Забруднення харчових продуктів, канцерогенні, пестициди та токсичні продукти

Чи впливає забруднення їжі на всіх? Так, згідно з кількома дослідженнями, проведеними в період з 2010 по 2019 рік, в яких висвітлено багато забруднюючих речовин, присутніх у нашій їжі. Огляд цих речовин.

Протягом декількох років підвищена увага приділяється отрутам, які забруднюють нашу їжу. У дослідженні ANSES у 2010 р. Вже було вказано 445, коли третя частина загальних досліджень дієти (TDS) відстежує 670 з 2016 по 2019 р. (1).

Не панікуйте, ми розібралися з вами! Ось основні токсичні речовини, які слід знати і уникати (якщо можливо).

Хімічні забруднення вторглися в нашу плиту

З часів Другої світової війни виробники розробили десятки тисяч хімічних молекул. Кілька тисяч використовуються для виробництва їжі або для сільського господарства. Ці молекули поширилися в природі, у ґрунтах, річках ... коротше по всьому харчовому ланцюгу. Барвники, добавки, синтетичні продукти (підроблений цукор, підроблена сіль тощо) присутні в харчових продуктах, але також в упаковці.

Повторення крихітних доз + ефект коктейлю = потенційна небезпека !

Не будемо затьмарювати межу: щодня дуже мало людей страждають від харчових отруєнь через її речовини. Це добре‘Накопичення з часом гомеопатичні дози багато молекул що створює проблему.

Забруднення харчових продуктів: Відкрито 20 000 харчових продуктів

ANSES просіяли всі види свіжої, замороженої або консервованої їжі (супи, салати, йогурти, фрукти тощо), придбані в 1500 точках продажу. Це призначено для виявлення 445 проблемних речовин. Справжнє панорамне фото нашої національної дієти та відображення нашого впливу цих підступних отрут. Агенція також вивчала вплив 670 речовин на здоров’я немовлят та малюків віком до трьох років.

Правильний контроль за ризиками для здоров’я

Деякі забруднювачі є менш присутні: свинець, ртуть, миш’як та деякі мікотоксини виявлені менше. ANSES виявив у 4 рази менше діоксинів або ПХБ, ніж у 2004 році.
Для 307 речовин не перевищує ГДК, іншими словами, для 85% з 445 проаналізованих речовин немає ризику.
Запити підтверджують "хороший рівень контроль ризиків для здоров’я пов'язані з потенційною присутністю хімічних забруднювачів у продуктах харчування у Франції, виходячи з нормативних порогових значень та доступних токсикологічних значень ".

Важкі метали та інші речовини все ще надто присутні

Для 12% речовин, які шукає ANSES, не можна виключати токсикологічний ризик.
54 речовини (свинець, кадмій, миш'як, алюміній та ін.) присутні в концентрації на рівнях, що перевищують “порогові показники безпеки”, TRV (токсикологічні контрольні значення), які відповідають ADI (прийнятні добові дози). Наприклад, 2% дітей зазнають токсикологічного ризику через алюміній, оскільки вони їдять певні продукти, що містять його.
Щодо 72 речовин, ANSES не зміг прокоментувати.
Їсти сирий в середньому збільшує токсикологічний ризик.
Деякі речовини присутні більше, ніж у попередньому дослідженні 2004 року: нікель (міститься в сухофруктах, шоколаді, олійних насінні), сурма (молюски, ракоподібні, варені фрукти), кобальт (вершкове масло, м’ясо органів, шоколад), дезоксиніваленол (мікотоксин у хлібі).

Ми це вже знали діоксини, нітрати, пестициди та важкі метали шкодити нашій їжі. Але ANSES вказує на менш відомі або більш дивовижні речовини: перфторовані сполуки, з бромовані антипірени, з мікотоксини (гриби, які процвітають при поганих умовах зберігання). Або навіть ароматичні вуглеводні поліциклічні (ПАУ), 32% яких надходить від автомобільного транспорту, так само шкідливі для нашого організму. Опитування також підкреслюють необхідність просвітництва споживачів за відсутності достатнього регулювання та достатньої оцінки ризиків.

Стійкі токсичні речовини, які діють тривалий час

Ці речовини називаються стійкі органічні забруднювачі (СОЗ): це діоксини, ПХБ, пестициди тощо. Шведське дослідження, опубліковане в журналі "Environmental Health Perspectives", показало, що вони можуть сприяти розвитку атеросклерозу. Ще одне канадське дослідження 2010 року показало, що СОЗ в упаковці жиростійкого фаст-фуду (пергаментного паперу) та попкорну попкорну мігрують у їжу та потрапляють у організм споживачів. І вони там залишаються. СОЗ, такі як PFOA, також використовуються для виготовлення антипригарних каструль та сковорідок.

Ефект коктейлю, вимірюваний, але не вимірюваний

Це змішані речовини, які лякають токсикологів, навіть більше, ніж рівень забруднюючих речовин, що приймаються окремо. Цей ефект коктейлю особливо боїться, коли він складається з ендокринні руйнівники (фталати, бісфенол А, парабени).

95% американців мають бісфенол у сечі, а 90% немовлят зазнали впливу фталатів ще в утробі матері. Однак дослідники підозрюють, що вони відіграють роль у проблемах з артеріальним тиском, цукровому діабеті, раку чи безплідді.

