Забій та вирубка птиці - Міністерство праці, зайнятості та інтеграції

Дані макросів

На забої, різанні та переробці птиці працюють 170 компаній та 32 000 працівників. Серед цих компаній забій стосується 422 установ.

Ризиковий бізнес

Статистика нещасних випадків на виробництві:

Основні аварії спричинені:

обробка предметів (30%);
падає на той же рівень (25%);
використання індивідуальних ручних інструментів (15%).

Статистика аграрної системи: З 4695 працівників "переробки м'яса птиці", у 2006 році:

частота аварій становила 50,1 (35,5 в середньому для всього сільськогосподарського режиму)
ступінь тяжкості становив 2,71 (1,75 в середньому для всього сільськогосподарського режиму)
Статистика загальної схеми: Для 24 998 працівників у "виробництві м'яса птиці" у 2006 році:
частота аварій становила 51,4 (у середньому 26,3 загалом у 2005 році)
ступінь тяжкості становив 2,31 (1,25 в середньому по всій загальній схемі в 2005 році)

Статистика професійних захворювань:

Професійні захворювання, з якими стикаються в цій професії:

Периартикулярні розлади, спричинені певними робочими рухами та позами (РСЗ)
Хронічні стани поперекового відділу хребта, спричинені ручним поводженням з великими навантаженнями
Алергічна екзема
Риніт та професійна астма
Орнітоз-пситтакоз (бактеріальна хвороба, яку переносить велика кількість птахів)
Кефаль свиняча (еризипелоїд Бейкера-Розенбаха)
Професійний правець
Алергічні професійні захворювання шкіри та слизових оболонок
Алергічні професійні розлади дихання
Пастерельоз (поширене бактеріальне захворювання у кроликів)
Пошкодження слуху, спричинені ушкодженнями

Статистика аграрного режиму:

З 4695 працівників «переробки м’яса птиці» у 2006 році:

частота професійних захворювань становила 24,4 (2,6 в середньому для всього сільськогосподарського режиму)
ступінь тяжкості становив 5,8 (0,5 в середньому для всього сільськогосподарського режиму)

Довідково: у 2006 році із 140 визнаних професійних захворювань 137 були периартикулярними захворюваннями, спричиненими певними жестами та поза.

Ризики, пов’язані з робочими місцями

Теплові порушення (холод і вологість в лабораторіях; тепло і вологість у бійні):
Біль у суглобах та/або навколосуглобових суглобах у схильних суб'єктів
Розлад мікроциркуляції кінцівок, пов’язаний із холодом: феномен Рейно
Слизька земля: ризик впасти на одному рівні

Основні ризики, пов'язані із завданнями

Травма або травма (подряпина, клювання): при роботі з живими тваринами
Венозна недостатність: викликана тривалим вставанням
Біль у попереку: при обробці та перенесенні вантажів
Периартикулярна хвороба (тендиніт) та порушення опорно-рухового апарату (РСЗ): спричинені повторюваними рухами у високому темпі та робочою позою (наприклад, руки в повітрі для стискання)
Патології, пов’язані зі стресом (опорно-руховий апарат, серцево-судинні захворювання, психічні розлади тощо): спричинені нерегулярними робочими часами, випередженням графіків (у періоди інтенсивного збору), обмеженим ритмом роботи (робота на конвеєрі, виробничі норми, норми, контроль, тощо)
Нічна робота, змінна робота
Порушення циклу сну/неспання
Розлад харчової поведінки (із збільшенням ваги)
Серцево-судинні патології

Основні ризики, пов'язані з продуктами:

Контакт з патогенними біологічними агентами
Правець
Зоонози: пастерельоз, кефаль свиняча, орнітоз-пситтакоз
Пташиний грип
Хвороба птахівників
Хімічний опік: при контакті з засобами для чищення та дезінфекції робочих приміщень (кислотні та основні продукти)

Основні ризики, пов'язані з робочим обладнанням:

Травма та шок: спричинені використанням машин та інструментів (снарядів, транспортного шляху, вищипувача, візків для перевезення, верстата, різака)
Дискомфорт при слуху та ризик глухоти: спричинений роботою поблизу шумних машин (щипці, ланцюги, прагнення тощо)
Падіння з висоти: під час роботи на висоті під час технічного обслуговування робочого обладнання та навантаження/розвантаження вантажних автомобілів:

Інші ризики

Тираж вантажних візків та вантажівок
Небезпека електричного струму

Засоби профілактики

Важливе нагадування: Запобігання завжди повинно дотримуватися такої логіки:
1 ° усунення ризику (заміна продукту ...)
2 ° оцінка ризику, яку неможливо видалити (єдиний документ про оцінку)
3 ° пріоритетне звернення до колективного захисту (збір забруднюючих речовин, захист машини тощо)
4 ° індивідуальний захист (коли колективний захист неможливий, недостатній або очікує на його встановлення).
У всіх випадках необхідна інформація та навчання робітників.

