За або проти сукралозної вилки та бікіні
Цукор проти підсолоджувача
Підсолоджуюча сила без калорій
Сьогодні ожиріння та діабет дедалі частіше зустрічаються серед споживачів, що насторожує дієтологів та дієтологів, вибираючи продукти та напої, які помірніють споживання цукру. Таким чином, як частина дієти для схуднення, бренди люблять Канделя® та Спленда® сьогодні продає сукралозу, a безкалорійний підсолоджувач, відкрита в 1976 р. англійськими вченими.
Сукралоза - це так званий "інтенсивний" підсолоджувач, виготовлений з Вибіркове хлорування сахарози і маючи дуже висока підсолоджуюча здатність (В 600 разів більше, ніж цукру) за незначну калорійність. Завдяки цьому він чудово замінює кількість цукрової пудри, доданої у рецептах, і робить продукти, підсолоджені сукралозою, чудовим способом зменшити споживання калорій у вашому раціоні, порівняно з подібними продуктами, виготовленими із «справжнього» цукру. Але чому ? Оскільки він має перевагу порівняно з аспартамом або сахарином протистояти нагріванню (і тому під час варіння).
Багато переваг для схуднення
Сукралоза - корисна альтернатива для людей, які намагаються це зробити зменшити споживання цукру або калорій. Багато дієтичних або нежирних продуктів, включаючи газовані напої, цукерки, молочні десерти та готові страви, підсолоджені сукралозою. З нульовою калорією на прилавку він цього не зробив не впливає на рівень цукру в крові (рівень цукру в крові), а також ідеально підходить для діабетиків.
Перевага в тому, що воно зберігає цукровий смак хоча ми готуємо з ним. Придбано порошок, стручок або цукор, його можна використовувати в гарячому чи холодному, у незначній кількості, для приготування солодких напоїв (кава, чай, лимонад.), кремів, тістечок, тістечок, тортів, тортів або домашнього печива.
Хоча на смак він солодкий, дослідження показали, що сукралоза не використовується як джерело їжі бактеріями в роті, що викликають порожнини. Не визнаний організмом вуглеводом, це не призводить до відсутність стоматологічних проблем.
Крім того, під контролем органів охорони здоров’я та контролюючих органів сукралоза безпечна для всіх, і тому може проковтнути цілою родиною, від дітей до вагітних або жінок, які годують груддю.
Недоліки ?
Як і у всіх підсолоджувачів, сукралоза підтримуєапетит загострюється для солодкого. Тому воно повинно бути використовується в помірних кількостях (не більше 15 мг/кг/добу залежно від прийнятної добової дози). Також не рекомендується поєднувати його зі справжніми швидкими цукрами під час одного і того ж прийому їжі. Якщо ні, то тяга до солодкої тяги вже тут! Не дарма підсолоджувачі визнані харчовими добавками.
Також будьте обережні, щоб не компенсувати зменшення простих цукрів, збільшуючи жирність у раціоні (замість того, щоб сприяти надходженню складних вуглеводів, які забезпечуються крохмальними продуктами). Дійсно, деякі продукти, підсолоджені сукралозою, компенсуються а більший вміст жиру. Тому важливо зберігати пильність і уважно читайте етикетки !
Якщо ми готуємо рецепти з підсолоджувачем, ми залишаємось пильними, щоб інтегрувати правильні пропорції. Жоден спосіб замінити цукор такою ж кількістю сукралози. 10 г достатньо, щоб замінити 100 г цукру, не більше !
На додаток до того, що добре дозувати, це також необхідно думаю обсяг і текстуру ! Так, цукор призначений не тільки для підсолоджування. Це надає десерту консистенцію, хрускіт або карамелізацію. Тому ми обережно розподіляємо сукралозу гармонійно, змішуючи її з іншими сухими інгредієнтами, перш ніж додавати рідини, і компенсуємо певну кількість необхідного цукру, а не всього.
Нарешті, ми не забуваємо, що загалом солодкий рецепт із підсолоджувачем, як правило, має швидший час приготування ніж оригінальний рецепт. Якщо ви використовуєте сукралозу у своєму улюбленому десерті, не забудьте перевірити її готовність за десять хвилин до часу, який зазвичай потрібно.