Зараз ми знаємо, як надійно виміряти певні коктейльні ефекти завдяки складним біологічним аналітичним інструментам. Вони оцінюють вплив набору молекул на певні біологічні параметри.
ANSES не використовував ці методи, але зберігав зразки для подальшого використання
Ще одне застереження: дослідження не розмежовують промислових продуктів та продуктів, що переробляються в сирому вигляді, та органічних.

Висновок: чи варто боятися сучасної їжі ?

Ні, далеко звідти! Франція має одну з найкращих систем охорони здоров’я у світі. Речовини, що становлять проблему, знаходяться під пильним наглядом, оскільки вони піддають невелику частину населення реальній потенційній небезпеці.

Сучасна їжа, як правило, безпечна, і, як підтверджують дослідження, існує лише одна дуже мало продуктів, яких слід уникати споживати в у великих кількостях і регулярно.

Нарешті, як завжди, моя рекомендація - купувати все і уникати вибору найбільш забруднених продуктів. Також важливо мити їжу і дотримуватися збалансованої дієти.

Забруднення зробить дітей товстими ?

Це не жарт, а висновок іспанського дослідження (2), яке показує, що вплив дітей до народження різними хімічними речовинами призводить до того, що вони згодом жирують, сприяючи збільшенню ожиріння серед населення.

Інші новітні дослідження на даний момент підтверджують цю гіпотезу (3). Ще одне іспанське дослідження пов'язує ожиріння із забрудненням повітря (4).

Зверніть увагу, що однією з найпоширеніших речовин у нашій їжі є пластик !

Ми споживаємо в середньому еквівалент пластикової кредитної картки на тиждень у своєму раціоні.

Читати наступну сторінку: перелік основних забруднювачів у нашій їжі

https://www.anses.fr/fr/content/les-%C3%A9tudes-de-lalimentation-totale-eat (Клацніть на це джерело, щоб піднятися вгору)
Опитування, проведене муніципальним інститутом медичних досліджень Барселони, опубліковане в Acta Paediatrica, 2008 р. (Клацніть на це джерело, щоб піднятися)
Див. Зокрема Dirinck, Eveline та ін. “Ожиріння та стійкі органічні забруднювачі: можливий обезогенний ефект хлорорганічних пестицидів та поліхлорованих біфенілів. Ожиріння 19.4 (2011): 709-714. (Клацніть на це джерело, щоб піднятися вгору)
de Bont, Jeroen та ін. «Забруднення навколишнього повітря та надмірна вага та ожиріння у дітей шкільного віку в Барселоні, Іспанія. »Environment International 125 (2019): 58-64. (Клацніть на це джерело, щоб піднятися вгору)
Див. Зокрема Штруллера, Каролін, Пітера Келлі та Ніколаса Коупленда. «Перетворення плівок, покритих оксидом алюмінію, для упаковки харчових продуктів - з одношарового матеріалу в повний пакет. »Харчова упаковка та термін придатності 20 (2019): 100309. (Клацніть на це джерело, щоб перейти вгору)
HCB заборонено у всьому світі з часу Стокгольмської конвенції 17 травня 2004 р. (Клацніть на це джерело, щоб піднятися)

Написала Емма

це отруює нас, а після цього скаржиться на діру в безпеці ... Молодці !

Я пив газовані напої з аспартамом і відразу захворів, мав астму, очі плакали, мені було дуже погано. Слава Богу, я не помер, аспартам для мене небезпечний. Сердечний привіт. Bea B-H

Я набагато волію покладатися на результати, поради та думки ANSES, а не на те, що М.М. Робін може розповісти у своїй книзі. Фахівець у брехні вже зі своїми попередніми роботами, як не дивно, все, що вона говорить, пише, завжди "залежне" ....
Гірше того, коли їй показують, що вона помиляється, що вона пише помилки або навіть те, що вона говорить брехню, вона не бере їх до уваги.

Всупереч поширеній думці, нітрати жодним чином не небезпечні для здоров'я. У салатах, шпинаті дуже велика кількість нітратів ... Вибраний довільний поріг 50 мг/л не має нічого спільного з жодною проблемою зі здоров’ям !
Що може бути небезпечним - це нітрити ... Вони можуть бути результатом перетворення нітратів у нітрити за певних умов.

Відмінність між органічними та звичайними продуктами! є принаймні два мета-аналізи, включаючи аналіз 2003 року від AFSSA на той час (на даний момент ANSES) і більш пізній аналіз 2009 року (Великобританія), який обидва показав, що продукти з органічного землеробства, безумовно, не приносять `` значних корисних поживних речовин та здоров'я ( цей останній аспект скоріше проти органічного землеробства, і це легко зрозуміти!)

Проблема мікотоксинів, очевидно, зачіпається в цьому файлі, тоді як їх реальні ризики, здається, були мінімізовані занадто довго. !

Пора їй з’явитись і спробувати оцінити їх важливість порівняно з іншими забруднювачами.

Існує велика кількість мікотоксинів і не тільки ДОН (діоксиневаленол), але і зеараленони, охратоксини, фумонізини, афлатоксини ... (останні є одними з найпотужніших відомих канцерогенних речовин), які дещо систематично містяться у злаках, але не тільки . Усі вони класифікуються як канцерогенні ... короче кажучи, інші забруднювачі, якщо їх потрібно враховувати, безумовно, слід розглядати з точки зору ризику мікотоксинів.