | Варення, желе, джеми, мед, кленовий сироп, яблучний сироп |
| Горіхи, ядра, насіння | Усі види горіхів, мигдаль, насіння соняшнику, насіння гарбуза, кедрові горіхи, насіння льону, насіння кунжуту, насіння чіа, все необроблене |
| Спеції | Усі чисті спеції та їх суміші (наприклад, сіль, перець, паприка) |
| Гірчиця, майонез, кетчуп | Гірчиця (виготовлена з насіння гірчиці та солі) майонез Томатна паста (виготовлена з помідорів та солі) |
| Поліпшувачі, гелеутворювачі | Свіжі дріжджі, сухі дріжджі |
| напої | Кава (також розчинна кава), чистий какао-порошок, чаї без додавання ароматів, мінеральна вода, фруктові та овочеві соки (виготовлені із 100% чистого соку), вино, ігристе вино, просекко, коньяк, ром, джин, горілка, зерно, коньяк, херес, Текіла, фруктові коньяки |
Тут ви можете завантажити та зберегти огляд продуктів, що не містять глютену, або легко роздрукувати їх (PDF 271 KB).
Позначення продуктів, що не містять глютену
Продукти, що не містять глютену, можна спокійно вживати лише в необробленому вигляді. Як тільки вони обробляються, вкрай необхідно ретельно перевірити інгредієнти продуктів. Починаючи з 2005 року, усі інгредієнти в Європі, які можуть викликати алергію або непереносимість, повинні бути вказані в списку інгредієнтів. Сюди також належать усі види круп, що містять глютен, та вироблені з них продукти.
Граничне значення для продуктів без глютену
Розпізнайте продукти, що не містять глютену
Ви можете розпізнати продукти без глютену за ярликом "Не містить глютену" на упаковці або відбитку схрещений колос. Натурально безглютенові продукти зазвичай не позначаються як безглютенові. Вам слід уважніше розглянути, чи все ще на них є ярлик «без глютену» або перекреслені зернові колоски. Зазвичай це дорожче порівнянних товарів, і слід створювати лише спеціальний стимул для покупки.
Що відбувається при обробці зерен, що не містять глютену, природно?
З усіма безглютеновими зернами та зерновими продуктами, а також безглютеновими псевдозернами, такими як амарант, ви все одно повинні очікувати забруднення глютеном. Оскільки зерно переробляється на млинах, які також переробляють види зерна, що містять клейковину, забруднення клейковини може відбуватися подрібненням, подрібненням або лущенням. Насправді ви можете бути повністю впевнені лише у тому, що купуєте зернові продукти, на яких на упаковці є маркування «без глютену». Чистий овес також не містить глютену. Однак додаткові продукти переробки, такі як вівсяна каша, можуть містити клейковину. Тому краще перейти на вівсяні пластівці, спеціально позначені як "безглютенові".
Клейковина не є харчовою добавкою
Якщо список інгредієнтів містить цифри Е або терміни барвник, сполучна речовина або стабілізатор, то за ними не ховається клейковина.
Сахаризуючі речовини
Глюкоза, декстроза, мальтодекстрин або глюкозний сироп не містять глютену, оскільки вони є чистими вуглеводами і тому не містять жодного білка. Навіть якщо ці речовини виготовлені з пшениці, постраждалі можуть вживати їх без проблем.
Крохмаль або модифікований крохмаль
Якщо серед інгредієнтів є крохмаль або модифікований крохмаль, це завжди безглютеновий крохмаль. Якщо крохмаль містить глютен, це потрібно вказати.
Невідомий інгредієнт, знайдений у списку інгредієнтів?
З 26 грудня 1983 р. Німецьке законодавство про харчові продукти вводить обов’язковий перелік інгредієнтів на кожній готовій упаковці. Якщо ви знайдете щось у списку інгредієнтів, з якими ви не знайомі, краще поки що не купувати продукт і спершу провести деякі дослідження. Всі алергени, включаючи глютен, повинні бути зазначені в списку інгредієнтів.
Асоціація продовольства Німеччини e. В. дуже добре пояснює у відео "Що є на упаковці", яку інформацію пропонує перелік інгредієнтів.
Завантажуючи відео, ви приймаєте політику конфіденційності YouTube.
Вивчайте більше
Завжди розблоковуйте YouTube
Ідентифікація сипучих та нефасованих товарів
Маркування алергенів також є обов’язковим для сипучих та нефасованих товарів. У пекарні або м’яснику є письмова інформація про це, яка або відкрито відображається, або надається на запит.