Задоволення, друг чи ворог нашого харчування Французький фонд харчування та здоров’я
Короткий зміст:
Французький інститут харчування, який цікавиться усіма питаннями, що стосуються умов, що дозволяють французькому населенню досягти оптимального харчування, вирішив присвятити свою щорічну конференцію темі задоволення від їжі.
У французькій культурі задоволення є одним із найважливіших вимірів акту прийому їжі. Однак у нашому заможному суспільстві вигляд задоволення іноді має перевагу над традиційними дієтичними настановами. Постійне стимулювання задоволення від їжі може бути однією з причин недавнього вибуху епідемії ожиріння у наших сучасників або в будь-якому випадку сприяти погіршенню якості їжі.
IFN об’єднав мультидисциплінарну групу вчених, робота яких стосувалася теми задоволення від їжі. Кожен доповідач спочатку окреслив визначення поняття "задоволення", яке він має намір обговорити, а потім перейшов до важливих понять у своїй дисципліні. Кінцева мета - відповісти на питання: якою мірою задоволення від їжі сприяє повноцінному харчуванню або заважає йому ?
Вступ Жана-Поля Лапласа (IFN)
Задоволення в контексті (голова сесії: Жан-Луї Ламбер, ENITIAA, Нант)
- Історична точка зору: для історії задоволень за столом Алена Друара (CNRS, Париж)
- Соціологічна точка зору: поділ задоволення та задоволення від спільного користування Клодом Фішлером (CETSAH, Париж)
- Філософська точка зору: насолода, вирішальний досвід Жана-Ноеля Дюмона (Вищий коледж, Ліон)
Психології задоволення (завідувач сесії: Бернард Гі-Гран, Hôtel-Dieu, Париж)
- Точка зору психоаналізу: чи оральне задоволення з поживної точки зору є правильним? від Мішель Ле Барзіч (Hôtel-Dieu, Париж)
- Біхевіористична наукова точка зору: задоволення як мотивація та винагорода Френсі Беллі (INRA, CRNH, Париж)
- Точка зору психології: чи можна отримати задоволення? Наталі Рігал (Паризький університет X-Нантер)
Задоволення: фізіологічна функція? (голова сесії: Патрік Мак Леод, Інститут подагри, Париж)
- Точка зору нейрофізіології: задоволення від їжі та концепція жирового мозку Жаном-Дідьє Вінсентом (CNRS, Гіф-сюр-Іветт)
- Точка зору сенсорної фізіології: задоволення, пам'ять і дії Андре Холлі (CNRS, Діжон)
Задоволення та поїдач (голова сесії: Сільві Іссанчу, INRA, Діжон)
Застосування в галузі охорони здоров'я
- Точка зору психіатрії: задоволення від їжі, дієтична поведінка та розлади харчової поведінки Ів Сімон (Le Domaine - Université libre de Bruxelles)
Застосування в харчовій промисловості
- Вимірювання задоволення: точка зору AFNOR Франсуа Совагео (ENSBANA, Діжон)
- Задоволення, але не тільки ... бачення споживача їжі завдяки маркетингу Марка Фільзера (Університет Бургундії)