З практики Насолода від регіону - ZENTRAG
Ф. Для Крістіана Майшбергера торгівля м’ясником - це щось дуже особливе. Він робить це з великою пристрастю, і робить це вже більше 30 років. У 1986 році молодим хлопцем він приєднався до батьківської компанії і вже не уявляє жодної іншої професії. Він воліє бути сам у торговому залі, даючи поради та спілкуючись тут і там. "Клієнти цінують, що я демонструю свою присутність", - говорить він. Саме ці цінності - особисті, традиційні, майстерні - майстер-м’ясник хотів знову знайти у зовнішній презентації своєї справи.
Якісне майстерність
Різдво як можливість
Як м’ясник готується до найближчих свят? "Я пропоную високоякісну продукцію цілий рік", - каже Майшбергер. «Чому я повинен робити щось різне на Різдво?» Для деяких клієнтів це вже щось особливе ходити по магазинах у м’ясну крамницю раз на рік, а саме на Різдво. Крістіан Майшбергер розглядає це як стимул. "Ми, здається, робимо щось правильно", - каже він. «Зараз важливо надихати покупців на нашу продукцію цілий рік». Однак, на Різдво, подарунки набагато кращі, - знає підприємець. Те, що раніше було "ковбасними букетами" м’ясників, тепер є подарунковими кошиками. "Тоді ці букети були чимось особливим і особливим", - згадує 48-річний юнак. "На щастя, ми, м’ясники, не лише далі розвивались у цій галузі".
Купони як хіт
М’ясний магазин продає через свій Інтернет-магазин різні подарункові кошики з баварськими та регіональними делікатесами. Існує також набір для дегустації свиней Мангалиця. "Кілька років тому ми все ще наповнювали подарункові кошики італійськими або іспанськими продуктами", - повідомляє Майшбергер. «Оскільки ми використовуємо наші традиційні продукти, попит зріс». Ваучери на стейки знову стануть популярними на Різдво. За певну суму одержувачі можуть вибрати різні фірмові стейки в м’ясній крамниці, наприклад стейк з Т-кісткою або портерхаус. Також пропонуються: сухі витримані вироби із шафи для старіння. Навіть якщо деякі клієнти з’являються в м’ясній крамниці лише напередодні Різдва, Крістіан Майшбергер та його команда зустрічаються з ними компетентними порадами та сердечністю. Тому що, згідно з кредо Майшбергера: "Бути людиною важливо, щоб переконати".
Додатковий бізнес зі шкільним харчуванням
Починаючи з 2004 року, м'ясна крамниця Майшбергер на додаток до звичайного ланч-бізнесу обслуговує деякі дитячі садки та цілоденні школи. У навчальний час працівники кухні готують на 200–240 прийомів їжі на день. Це бізнес, який коштує, доки додаткову роботу можна легко інтегрувати в звичайні операції.
У Maischbergers є обідні страви, які змінюються щодня, так що надмірне виробництво все ще можна продати в магазині. Таким чином, м’ясна крамниця не приносить збитків і може більш гнучко реагувати на короткочасні зміни до замовлень у школах та дитячих садках. Для кухні майстер-м’ясник Крістіан Майшбергер придбав лише пароконвектомат і більшу сковороду для гриля. Він не радить від великих інвестицій: «Шкільне харчування - це прибутковий бізнес, якщо це стосується вас. Кожна нова покупка повинна бути точно розрахована ".
Навіть якщо Крістіан Майшбергер іноді є натяжкою, яка відповідає всім смаковим вимогам, він завжди намагається набрати очки дітям за допомогою невеликих, інноваційних ідей. Рис іноді пропонують з овочами - у відповідно великих шматочках, щоб діти могли їх вибрати. Серед улюблених страв дітей - макарони або спаецле з соусом, куточки піци та нарізане м’ясо з рисом. Різник наголошує, що яблучний штрудель або млинці завжди виходять як солодкі страви. “Зрештою, харчування для дітей - це прибутковий бізнес, якщо ви не надто чекаєте, і все можна легко інтегрувати в звичайний розпорядок дня. Але лише через тривалі канікули я не хочу повністю зосереджуватися на цьому ".