З щоденника Сюзани 5
Оновлено: 11.09.20 - 09.32
Аладін “як зовсім молоде теля. Він народився незадовго до того, як я почав працювати на фермі «опікуном телят». Зараз він лежить у морозильній камері як шніцель, смажена фарш.
Чи менше насправді більше? Я маю справу з цим питанням у своєму шестимісячному проекті та самостійному експерименті.
Я називаю його #kaelberbetreuer. Протягом півроку я хочу випробувати, як це - працювати замість 40 годин плюс лише 15 годин на тиждень - і не як редактор, а як працівник на фермі. Це означає, що відра з молоком замість загонів, маленькі телята замість опитаних та коров’як замість розміщення. В інший час я хочу багато зробити сам: вирощувати та консервувати овочі в більших масштабах, робити вдома дезодорант та мило, збирати трави, ремонтувати та переодягатись і робити покупки на вантажному велосипеді, а не на машині. Я також хотів би подбати про життєву волю, страховку, новий тариф на електроенергію, йогу, фотоальбоми та приготування їжі протягом періоду проекту. Коротше: все, чим недавно знехтували. І врешті-решт складається баланс: чи можу я обійтися з меншими грошима, а моєму чоловікові не потрібно втручатися занадто багато? Я менш втомлений і переживаю стрес? Чи відчуває себе час значущим? Я можу уявити менше роботи в довгостроковій перспективі?
- Давай, Меґґейл, - каже м’ясник спокійним голосом. Тріск і Аладін з усією силою врізаються в підлогу. Молодий м’ясник швидко хапає ніж і перерізає телятку горло. Ви вже бачите хребет. Кров стріляє з отвору в горлі. Ноги Аладдіна шалено смикаються. Я відпустив свинець. Кілька порізів і голова білого теляти кров’ю поруч із тілом. Вії, як ніколи красиві. «І все це лише для молока та м’яса ...» - думаю я з м’якими колінами. Мені стає трохи неприємно, коли я бачу, як мій протеже втрачає життя. На щастя, заздалегідь я вже випив три ковтки пива, чого вже справді не можу прийняти. Але я хотів бути там, коли телят зарізали.
Наче небо знало, що відбувається, густі краплі дощу падають вниз. Їх стає все більше. За лічені секунди піднялися густі темно-сірі хмари. Поки м’язи тіла тварини все ще смикаються, м’ясник ножем відсікає ноги. Вони потрапляють у надану коробку. Тепер він вішає теля за сухожилля ніг. Я керую колісним навантажувачем, на чиїх зубцях зараз звішає тварина. З відкритого горла тече кров. Тепер трохи земної трави також випаде. «Ти був не проти вбити зараз?» - запитую я у м’ясника, який вміло відокремлює шкіру від тіла, порізану порізом. "Ні, я знаю, що тварину потрібно зарізати, тоді я це зроблю, - каже він, - але з такими маленькими телятами не завжди можна придивитися надто уважно". Йому так шкода колег, які не можуть забити телят вони б їх зробили. Тварину потрібно вбивати, бо корови щороку повинні народити теля, щоб давати молоко.
Фермери здебільшого використовують жіноче потомство для поповнення власних запасів. Самці, як правило, це м’ясна худоба. Однак для того, щоб бути відгодованими, тварини повинні прибувати на відгодівлі, не проходячи опитування. Такі ферми, як у мене, на якій я працюю, не роблять телят. Вони шукають інші канали збуту для тварин. Мій роботодавець зарізав бичків і продає м’ясо та ковбасу друзям та родині. Здається, йому більше до закладу більше, ніж мені. Фермер виглядає так, ніби йому приємно, що я там і роблю заміс для м’ясника, поки він доїть у доїльній залі. З молочними відрами для телят він швидко просовується повз бійню. "Насправді, я ніколи не хотів сам зарізати своїх тварин", - сказав він мені того ранку. "Я з голови знаю, що це правильно", але вбивство викликає у нього проблеми.
Зараз дощ так потупить, що ми з м’ясником укриваємось у сухій стайні та визираємо. Вода змиває кров Аладіна по ґратчастій підлозі. «Це теж!» - стогну я. Але дощ не так турбує юнака. "Я завжди радий, коли тварини на гачку і все пройшло добре", - пояснює він. Що може статися в гіршому випадку? Я хочу знати. Якщо болт ковзає і тварина виходить назовні, то мозок не руйнується за призначенням. "Це не приємно", - каже він. У другого теляти також спостерігається коротка безболісна смерть, навіть якщо мій недоуздок, який, мабуть, був недостатньо міцно пов’язаний, зісковзнув незадовго до останнього пострілу, і серце майже зупинилося. Через тиждень з цих двох тварин буде набагато більше, ніж акуратно упакований шніцель та пакети з фаршем. Я планую бути особливо обережним, споживаючи телячі стейки, які я хочу приготувати.