Забруднення важких металів завдяки безглютеновій дієті SpringerLink
Дивовижна кількість людей вживає їжу без глютену без будь-яких медичних потреб. Але це рішення способу життя має свою ціну: очевидно, важкі метали накопичуються в організмі.
PD Dr. мед. К. Х. Ваггерсгаузер Клініка внутрішніх хвороб Мюнхена Південь
_ Проаналізовано дані 11 354 осіб, які брали участь у щорічному опитуванні охорони здоров’я NHANES у США у 2009–2012 рр. На додаток до даних про харчування та багато інших областей, для діагностики целіакії визначали антитіла до трансглутамінази та ендомизію. Також вимірювали свинець, ртуть та кадмій у крові. 1% учасників дотримувались безглютенової дієти (GFD). З них лише 9,8% мали перевірену спру.
Було виявлено, що учасники GFD мали значно більше ртуті в крові, ніж інші (1,37 проти 0,93 мкг/л, p = 0,008). Те саме стосувалося свинцю (1,42 проти 1,13 мкг/л, р = 0,007) та кадмію (0,42 проти 0,34 мкг/л, р = 0,03). Значно більше миш'яку було виявлено також у сечі досліджуваних GFD (15,15 проти 8,38 мкг/л, р = 0,002).
Споживання риби та молюсків у поєднанні з ГФР особливо збільшило накопичення ртуті. Рівень кадмію в крові підвищувався за рахунок додаткового зловживання нікотином.
КОМЕНТАР
Ті, хто дотримується безглютенової дієти, мабуть, їдять більше продуктів, заражених важкими металами. Споживання морських тварин здається особливо несприятливим. Однак лише деякі випробувані досягли граничних значень для важких металів.
Досі є безперечним те, що пацієнти з целіакією та чутливістю або алергією на глютен чи пшеницю повинні суворо дотримуватися свого раціону. Здоровим людям, навпаки, слід думати про негативні наслідки, такі як накопичення важких металів, зменшення споживання вітамінів, заліза, кальцію, фолатів та мікроелементів та більші витрати. Лікарі, безумовно, не повинні рекомендувати дієту пацієнтам без медичного обґрунтування, навіть у випадку великої кількості функціональних захворювань шлунково-кишкового тракту, де це часто називали терапевтичним варіантом.
література
Raehsler SL, Choung RS, Marietta EV, Murray JA. Накопичення важких металів у людей на безглютеновій дієті. Clin Gastroenterol Hepatol. 2018; 16: 244-51