Теплові неприємності

Забезпечте приміщення відпочинку з належним опаленням та гарячі напої для персоналу, який перебуває на холоді
Носіть відповідний одяг

Слизька підлога

Вибирайте нековзну підлогу, легко миється і регулярно протирається
Взуття/черевики, що не ковзають

Робота з живими тваринами

Поводження і пози

Використовуйте сидіння-сидіння
Використовуйте механічні допоміжні засоби
Забезпечте належну ергономічність робочої станції та/або робочої організації
Автоматизуйте певні процеси
Регулярно точіть ножі
Навчання PRAP (запобігання ризикам, пов’язаним із фізичними навантаженнями)

Норма роботи

Забезпечуйте ефективні перерви протягом дня
Адаптуйте каденції
Обмежте залежність від станцій вище та нижче за течією
Забезпечити достатній час для навчання (новий найм або зміна посади)

Контакт з патогенними біологічними агентами

Лікуйте лише здорових тварин та дотримуйтесь норм щодо методів приготування продуктів
Навчіть працівників ретельній гігієні на роботі (миття рук, шапка, маска, рукавички)
Тренуйтеся з гігієни приміщень та обладнання
Носіть ЗІЗ (ковпачки, маски)
Використовуйте окремі роздягальні для вуличного та робочого одягу
Нехай компанія чистить робочий одяг
Надайте інформацію про зоонози
Дотримуйтесь стандартів щодо утилізації та очищення стічних вод та стічних вод

Контакт із засобами для чищення та дезінфекції

Вибирайте небезпечні продукти
Мати ефективну вентиляцію приміщення
Носіть відповідне ЗІЗ

Машини та інструменти

Не вимикайте пристрої захисту машини
Носіть захисні фартухи
Одягайте рукавички відповідного розміру та часто їх поновлюйте .

Шум

Вибирайте менш галасливі машини
Акустично обробляйте (звукоізолюючі) машини та/або приміщення
При необхідності носіть засоби захисту слуху

Робота на висоті та навантаження/розвантаження вантажівок

Вибирайте робоче обладнання із вбудованими пристроями колективного захисту
Використовуйте засоби колективного захисту (робочі майданчики тощо)
Запис робочого обладнання

Застосовні тексти

На додаток до частини IV трудового кодексу.:

Медичне спостереження § Наказ від 20 жовтня 2004 р., Що встановлює перелік робіт, що виконуються в сільськогосподарських підприємствах та вимагають медичного нагляду

Циркуляр DEPSE/SDTE/C 95-7011-DRT n ° 95-6 від 8 березня 1995 р., Що стосується медичного нагляду за працівниками, що працюють з тваринами та тваринами

Циркуляр № 10 від 29 квітня 1980 р., Що стосується застосування указу від 11 липня 1977 р., Що встановлює перелік робіт, що вимагають спеціального медичного нагляду

Наказ від 11 липня 1977 р. Про встановлення переліку робіт, що вимагають спеціального медичного нагляду. Роботи, що виконуються на бійнях, надання робіт Роботи, що проводяться в холодильних камерах

Додаток до указу від 23 липня 1947 р., Внесений із зазначенням указів від 1 лютого 1950 р., 15 жовтня 1951 р., 13 грудня 1982 р., 30 липня 1986 р., 28 грудня 1988 р., 22 листопада 1989 р., 22 жовтня 1991 р. Та квітня 4, 1995: Брудна робота, охоплена таблицями професійних захворювань, доданими до декрету № 46-2959 від 31 грудня 1946 р., Кодифікованим (Забійні забійні тварини, забійні роботи з птицею, топильні роботи, спеціальні вбивства)

§ Гігієна § Розпорядження від 29 травня 1995 р., Що встановлює санітарні умови, яким повинні дотримуватися м’ясокомбінати для переробки м’яса птиці, змінені наказом від 30 квітня 1996 р.

Наказ від 14 січня 1994 р., Що встановлює умови здоров’я, яким повинні відповідати м’ясокомбінати для птахів, змінений наказом від 3 липня 2002 р.

