За столом! Ідентифікатори; ес, тести на хороше харчування, що дозволить вам спробувати; лежати; питання
Вже майже рік я більше не доглядаю за своїм маленьким блогом. нестача часу та натхнення.
Дякую тим, хто продовжує надсилати мені добрі повідомлення. Я сподіваюся швидко знайти бажання розміщувати нові рецепти, від яких буде рот.
Торт з цукатами, родзинками та ромом
Цей рецепт я знайшов у блозі "Сонячний обід", який сам був натхненний Жераром Муло. Справжній захват. В кінці рецепту сказано, що пиріг дуже добре тримається протягом 2 днів у харчовій плівці, лише через 2 дні нічого не залишається! А ми лише 2 ...
Мене особливо заінтригував двоетапний процес. З точки зору смаку немає на що скаржитися. Що стосується текстури, я не вважав це винятковим. Я зроблю все це відразу, щоб побачити різницю.
Я хотів зробити це без глютену та лактози. Я не наважився використовувати лише каштанове борошно, але спробую наступного разу. Що стосується вершкового масла, то цілком підходить масло без лактози, яке зараз доступне в супермаркетах.
Торт з цукатами, родзинками та ромом (для 6-8 осіб, форма довжиною приблизно 25 см)
150г родзинок
100 г цукат-фруктових сумішей
Цедра апельсина
150г цукрової пудри
250г борошна (я кладу 125г каштанового борошна та 120г пшеничного борошна)
150 г м’якого вершкового масла (я використовував масло без лактози)
2 ч. Ложки розпушувача
Напередодні покладіть сухофрукти в миску і покрийте ромом. Нехай набухає близько години.
Зважте половину масла і половину цукру, збивайте, поки не отримаєте кремову консистенцію.
Перемішайте 2 яйця, апельсинову цедру, половину борошна, просіяне з чайною ложкою розпушувача. Додайте половину мацерованих (і відціджених) сухофруктів і перемішайте, щоб тісто стало однорідним. Накрийте поліетиленовою плівкою і поставте в холодильник на ніч.
Наступного дня розігрійте духовку до 160 ° С.
Приготуйте іншу частину тіста, подібно до інших інгредієнтів. Зберігайте ром для просочення торта. Змішайте обидва тіста, потім вилийте їх у форму, змащену маслом, борошном або покриту борошном.
Випікайте 40-50 хвилин. Якщо верх пирога спечеться всередині, закрийте його фольгою, щоб закінчити випікання. Дістати з духовки, влити ром і дати охолонути.
Малиновий, білий шоколад та кокосовий баваруа (без глютену та майже без лактози)
Ці вихідні це було один рік ! що я заснував цей блог. Я не збираюся робити великий бла, це не моя звичка. Але торт, щоб відсвяткувати це, було найменшим з речей.
Крім того, ми дізналися кілька чудових новин про мою маму, тому тим більше підстав вечірити.
Баварська малина, білий шоколад та кокос (без глютену і майже без лактози)
Для бісквіта:
100г цукрової пудри
50г каштанового борошна
30г тертого кокоса
Для мусу з білого шоколаду:
180г білого шоколаду
40г цукрової пудри
20cl соєвого крему
1 ч. Ложка агару агару
Для малинового мусу:
400г малини
30cl соєвого крему
Сік з 1/2 лимона
1 ч. Ложка агарового агару
Для малинового дзеркала:
200г малини
Сік з 1/2 лимона
Приготування бісквіта:
Почніть з розігріву духовки до 180 ° C.
Збийте білки до стійкості, потім додайте цукрову пудру. Білі повинні бути дуже твердими і утворювати пташиний дзьоб. Потім по черзі додайте жовтки, акуратно перемішуючи. Додати борошно і просіяний кукурудзяний крохмаль. Викладіть препарат на свою форму або деко, вистелений аркушем пергаментного паперу. Розрівняйте поверхню шпателем і варіть 12 хвилин. Дайте охолонути після варіння.
Приготування мусу з білого шоколаду:
У каструлі розігрійте молоко.
У мисці збийте жовтки з цукром, поки суміш не збіліє і не піниться. Влити молоко і перемішати.
Покладіть все назад у каструлю і готуйте заварний крем без кипіння, регулярно помішуючи (крем готовий, коли суміш стане дуже густою, приблизно 5 хвилин).
Білий шоколад подрібніть, а потім залийте його вершками. Перемішайте, щоб шоколад розплавився. Додайте Агар Агар і поверніть на слабкий вогонь на кілька хвилин, поки він плавиться.
Збийте рідкі вершки і акуратно складіть їх до шоколадної суміші.
Потім розподіліть бісквіт і поставте в холодильник.
Приготування малинового мусу:
Покладіть малину, цукор та лимонний сік у каструлю. Коли воно почне розм'якшуватися, все перемішати. Додайте агар-агар і продовжуйте готувати кілька хвилин.
Остудити, щоб охолонути.
Збийте рідкі вершки і обережно включіть їх у малинову суміш.
Потім розподіліть шоколадний мус і поставте в холодильник.
Для малинового дзеркала:
Покладіть малину, цукор та лимонний сік у каструлю. Коли воно почне тушкуватися, все перемішайте. Пропустіть препарат через китайця, щоб видалити насіння.
