За допомогою цих трюків можна приготувати ідеальну яєчню

За допомогою цих трюків ви можете створити ідеальну яєчню

17.10.2020, 7:23 | пила, jb, t-online.de, dpa-tmn

Яєчня: Якщо сковорода занадто гаряча, яєчня висохне. (Джерело: Edith64/Getty Images)

Прямо з каструлі на тарілку: ось така яєчня - справжнє задоволення. Але часто суд не хоче досягти успіху. Поради щодо того, як зробити його пухнастим і ароматним.

огляд

Основний рецепт: приготуйте яєчню
Рецепт: яєчня без молока або вершків
Скільки калорій - яєчня?
Перевірте якість яєць
Олія або масло для яєчні?
Очищену яєчню уточнюйте за допомогою цибулі-луку та інших інгредієнтів
Готуємо яєчню в духовці
Яєчня з мікрохвильовки
Яєчня від Thermomix
Рецепт: яєчня з шинкою
Рецепт: яєчня з беконом
Рецепт: яєчня з помідорами
Замовляйте яєчню на канікулах

Будь то класична яєчня, з шинкою або беконом, з лососем, цибулею чи сиром - існує безліч рецептів. І за допомогою кількох порад ви зможете це зробити в найкоротші терміни.

Основний рецепт: приготуйте яєчню

Для класичної яєчні потрібно лише кілька інгредієнтів. Замість молока можна також використовувати вершки, наприклад. Останнє додає більше смаку омлету.

Десять порад та підказок щодо всього, що стосується яєць

Серія фотографій з 10 малюнками

Інгредієнти для двох:

4 свіжих яйця
100 мілілітрів молока або вершків
трохи солі та перцю
2 чайні ложки вершкового масла для смаження

1. Збийте яйця в мисці для змішування.
2. Потім додайте молоко або вершки. Приправити яєчну суміш сіллю і перцем і акуратно скласти все.

Яєчні продукти: практичні та веселі аксесуари для яєць

Серія фотографій з 7 фотографіями

Небезпека
Не збивайте суміш занадто сильно, інакше структура яйця буде зруйнована. Яєчня тоді не буде такою пухнастою, але дуже сухою.

3. Нагрійте сковороду з покриттям на середньому вогні. Не надто гаряча, або яєчня висохне.
4. Розтопіть на сковороді вершкове масло і додайте яєчну суміш.
5. Нехай маса трохи збовтається. Потім обережно насуньте лопаткою на дно каструлі, щоб яйце не липнуло, а окремі інгредієнти добре перемішалися. Найкраще використовувати рух вісімки або ковзання вперед-назад. Натискання на нього створює повітряну яєчню. З іншого боку, енергійне перемішування призводить до дрібних, компактних і твердих шматочків. Яєчня готова, коли вона повністю згорнулася, але все ще трохи волога та кремова.

Наша порада: Вийміть яєчню з каструлі безпосередньо перед тим, як вони стануть ідеальними. Через високу температуру яйце також буде трохи липнути на тарілці.

Рецепт: яєчня без молока або вершків

Яйця для збивання: Для омлету спочатку покладіть яйця в миску, а потім перемішайте віночком. (Джерело: Роберт Гюнтер/dpa-tmn)

Крім того, якщо вам подобається менше калорій, замість молока або вершків можна домішувати мінеральну воду в яєчну суміш. Продовжуйте підготовку, як описано в основному рецепті.

Ви також можете приготувати яєчню без молока, вершків або води. Потім просто покладіть збиті і солоні яйця в каструлю, в якій попередньо розтопили масло на середньому вогні.

Важливо: Сковорода повинна мати товсте дно - інакше яєчна суміш згорить.

Скільки калорій яєчня?

У 100 грамах яєчні (без олії, масла або молока) близько 149 кілокалорій (ккал). Відповідно збільшується кількість калорій, якщо страву допрацьовують з молоком та готують з олією або маслом. Порція омлету становить близько 200 грам.

Перевірте якість яєць

Найголовніше в яєчні - це якість яєць. Дуже просто перевірити, чи справді яйце свіже. Для цього візьміть склянку, залийте її водою і покладіть в неї яйце.

Якщо яйце залишається на землі, воно свіже. Якщо вона повільно піднімається, значить, вона старша. Але ви все одно можете ним користуватися, якщо ретельно нагрівати. Не слід їсти яйце, яке плаває у верхній частині склянки з водою. Ще одне свідчення свіжості: яєчний білок після збивання стає прозорим - і він чисто відділяється від жовтка.

Олія або масло для яєчні?

Найкраще готувати яєчню з маслом. Тому що яєчня та олія не так добре поєднуються. Однак, якщо ви хочете відмовитись від здобного смаку, ви можете додати олію на смак горіхового смаку, таку як гарбузове масло, перед самим закінченням смаження. Достатньо одного пострілу. Зверніть увагу, що слід лише коротко нагрівати олію, щоб здорові інгредієнти не загубилися.

Очищену яєчню уточнюйте за допомогою цибулі-луку та інших інгредієнтів

Яєчня з цибулею: Ви можете додавати до страви різні інгредієнти, як забажаєте. (Джерело: CobraCZ/Getty Images)

Якщо вам подобається, приправте яєчну суміш щіпкою свіжотертого мускатного горіха. Перед самим закінченням часу приготування свіжозрізаний лук-цибуля або свіжорубана петрушка надають яєчню особливого звучання.

Якщо у вас під рукою немає свіжої трави, ви можете використовувати заморожену зелень. Додавати це слід лише тоді, коли яєчна суміш починає застоюватися. Якщо їх додати занадто рано, яєчня ненавмисно зазеленіє. Сушені трави, навпаки, не вкладаються в яєчню, оскільки там не виникає жодного аромату.