З суперфруктів і нейропушерів; фактор
Текст: Себастьян Гюнтер, редактор
Сенсорний дослідник Даг Пайпер з Symrise AG у Хольцміндені про тенденції та бачення сучасного харчування.
Містер Пайпер, ваш роботодавець, Symrise AG, взяв участь у майбутньому дослідженні “Future Living 2030” мережі “future-bizz”. Це представляє п’ять сценаріїв того, як життя людей може змінитися до 2030 року.
Чому Symrise займається темою "майбутнє"?
Даг Пайпер: Крім усього іншого, Symrise бере активну участь у дослідженнях ринку та споживачів. Завжди важливо стежити за майбутніми подіями.
Ось чому Symrise проводить інтенсивні дослідження тенденцій, щоб з’ясувати, що буде відбуватися в найближчі десять років і далі. У цьому контексті ми також представлені в різних дорадчих комісіях, таких як Trend Forum, forward2business або мережа future-bizz.
Який внесок зробив Symrise, і особливо ви особисто, у дослідження “Future Living 2030”?
Разом зі своїми працівниками ми забезпечили дослідження змістом. Я зосередився на своїй головній темі - дослідження споживачів у харчовій галузі. Перш за все, результати дослідження тенденцій були включені в дослідження.
То що ж кардинально зміниться з точки зору споживання їжі протягом наступних 20 років?
Окрім того, що ніхто, крім телевізійної газети, не може сказати, що буде наступного тижня, є слабкі сигнали, які можна інтерпретувати.
Накласти все буде a «Гібридний» споживач. Залежно від ситуації, це об’єднає до п’яти цільових груп. Сьогодні кожен може це дізнатись сам. Ми по-різному реагуємо на товари, коли пересуваємось у сімейному середовищі, в офісі чи на вихідних з друзями на футбольному стадіоні.
Крім того, особливого значення набуде фактор часу, предмет енергії та спокою, а також те, що я називаю «магічним трикутником».
Що означає «магічний трикутник»?
Він охоплює зручність, поблажливість і здоров’я. Суто зручністю було б латте-маккіато, чисто поблажливе морозиво магнум і здоров’я таблетка вітаміну С.
У майбутньому успіх у харчовій промисловості залежатиме від правильного розташування в цьому трикутнику. Тому виріб повинен, якщо це можливо, об’єднати всі сторони трикутника. Наприклад, ідеальним випадком буде медичний продукт, який приємний і мобільний.
Крім того, важливу роль повинен відігравати час. Скільки часу ми витратимо на їжу?
Загалом менше. Тиск на успіх і надалі зростатиме, як і страх соціального занепаду. Для того, щоб мати можливість не відставати, основна увага приділяється фізичній та психічній формі.
Час - це суть. Тому що ті, хто постійно зазнає тиску в часі, страждають від стресу. Приклад із повсякденного життя: У ліфтах сьогодні найбільше натискається кнопка не на першому поверсі, а кнопка закриття дверей.
Люди хочуть заощадити час - навіть під час їжі. Ось чому продукти, що економлять час, будуть і надалі набувати все більшого значення в харчовій промисловості. У майбутньому "перекуси" все частіше будуть замінювати традиційні триразові страви, з десять-дванадцять невеликих закусок на день.
Яку роль відіграють енергія та спокій?
Потрібно ще раз сказати, що тиск надзвичайно зросте через багаторазові очікування. Це вимагає постійної готовності людей виступати. Вже існує безліч продуктів, спрямованих на підвищення продуктивності, наприклад енергетичні напої.
Однак у майбутньому шлях буде спрямований більше до природної енергії. Йдеться менше про активні інгредієнти, такі як таурин або кофеїн, а більше про супер фрукти.
Що споживач може собі уявити цим?
Супер фрукти це, наприклад, гранат або китайські ягоди годжі, природні екстракти яких допомагають виробляти енергію. Ринок товарів як постачальників природної енергії надзвичайно розшириться та диференціюватиметься.
Через десять-двадцять років енергія буде цілком нормальною, як сьогодні керувати автомобілем. Енергія набуватиме значення не лише для фізичної, але й для розумової працездатності.
Продукти вже існують для кращої роботи мозку "Нейропушер" бути названим. Цими вже користуються 20 відсотків американських студентів.
Чи будуть ці продукти здоровими?
Звичайно, адже енергія отримується з природних речовин, таких як сибірський женьшень. Це нейропроштовхувач рослинного походження, який не має негативних побічних ефектів.
На відміну від продуктів, що підвищують продуктивність, у майбутньому також буде попит на продукти, які знову приносять тіло і розум і створюють тиху зону. Інші продукти будуть містити інгредієнти безпосередньо проти таких захворювань, як хвороба Альцгеймера або деменція.
А як щодо харчових продуктів для косметики?
Тут буде дедалі більше продуктів, які працюють зсередини, а не зовні. Вже сьогодні в Азії є напої, які діють як сонячне молоко або освітлюють шкіру.
Колагенові напої, які підтягують шкіру, також вже є на ринку. Те саме стосується продуктів для схуднення. У США є напій, який спалює 200 калорій при споживанні.
Через 20 років така їжа, особливо в рідкій формі, буде для нас абсолютно нормальною.
Чи зможе все населення дозволити собі сучасні та здорові продукти?
У майбутньому також все ще існуватимуть соціальні відмінності, які також відображатимуться у споживанні їжі. Бідніше населення, ймовірно, також через 20 років піде в продовольчі банки, щоб задовольнити свої потреби у калоріях.
Тоді клас населення буде продовжувати існувати, що виходить за межі ціни на їжу. Ці люди купують дискаунтер, щоб прогодувати сім'ї.
Нарешті, звичайно, є ті, хто може собі дозволити оснащувати своє повсякденне життя великою кількістю корисних закусок.
Дякую за співбесіду!
Даг Пайпер (41) працює близько десяти років у компанії Symrise AG у Хольцміндені. Всередині компанії, яка в основному займається парфумерією та
Пропонуючи аромати, доктор філософії сенсорних наук займається питаннями оптимізації їжі
Дослідження споживачів, ринку та тенденцій.