Забуті овочі
Опублікував Паул Нейрат, дієтолог, 07.12.2001 о 02:00
Коріння
Все це забуті овочі належать до категорії коренеплодів. Це були одні з фіксаторів їжі наших предків. Ці овочі, які легко вирощуються, були знайдені в садах. Вони були основою супів, важливої страви тогочасних страв. Тепер ці забуті овочі можна знайти на органічних ринках та в органічних та розкішних бутиках, починаючи з літа і до осені. Як правило, вони продаються дуже дорого. Можна сказати, не поступаючись поточному снобізму забуті овочі, що якщо ці овочі були, це тому, що вони насправді не були нічим надзвичайним з гастрономічної точки зору, як з поживної точки зору. Ми можемо це приготувати. Ви також можете обійтися без цього, не завдаючи шкоди своєму харчовому балансу.
Пастернак
Довгий, напівдовгий або круглий пастернак - це білий корінь. Його смак дуже солодкий, з трохи горіхового смаку. Походить із басейну Середземномор’я, а також із регіонів на схід, він був відомий грекам та римлянам і мав образ панацеї. У середні віки їли його лише люди, тоді як буржуа і шляхта зневажали, як овочі взагалі! До 19 століття пастернак багато плутали з морквою, яка тоді ще була білою, доки ботанік Лінней не приписував їй певний ботанічний рід. пастернак був ще найбільш оброблюваним овочем у 1850 році, тоді він зник з садів на користь моркви. Його готують, як ріпу, в супах і рагу, пасерують на сковороді, тертим в сирому вигляді в салаті.
Отримуйте ще більше інформації про стан здоров’я, передплачуючи щоденний E-sante.