Наказ від 10 жовтня 2008 р. Щодо застосування статей D. 654-3 до D. 654-5 Сільського кодексу, що стосується правил охорони здоров’я, що застосовуються до заборонених установ для забою птиці та лагоморфів

Декрет від 22 січня 1993 року, що стосується гігієнічних та санітарних умов виробництва, збуту та торгівлі м’ясними продуктами. Змінено Указом від 28 червня 1994 року (JO, 31 липня), Указ від 19 квітня 1995 року (JO, 2 травня), Наказ від 15 вересня 1995 р (JO, 27 вересня), Указ від 23 грудня 1996 року (JO, 12 січня 1997 р.)

Для сільськогосподарського режиму додаток до зміненого указу від 3 жовтня 1985 р., Що встановлює умови, за яких душові кабіни повинні бути доступними для персоналу, який виконує нездорову або брудну роботу.

Наказ від 10 березня 1977 року про стан здоров’я та гігієни персоналу, покликаного обробляти тварини або продукти харчування тварин

Носіння захисних фартухів § Циркуляр No 13 СС від 20 січня 1961 року, що стосується застосування указу від 22 липня 1959 року про носіння захисного фартуха при роботі з м’ясом

Наказ від 22 липня 1959 року про носіння захисного фартуха при роботі з м’ясом

Письмовий план профілактики§ Наказ від 19 березня 1993 р. Про встановлення переліку небезпечних робіт, щодо яких письмово складається план профілактики. Особливо: Роботи з технічного обслуговування установок з дуже високою або дуже низькою температурою.

Наказ від 10 травня 1994 р. Про встановлення в сільськогосподарських закладах переліку небезпечних робіт, щодо яких письмово складається план профілактики

Різний указ № 2008-1054 від 10 жовтня 2008 р., Що стосується несанкціонованих установ для забою птиці та лагоморфів

Указ від 21 листопада 2003 року про скасування указу від 3 червня 1999 року про використання тринатрієвих фосфатів як технологічної допомоги для зменшення мікробного забруднення туш птиці

Наказ від 15 червня 1993 р. Про внесення змін та доповнень до Наказу від 27 жовтня 1975 р. Щодо чистячих засобів для обладнання, яке може контактувати з продуктами харчування

Наказ від 6 лютого 1985 р. Щодо обробки іонізуючим випромінюванням механічно відокремленого м’яса птиці

Указ від 18 квітня 1966 р., Що стосується яєць птиці (охолодження випотрошеної птиці), змінений Указом від 12 березня 1979 р.

Національний колективний договір для птахівницької промисловості від 10 липня 1996 р. Розширений указом від 7 лютого 1997 р. JORF 21 лютого 1997 р.

СТАНДАРТИ (AFNOR)

NF EN 1082-1. Січень 1997 р. Захисний одяг. Рукавички та захист для рук від порізів та ударів. Частина 1: Рукавички ланцюгові та захисні озброєння.

NF EN 12355 2003-06 Машини для харчових продуктів. Машини для зняття шкур, пілінгу та пілінгу. Вимоги безпеки та гігієни

NF EN 12268 2003-08 Машини для харчових продуктів. Стрічкові пилки. Вимоги безпеки та гігієни

NF EN 12984 2006-02 Машини для переробки харчових продуктів. Ручні та/або ручні верстати та пристрої, оснащені ріжучими інструментами з механічним приводом. Вимоги безпеки та гігієни

Таблиці професійних захворювань

Таблиці № 57 загального режиму та № 39 режиму сільського господарства

Таблиці № 98 загального режиму та № 57 Біс сільськогосподарського режиму

Таблиця 65 загальної схеми

Таблиця 66 загальної схеми

Таблиці № 87 загального режиму та № 52 режиму сільського господарства

Таблиці № 88 загальної схеми та № 51 схеми сільського господарства

Таблиця № 1 сільськогосподарського режиму

Таблиця 44 сільськогосподарського режиму

Таблиця 45 сільськогосподарського режиму

Таблиця 50 сільськогосподарського режиму

Таблиці № 42 загального режиму та № 46 сільськогосподарського режиму

Щоб знати більше

Пташиний грип та професійні ризики.

З 2005 року вірус H5N1 епізодично вражає Європу. Цей вірус, відповідальний за пташиний грип у птахів, може бути причиною пташиного грипу у людей. Цей ризик насамперед стосується птахівників, а також усіх працівників, які контактують з птахами, птицею та їх продуктами (яйцями, пір’ям, послідом). У цій справі робиться підсумок професійних ризиків та профілактичних заходів, які слід вжити, розмежовуючи ситуації потенційного опромінення та доведеного опромінення (підозра або спалах пташиного грипу).