Поверніть все в каструлю і додайте агар-агар, варіть кілька хвилин, а потім дайте охолонути деякий час (приблизно 10 хвилин).
Залийте все малиновим мусом і остудіть за 24 години до дегустації.
Мус із темного шоколаду (без лактози)
Деякий час у мене мало проблем з травленням. Після гастроскопії без результату я сиджу на примусовій дієті без лактози та глютену. Нелегко, коли ти любиш їсти. Але перш за все потрібно змінити звички, що передбачає допит та пошук нових ідей. Сподіваючись, що це буде лише тимчасово, я приступаю до шоколадного мусу без лактози. Великий успіх !
Мус із темного шоколаду (без лактози)
150 г чорного шоколаду (органічного та без лактози)
3 столові ложки цукру + 1 столова ложка цукру
2 дл соєвого крему
1 пакетик загущуючого крему
1 щіпка солі
Розбийте шоколад на грубі шматочки і розтопіть його в пароварці. Гладка.
Відокремте білі від жовтих. Тримайте білки в прохолоді. Потім обробляйте жовтки з цукром, поки маса не збілить. Додайте до цієї суміші шоколад.
Збийте вершки із загусником для крему, а потім додайте його потроху до шоколаду.
Збийте яєчні білки з сіллю і столовою ложкою цукру. Коли сніг дуже блищить, обережно влийте його в шоколадну масу.
Озноб або менше 3 годин.
Прекрасно підходить до апельсинового салату.
Pot au feu
Що робити, коли у вас є люди вдома, маленька квартира, отже маленька кухня і відсутність посудомийної машини, тому рецепт, який не вимагає занадто багато підготовки? Тушонка .
Це легко, корисно і смачно.
Вам все одно знадобиться велика каструля і мінімум часу для приготування овочів. Але потім воно готується самостійно.
Pot au feu (для 8 осіб)
2 гвоздики
2 кг Gîte-Gîte
1 невеликий стебло селери
1 великий букет гарні
2 великі кістки мозку
1 чайна ложка перцю
Почистіть цибулю і наколіть одну гвоздикою. Помістіть м’ясо у велику голландську піч з цибулею. Покрийте великою кількістю холодної води і доведіть до кипіння на повільному вогні.
Тим часом очистіть моркву. Відокремте зелену частину цибулі-порею і почистіть шкірку, розділіть навпіл, помийте. Очистіть стебло селери, розділіть його на чотири і промийте. Відокремте ребра від листя. Зелену цибулі-порею та листя селери зв’яжіть кухонним дротом. Очистіть ріпу від шкірки, а потім розріжте на чверті. Зріжте серцевину і видаліть тверде листя з зовнішньої сторони капусти, вимийте її і розріжте на чверті. Очистіть часникові зубчики.
Коли вода від варіння м’яса закипить, обережно знежиріть її. Додайте пучок цибулі-порею та селери, часник, букет гарні, перець та сіль великого розміру. Накрити кришкою і варити 2 години 30 при слабкому кипінні.
Потім додайте овочі і варіть протягом 1 год. 15.
Вийміть букет цибулі-порею/селери та букет гарні, розкладіть овочі та м’ясо у великій посуді. Полийте кількома ложками бульйону і накрийте фольгою, щоб було тепло.
Куряча долина Оже
Нарешті новий рецепт. Це був час !
Я позичив книгу у свого тата, який, до речі, талановитий кухар, собаки не роблять котів ^ О так книга, "Хороші рецепти наших бабусь", рецепти гурманів з наших регіонів. Це справжня золота копальня. Першим рецептом, який я спробувала, була хороша запечена курка. Смачно.
На жаль, мої фотографії не чудові. Якщо хтось має якусь пораду, щоб я зробив чудові фотографії після настання темряви, я за це.
Курка долини Одж (4-5 чол.)
10 маленьких дитячих цибулин
2 ч. Ложки цукрового піску
1 курка (близько 1,4 кг)
1 склянка сирого сидру
1 склянка лікеру кальвадос
25 мл свіжих вершків
Нагріти духовку до 180 ° С.
Почистіть і дрібно наріжте цибулю-шалот. Очистіть невелику цибулину. Розтопіть у невеликій каструлі 20 г вершкового масла, а потім додайте цибулю та цукор. Перемішати і зняти з вогню.
Посоліть і поперчіть курку, всередині та зовні. Розтопіть у запіканці 40 г вершкового масла і підсмажте курку з усіх боків близько десяти хвилин. Додайте цибулю-шалот і невелику цибулю, посипте сидром, потім поставте в духовку і варіть 50 хвилин.
Очистіть яблука від шкірки, розріжте їх навпіл і видаліть серцевину. Натріть їх лимоном, щоб вони не окислювалися. Невелику форму для запікання обмажте вершковим маслом і додайте до неї яблука. Наріжте 20 г вершкового масла невеликими кубиками і розподіліть їх рівномірно по яблуках.
Дістати запіканку з духовки. Нагрійте кальвадос у невеликій каструльці. Запаліть його, посипте ним курку та фламбі, нахиляючи запіканку у всіх напрямках. Додайте вершки до курки і зішкребте дно запіканки дерев'яною ложкою, щоб соки розчинилися, поверніть у духовку і варіть ще 15 хвилин. Зсуньте яблука вбік.