Забудьте про земне пюре
Восени у вас під рукою стільки овочів, що ви зможете пюрировать не тільки картоплю. Пограйте з кольорами, спробуйте нові рецепти та насолоджуйтесь стравою, повною вітамінів!
Пюре з селери з стиглим фундуком
інгредієнти: 1 столова ложка олії фундука, 50 г подрібнених і смажених фундука, перець, 110 г нарізаного кубиками вершкового масла, сіль, 150 мл жирних вершків, 160 мл молока, 1,2 кг нарізаної кубиками картоплі, 1,2 кг очищеного кореня селери і нарізаних кубиками.
Відваріть нарізаний кубиками селера і картоплю в підсоленій воді протягом 25 хвилин. Злийте їх і добре пропустіть у горщик.
Тим часом зварити молоко і вершки. Коли вони закиплять, зніміть їх з вогню. Помістіть пюре з овочів на повільний вогонь і постійно помішуйте протягом 2 хвилин, щоб зайва вода випарувалася. Додати масло і включити. Зніміть казан з вогню і поступово додайте гарячу молочну суміш зі вершками.
Приправити сіллю і перцем і процідити гаряче пюре через сито. Ви отримаєте м’яке і вершкове пюре. Перед подачею посипте 1 столовою ложкою арахісової олії та подрібненим та смаженим фундуком.
Картопляне пюре з козячим сиром та цибулею
Набагато кремніше пюре, ніж класичне, з приємним ароматом цибулі.
інгредієнти: 1/4 чайної ложки перцю, 170 г козячого сиру, 1 чайна ложка солі, 2 столові ложки вершкового масла, 1,2 кг очищеної і нарізаної кубиками печеної картоплі, 240 мл молока, 3 столові ложки подрібненого цибулі-цибулі
Зварити картоплю з достатньою кількістю води, щоб вона покрила їх, і 1/2 чайної ложки солі. Довести до кипіння 15 хвилин, поки не розм’якне, а потім злити.
Поставте казан назад на повільний вогонь, додайте решту солі та вершкового масла. Подрібніть картоплю до досягнення потрібної консистенції та текстури, а потім додайте подрібнений козячий сир та перець.
Добре перемішайте, поки сир не розплавиться. Помістіть молоко і варіть на повільному вогні, поки суміш не стане гарячою, обережно перемішуючи. Зніміть вогонь і змішайте пюре і подрібнений цибулю.
Картопляне пюре і кріп зі збитим молоком
інгредієнти: 2 чайні ложки солі, 200 г вареного шпинату, 240 мл збитого молока, 500 г гарбузового пюре (в консервах), 1/2 цибулини кропу, 2 подрібнених зубчики часнику, 1/2 столової ложки оливкової олії, 10 червоних картоплин (середня).
Очищену картоплю відварити у воді з невеликою кількістю солі до м’якості. Злийте і помістіть в миску.
Тим часом обсмажуємо тонко нарізану цибулину кропу на розігрітій олії протягом 6-8 хвилин до м’якості. Додайте часник і залиште ще на хвилину. Подрібніть артишоки виделкою і додайте кріп, гарбузове пюре, шпинат, збите молоко і сіль.
Пюре з моркви, цибулі-порею та петрушки
Барвистий і смачний гарнір. Моркву подрібнюють і не перетирають в пюре, щоб отримати пастоподібну консистенцію.
інгредієнти: 1 нитка цибулі-порей (середній) дрібно нарізаний, 3 столові ложки вершкового масла, 1,5 кг очищеної та подрібненої моркви, 100 г сметани, 5 столових ложок дрібно нарізаної петрушки, сіль, перець.
Відваріть моркву в підсоленій воді, поки вона добре не розм’якне. Злийте і відставте на кілька хвилин, поки пар в них не висохне вся вода.
Розтопіть масло в каструлі на середньому вогні, додайте цибулю-порей, приправте сіллю і перцем і залиште все на вогні на 2 хвилини, поки цибуля-порей трохи не розм’якне. Зупиніть вогонь.
Додайте моркву і добре перемішайте. Покладіть крем і за допомогою картопляного пюре або моркви пропустіть моркву та цибулю-порей. Включіть петрушку і додайте сіль і загиньте за смаком.
Запечене пюре з цвітної капусти
Він облагороджує класичне картопляне пюре зі смаком свіжої цвітної капусти. Таким чином ви додасте до гарніру додатковий вітамін С і магній, яких в кольоровій капусті вдосталь. Щоб смак картоплі та цвітної капусти гомогенізувався, поставте пюре в духовку.
інгредієнти: білий перець, сіль, 2 зубчики часнику, 1 столова ложка майонезу, 4 столові ложки вершкового масла, 2 столові ложки сметани, 1,5 кг цвітної капусти.
Помийте цвітну капусту під струменем холодної води і наріжте її пучками. Варіть його протягом 10 хвилин у киплячій воді, поки він добре не розм’якне. Злийте воду і помістіть всі відварені пучки цвітної капусти в блендер разом з іншими інгредієнтами. Змішувати, поки воно не стане пюре. Змастіть керамічну миску вершковим маслом і влийте пюре з цвітної капусти. Зверху посипте невеликими шматочками вершкового масла. Випікайте в розігрітій духовці до 180 градусів С протягом 20 хвилин до золотистої скоринки.
Картопляне пюре з часником і розмарином
інгредієнти: 1 чайна ложка сушеного розмарину, 1 середня подрібнена цибуля, 900 г нарізаної кубиками і нарізаної кубиками картоплі, сіль, 2 зубчики часнику, перець
Розігрійте духовку до 180 градусів С і запікайте зубчики часнику, загорнуті в алюмінієву фольгу, протягом 1 години. Дайте їм охолонути протягом 10 хвилин, наріжте їх кришкою, а потім відіжміть, щоб видалити приготовану м’якоть часнику. Варіть картоплю та цибулю у воді з невеликою кількістю солі протягом 15 хвилин, поки картопля не стане м’якою. Злийте воду і зберігайте 60 мл її. Помістіть зварений часник над відвареною картоплею, додайте консервовану рідину, розмарин, сіль і перець. Передавайте все, поки не отримаєте потрібну консистенцію.